Petits choux salés au thon
Moi qui aime beaucoup réaliser de la pâte à choux, je n'ai pas pu résister à ces petits choux salés lors de mon tour dans la cuisine de Zericars! Me voilà rapidement en cuisine pour les tester et surtout préparer une partie de mon brunch! Supers bons et surtout ça change des choux salés dont on a l'habitude!
Qu'est-ce qui a plu à Mariva?
Il vous faudra : 200 ml d'eau - 1cc de sel - muscade - poivre - 100 g de beurre - 150 g de farine - 4 oeufs - 200 g de miettes de thon - 100 g de gruyère râpé
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une casserole mettre l'eau et le beurre à chauffer et porter à ébullition et y ajouter les épices.
Verser la farine d'un seul coup et mélanger énergétiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des bords avec une cuillère en bois.
Hors du feu incorporer les oeufs un à un et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte ait absorbé tout l'oeuf.
Ajouter les mièttes de thon et le gruyère rapé et mélanger pour bien les incorporer à la préparation.
Sur une feuille Silicone ou papier sulfurisé, former des petits tas de préparation au thon à l'aide de deux cuillères à dessert.
Mettre au four à 200°C pendant 30 Minutes.
Servir tiède ou froid comme vous le souhaitez.
Verrine asperges - avocat
Une petite verrine pour un apéritif ou une entrée gourmande, de quoi ravir vos convives en ce début de saison des asperges!
C'est très simple mais en même temps riche en saveurs!
Pour 6 verrines (petites) : 10 asperges vertes - 1 avocat - 2cs huile d'olive - 1 cs vinaigre - 1cc de jus de citron - ciboulette - sel - poivre
Eplucher et faire cuire les asperges vertes à couvert pendant 12 minutes. Les laisser refroidir.
Réserver les têtes des asperges (6) pour la présentation et couper le reste en petits tronçons.
Eplucher l'avocat puis le couper en petits dés puis les ajouter aux tronçons d'asperges. Mélanger.
Préparer la sauce avec l'huile, le vinaigre, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
Disposer les légumes dans les verrines et verser la sauce sur le dessus au dernier moment.
Décorer avec les têtes d'asperges coupées en 2 dans la largeur.
Bon appétit!
Petites bouchées asperges saumon fumé
Des petites bouchées qui m'ont séduite quand j'ai été faire un tour dans la cuisine d'Aurélie et quelle chouette association de saveurs! Un régal en apéro mais aussi dans mon bento! A refaire encore et encore!
Allons voir ce sur quoi Lou s'est arrêtée!
Pour une vingtaine de bouchées: 1 bocal d'asperges vertes (200g) égoutées - 2 oeufs - 125ml de crème fraîche - 50 g de saumon fumé - sel - poivre
Préchauffer le four à 180° sans la grille.
Couper les asperges en petits morceaux puis les mixer avec tous le reste des ingrédients.
Remplir les alvéoles du moule en silicone de la préparation puis enfourner pour 15-20 minutes.
Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler et de servir (avec une sauce crème liquide et ciboulette par exemple)
Bon appétit!
Muffins feta saumon
Des petits muffins gourmands au saumon fumé pour l'apéritif ou alors tout simplement pour les bentos! Et avec ce petit goût de feta... trop bons!
Pour 15 mini-muffins: 1 oeuf - 75 g de farine - 1/2 sachet de levure - 5 cl d'huile d'olive - 6 cl de lait - de la feta coupée en petits dés - 2 tranches de saumon fumé - 2 c à soupe de jus de citron - 1 c à café d'aneth - poivre
Mélanger ensemble l'oeuf, la farine, la levure, l'huile et le lait jusqu'à former une pâte. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Ajouter ensuite le saumon fumé coupé en petits morceaux, les dés de feta, le jus de citron et l'aneth et le poivre. Bien mélanger puis répartir dans les moules à muffins en remplissant aux 2/3.
Enfourner pour une dizaine de minutes. Servir frais.
Roulés de crêpes au saumon fumé
Pour le concours de MelleD, j'ai du concocter une recette de crêpes sortant un peu de l'ordinaire?!
Et j'ai choisi une idée pour l'apéritif, avec mes ingrédients préférés, c'était super bon et je crois que je recommencerai volontiers, notamment pour surprendre les bretons!!!
Pour 6 roulés: 1 galette de sarrazin - 100 de philadelphia (ou fromage nature à tartiner, carré frais,... ) - 1 c à soupe de jus de citron - 1 c à soupe d'aneth séché - 1 tour de 5 baies - 2 tranches de saumon fumé
Préparer la farce en mélangeant le fromage aux épices. Détailler en petits morceaux le saumon fumé en prenant soin de mettre 6 morceaux de côté. Les ajouter à la farce.
