Concours recettes de printemps
Bonsoir,
je participe avec trois recettes au concours de la meilleure recette de printemps chez la Cuisine des délices
Voici mes 3 recettes proposées:
Flan de petit-pois à la vinaigrette de menthe
Risotto crémeux d'asperges de printemps
Si elles vous plaisent, n'hésitez-pas à aimer et à partager sur facebook, tweeter ou par mail :)
Merci à vous!
Ma dernière acquisition
Parce que je suis passionnée de cuisine, que ma soif d'apprendre dans ce domaine est importante... je me suis offert ce livre de cuisine...
La cuisine de Référence - Techniques et préparations de base - Fiches techniques de préparation
Voilà ce qu'il se dit sur lui sur le net:
Très complet et richement illustré, La cuisine de référence est l'ouvrage de base de ceux qui souhaitent maîtriser les techniques culinaires pour libérer leur créativité...
Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle édition est l'ouvrage incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et préparations de base, pratique et pédagogie sont développées alors que la partie Fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 recettes et dérivés, met l'accent sur la mise en application à l'aide de fiches techniques de fabrication de base incluant suggestions (plats dérivés , garnitures d'accompagnement) produits d'assemblage et analyses des dangers sous la forme de diagrammes de fabrication.
Cet ouvrage destiné aux (futurs ?) professionnels fera le bonheur de nombreux amateurs avides de maîtriser les techniques des pros.
Véritable bible des techniques culinaires, ce livre richement illustré deviendra vite votre second en cuisine !
Je ne suis pas déçue... déjà des centaines de trucs à tester... je commence dès ce soir!!
Et je vois que je maîtrise des techniques... mais qu'il faut que j'apprenne à les nommer, vous allez sûrement en apprendre avec moi!
fruits et légumes de saison
Un petit message pour vous expliquer pourquoi vous ne trouverez pas de recettes à la courgette ou aux aubergines en ce moment sur mon blog.
J'essaie le plus possible, même si nos étals de supermarchés, et même de marchés ici, regorgent de tous les fruits et légumes inimaginables, d'utiliser des fruits et des légumes de saison. Je trouve ça plus sain, les aliments ont plus de goût et c'est un geste citoyen pour moi! A travers les recettes que vous trouverez ici, si je peux vous inciter un peu à faire de même, j'en serai ravie!
Si j'utilise des tomates, je ne les prends qu'en conserves et si j'utilise des légumes verts ou autres qui ne sont pas de saison, je les choisis surgelés mais jamais frais!
A demain pour 2 recettes d'un tour en cuisine!
Pâte feuilletée maison avec photos
Bientôt la période des galettes, pourquoi ne pas tenter de réaliser la pâte vous même??? Cela prend un peu de temps, il faut faire autre chose en même temps, mais c'est tellement bon!!!
Il vous faudra: 500 g de farine - 250 de beurre (ou margarine spéciale feuilletage) - 30 cl d'eau tiède et une p de sel ou 2 c à soupe de sucre
Pétrir la farine avec l'eau salée ou sucrée et laisser reposer la pâte au frais 30 minutes. Sortir le beurre du réfrigérateur.
Sur le plan de travail, étaler la pâte en rond. Couper le beurre en petits cubes et les mettre au centre de la pâte abaissée.
Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.
Laisser reposer 10 minutes.
Etendre au rouleau en forme rectangulaire et plier en 3.
Mettre le dessus dessous et tourner d'1/4 de tour.
Etaler de nouveau en rectangle et plier en 3. laisser reposer 20 minutes.
Cela fait deux tours. Il en faut 6 donc il faut recommencer encore 2 fois la même opération.
La pâte est prête. Elle se conserve 2-3 j au frigo ou se congèle très bien.
Quand on coupe, on voit bien le feuilletage!
Avec cette quantité, j'ai l'équivalent de 3 pâtes feuilletées du commerce.
Sucre de noël
Et voilà mon sucre de noël prêt... ça sent trop bon!!!
Il vous faut: 3 oranges non traitées - 600 g de sucre - 10 g de cannelle
Eplucher la peau des 3 oranges et les faire sécher au four pendant 1h15 à 160°C.
Mettre dans le robot le sucre, la cannelle et les zestes séchés. Mixer jusqu'à ce que cela ait une consistance fine.
C'est prêt à être mis en sachets, en pots, à être dégusté dans un yaourt, dans un gâteau, sur une crêpe,...
Connaissez vous les graines de carvi???
Une épice découverte il y a peu, qui parfume délicieusement des pommes de terre, des viandes blanches et des haricots verts!
Le carvi, carum cari, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Le carvi est également connu sous les noms de « anis des prés » ou « cumin des prés ».
Ses graines sont petites, allongées et légèrement arquées, ellesressemblent beaucoup aux graines de cumin ce qui explique qu'ils soient souvent utilisés l'un à la place de l'autre.
Plante originaire d'Asie, le carvi est une des épices les plus anciennes.
Le carvi est souvent associé aux plats gras pour en assurer la bonne digestion.
Le carvi possède une saveur plus subtile que celle du cumin et plus prononcée que celle de l'aneth. Légèrement amer et piquant, il développe pleinement son parfum lors de la cuisson.
Informations prises sur Marmiton.
Sucre à la cannelle
La période de Noël approche alors je commence à préparer mes petits mélanges indispensables, pour préparer de petits gâteaux ou simplement pour déguster avec un dessert!
Voilà le premier, du sucre à la cannelle!
Il suffit simplement, dans un bocal (ou un pot de confiture) de mettre du sucre de canne avec des bâtons de cannelle et de laisser ça fermé au moins 2 semaines.
Une fois ce délai (ou plus) passé, votre sucre aura un délicieux goût de cannelle! Indispensable pour moi au moment de Noël.
Persil hâché à congeler
Aujourd'hui, une petite astuce... merci à mes coupines d'edp qui m'ont amenée à m'y mettre...
D'habitude, lorsqu'au marché on me donnait du persil, je n'en utilisais qu'un tiers et le reste passait à la poubelle, j'ai décidé de changer!!!
J'ai donc hâché grossièrement au robot mon persil et hop, dans un sachet congélation avec une ouverture en zip!
Comme ça dès que j'aurai besoin de persil, hop du persil frais du congélateur; ce sera meilleur que le persil séché que j'ai dans mes épices!
Je ferai pareil avec des oignons ;)
