Petits flans maisons sans oeufs

Ce dimanche me voilà partie faire un tour sur le blog de Mamounette pour y trouver une recette de flan maison!!! Cela faisait longtemps que j'en cherchais une... qui est plus est sans oeufs... alors voilà, c'est fait! Merci à toi! J'ai trouvé quand même que cela manquait de goût et de crémeux... je rajouterai sûrement de la crème épaisse la prochaine fois et un peu de sucre...

Et c'est Sofinet qui est venue se promener sur mon blog; allons voir la recette qu'elle a testé!

Il vous faudra : 1/2 litre de lait - 1 cs d'arôme vanille liquide - 3 cs de sucre semoule - 2 g d'agar agar - caramel liquide (ici du fait maison!) 

J'ai réalisé de petits flans dans des moules à muffins en silicone...

Mettre le caramel liquide au fond des moules et les placer au réfrigérateur le temps de la préparation.

Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, la vanille et l'agar agar. Porter a ébullition et laisser cuire pendant 3 mn.

Remplir vos moules puis réfrigérer 3 ou 4h.

C'est prêt à être servi!

 

Crème glacée chocolat au lait/caramel

 Cela faisait longtemps que j'avais envie de réaliser une crème glacée... et voilà qu'on me conseille cette recette sur le blog de Sab, alors je me suis lancée et effectivement, ça valait le coup et je recommencerai très vite avec un autre parfum! 

Pour 1 pot de 1l: 250 g de chocolat au lait/caramel - 4 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 25cl de crème fraiche - 1 peu de lait

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre dans une casserole avec un peu de lait.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre puis battre le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Hors du feu, verser le mélange oeufs-sucre sur le chocolat fondu tout en remuant. Remettre la casserole sur le feu et laisser à feu moyen tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de crème.

Laisser refroidir la préparation puis ajouter la crème fraîche. La verser dans le plat souhaité puis mettre au congélateur plusieurs heures.

Remuer de temps en temps, au début du processus de congélation!

Bonne dégustation! 

Et avec vos blancs, n'héistez pas à tester les panna-cotta sans gélatine!

 

Panna cotta sans gélatine aux fruits rouges

 

Cela fait longtemps que je veux publier cette recette testée pour les fêtes 2011 et c'est grâce au concours de Panna cotta  de Oh ma Cuisine que je vous la partage!

Au fil de mes recherches sur le net, notamment chez Marie-Claire,  j'ai découvert que la véritable recette de panna cotta se réalise sans gélatine mais grace aux blancs d'oeufs... autant dire qu'il n'y a pas besoin de quelquechose de particulier dans son frigo ou son placard et que ça m'arrange! Résultat très agréable, à renouveler!

Pour 6 verrines : 30cl de crème fleurette, 3 blancs d’oeufs, 30g de sucre, les graines d’une gousse de vanille - 1 petit sachet de fruits rouges surgelés, 1 c à soupe de sucre- 1 carré de chocolat

Préchauffer le four à 110° chaleur tournante.

Porter juste à ébullition la crème, ajoutez les graines de vanille et laissez infuser 10min.

Dans un saladier , fouetter légèrement sans les monter les blancs d’oeufs (vraiment très peu sinon..... ça fait meringue et c'est bof....) avec le sucre et y verser progressivement la crème à la vanille.

Remplir ensuite de ce mélange les verrines ou les ramequins choisis  aux 3/4 et faire au cuire au bain-marie au four environ 40min, les crèmes doivent rester tremblotantes.

Laisse refroidir à température puis réserver au réfrigérateur.

Mettre les fruits rouges dans une casserole avec le sucre puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir un coulis.

Verser le coulis refroidis sur la panna cotta, parsemer de chocolat râpé et servir!

Bon appétit et bonne découverte! 

 

Crumble aux pommes caramélisées - façon Tatin

Cette fois ci, me voilà surfant sur le blog de Thierry où jai vraiment eu l'embarras du choix! Mais c'est la note sucrée et originale de ce crumble qui m'a tentée! Et je n'ai pas regretté de l'avoir choisi, qu'est-ce que c'était bon! Et surtout, une présentation qui change de nos habitudes et qui a du charme!

