Crumble aux pommes destructuré

5 mars 2014

En ce 1er mercredi du mois, je vous présente ma participation à la Bataille Food du mois de mars! Ce sujet "le destructuré" m'a beaucoup plu et m'a incitée à tenter quelque chose que je n'aurais pas imaginé faire sinon. Je crois que je poursuivrais dans ce sens dans les mois à venir!

Je vous propose donc un crumble revisité: dans un moule de pomme, avec différentes textures, mais toujours un délicieux goût de crumble dans la bouche pour régaler nos papilles avec un classique de la pâtisserie.

Je vous rappelle que la Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna.

Durant un mois, blogueurs & non blogueurs réfléchissent à l'unisson autour d'un thème commun ultra gourmand! Ni gagnant, ni perdant, mais un seul but : se régaler, laisser libre cours à son imagination et se faire plaisir !!! La dernière édition a été orchestrée avec brio la merveilleuse Gordana, du Blog Des Recettes à Gogo.

Cette fois, c'est Marie, de Barvardages Gourmands qui s'en est chargé.

Je sais que vous attendez la recette, alors je ne vous fait pas plus attendre!

Pour 2 personnes: 2 belles pommes - 50g de farine - 20g de sucre - 25g de beurre + Un morceau de beurre - 1 peu de sucre - 1 pincée de cannelle

Pour commencer, laver les pommes puis leur couper le chapeau. Je me suis amusée à les retailler en coeur, vous pouvez faire comme bon vous semble.

Les évider à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère en laissant un bon cm de marge. Essayer de faire cette étape bien proprement car si on cisaille trop la chair restante, la pomme va s'effondrer à la cuisson. Récupérer la chair ôtée et la couper en dés.

Dans une poêle, faire fondre le morceau de beurre et y faire revenir les dés de pomme. Quand ils sont presque cuits, ajouter un peu de sucre et de la cannelle et les laisser se colorer au fur et à mesure qu'ils caramélisent.

Pendant la cuisson des pommes, préchauffer le four à 180°C.

Il est aussi temps de préparer le crumble en mélangeant, du bout des doigts, la farine, le sucre et le beurre.

Voici venu le temps du "montage".

Tout d'abord, tâpisser le fond de petits moules à muffins avec de la pâte à crumble sur 2-3mm.

Puis mettre un peu de pâte à crumble dans le fond des deux pommes évidées. Recouvrir de pommes caramélisées puis de pâte à crumble. Ajouter le chapeau de la pomme.