Etaler la farce sur la crêpe de manière homogène et la rouler. Couper en 6 tronçons. décorer avec un morceau de saumon sur le dessus et réserver au frais jusqu'au moment de les servir!
N'hésitez pas à en faire plus, c'est tellement bon, qu'on a du mal à s'arrêter...
Verrines de betteraves et sa tuile de parmesan
Avec ces températures hivernales, envie de couleurs de saison pour nos apéritifs! Quoi de mieux que de la betterave avec sa belle couleur?!? Et pour l'accompagner subtilement, une petite tuile de parmesan... de belles verrines en moins de 10 minutes!
Pour 10 verrines: 6 petites betteraves - 3 c à soupe de philadelphia - sel-poivre - 1 c à café de cumin en poudre - un peu de parmesan - 2 c à soupe de jus de citron.
Eplucher et laver les betteraves cuites. Réserver deux bettaraves et dans le mixeur, mettre les 4 autres betteraves avec le philadephia ainsi que les épices et 1 c à soupe de jus de citron. Réserver.
Couper les deux betteraves en petits dés et les mélanger avec 1 c à soupe de jus de citron.
Sur du papier cuisson, faire 10 petits "tas" de parmesan et mettre au four 5 minutes à 180°C. Faire refroidir.
Dresser les verrines juste avant de servir avec un peu de dés de betteraves puis la crème de betterave. Sur le dessus, mettre un dé de betterave ainsi qu'une tuile de parmesan.
Bon appétit!
Grands et petits beurres.... au parmesan
Stephane de recettes.de nous a proposé de faire des recettes déguisées... après m'être un peu creusée la tête... j'ai repensé à mes emporte-pièces à petits-beurres jamais utilisés... et j'avais envie d'une idée gourmande pour l'apéritif, la voici!
Pour une trentaine de petits-beurres: 120 g de farine - 80 g de parmesan - 100 g de beurre - 1 oeuf - une pincée de sel - 2 tours de poivre 5 baies - 1 pincée de paprika
Mélanger avec les mains la farine, le parmesan et le beurre ainsi que les épices jusqu'à obtenir un mélange de "miettes". Ajouter alors l'oeuf afin de former une boule de pâte. Si besoin, ajouter de nouveau un peu de farine.
Etaler la pâte et découper les petits-beurres à l'emporte-pièce. Faire cuire 10-12 minutes à 180°C.
Laisser refroidir sur un grille puis déguster :)
Oeufs mimosas au saumon fumé
Pour ce nouveau tour en cuisine n°46, j'ai été visiter le blog de Jeanne-Sophie, quel régal pour les yeux! J'ai craqué pour cette recette, classique mais revisitée pour un apéro, un repas du soir...
Et avec une mayonnaise maison, un régal!
Voyons voir ce qu'a cuisiné Anyana!
Merci à un tour en cuisine!
Pour 2 personnes un soir: 3 oeufs durs - 1 mayonnaise maison - 1 tranche de saumon fumé
Couper les oeufs durs en deux et vider le jaune d'oeuf. Réserver.
Préparer une mayonnaise maison: Mélanger un jaune d'oeuf avec 1 c à soupe de moutarde. Ajouter petit à petit de l'huile de tournesol ou aux 5 graines et mélanger jusqu'à ce que l'émulsion prenne. Assaisonner.
Mélanger les jaunes d'oeufs écrasés à la mayonnaise puis ajouter des petits morceaux de saumon fumé (en réserver 6).
Mettre la farce ainsi obtenue dans les blancs d'oeufs puis décorer avec un petit morceau de saumon.
Servir avec une bonne salade. Pour nous c'était salade de betteraves- carottes -feta
Aperitif gourmand
Voilà l'apéritif d'hier soir : verrines de betteraves accompagnées de ses tuiles de parmesan et petites bouchées thon-feta.
La recette de bouchées est ici j'ai ajouté un peu de feta
La recette des verrines est à venir!
Chaussons chorizo-chèvre
Un petit reste de pâte feuilletée et j'ai reçu des moules pour façonner des chaussons à Noël alors je me suis lancée.
La prochaine fois, je préfèrerai de la pâte brisée, plus appropriée mais c'était très bon!
Pour 5 chaussons: restes de pâte feuilletée (ou brisée) - 1 jaune d'oeuf - 1/2 barre de chèvre sans la croûte - 8 rondelles de chorizo - 1 c à café de basilic
Préparer la farce en écrasant le chèvre. Y ajouter le chorizo coupé en petits morceaux ainsi que le basilic.
Etaler la pâte, couper des cercles de pâtes puis les disposer sur le moule. Mettre la farce au milieu, badigeonner de jaune les bords et refermer.
Les chaussons sont prêts: les dorer au jaune d'oeuf et enfourner 15 minutes à 200°C.
Bon appétit!