Qu'est ce que Testeuse aura cuisiné pour ce tour en cuisine? A son tour de venir piocher une recette chez moi!

pour 2 personnes: 4 belles pommes - 50 g de beurre demi sel - 3 c à soupe de cassonade

pour la pâte: 50 g de farine - 10 g de sucre cristal - 10 g de poudre d'amandes - 1/2 cc de levure chimique - 40 g de beurre demi sel

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la levure puis le beurre ramolli. Sabler l’ensemble.

Eplucher, vider et couper les pommes en quartiers. Les sauter vivement dans une poêle avec le beurre et le sucre jusqu’à une belle caramélisation.

Garnir deux cercles avec les pommes parsemer dessus la pâte et cuire à four chaud 200°C pendant 15 à 20 minutes, laisser refroidir.

 

sauce caramel au beurre salé: 2 cs de sucre - 5 cl de crème liquide - 40 g de beurre demi sel - fleur de sel

Mettre le sucre à sec dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, sans remuer. Hors du feu, ajouter le lait (attention aux projections), le beurre et mélanger. Remettre la sauce à cuire quelques minutes pour dissoudre le caramel.

Chauffer le dessous de la plaque pour retirer le crumble. On peut remplacer la sauce caramel par une saucière de crème tiède à la cannelle

Servir avec une boule de glace vanille ou caramel... 

Chaussons au thon

Dans le cadre d'un tour en cuisine, j'ai été parcourir le blog de Minipouce et j'ai craqué pour cette recette de chaussons au thon, de quoi cuisiner pour un dîner de semaine! Alors il me fallait tenter cette délicieuse recette sans plus attendre! La prochaine fois, je rajouterais une petite touche de fromage!

Allons voir ce que Babychocolate a réalisé!

Il vous faudra : 1 pâte brisée (maison) - 1 boîte de thon au naturel - 1 cs d'huile d'olive - 1 oignon - 1 cc de basilic - 1 pointe de piment - 1 jaune d'oeuf - 1 cc de lait - 10 olives vertes

Préparer la garniture: faire revenir un oignon dans un soupçon d'huile d'olive, y ajouter le thon et les épices ainsi que les olives vertes coupées en petites rondelles.

Etaler la pâte et découper des cercles à l'aide du pied du moule à chausson.

Disposer chaque rond de pâte sur le moule à chausson préalablement fariné, et badigeonner les bords du mélange jaune d'oeuf + lait.

Mettre la garniture en centre puis refermer et bien appuyer sur les bords pour bien souder les chaussons.

Les dorer au jaune d'oeuf puis enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Servir avec une bonne salade.

 

 

 

Coeur moelleux au chocolat - coeur fondant chocolat blanc

Pour cette soirée de Saint-Valentin, envie d'un dessert rapidement préparé mais bien gourmand, alors j'ai tout de suite pensé à ma recette fétiche de moelleux au chocolat. Je l'ai agrémenté de pralin doré et d'un coeur de chocolat blanc. Une belle réussite!

L'occasion aussi de poster pourTous en Coeur. Merci Stephane pour la belle mosaïque.

Pour 2 coeurs moelleux: 2 oeufs - 50 g de chocolat noir - 25 g de beurre - 2 c à soupe de sucre - 1/2 c à soupe de farine - 2 c à soupe de pralin hâché doré - 4 carrés de chocolat blanc

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat. Dès que le mélange est fondu, battre avec un fouet pour homogénéiser puis ajouter le sucre et la farine. Bien mélanger et ajouter pour finir les oeufs un par un.

Verser le mélange dans deux moules sans fond en forme de coeur en prenant soin d'y glisser 2 carrés de chocolat blanc entre deux couches de pâte puis recouvrir avec du pralin saupoudré.

Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Laisser légèrement refroidir et déguster.

Cupcakes à l'américaine - les voilà

Après vous avoir montré les photos de mes cupcakes, voici enfin la recette! 

Recette tirée de "Cet après-midi, c'est Cupckaces" de chez Marabout! 

Pour les 12 cupcakes: 200 g de sucre vanillé (moi je n'ai mis que 16 g de vanillé + un peu d'arôme vanille) - 2 oeufs - 4 c à soupe de crème fraiche épaisse - 120 mL d'huile de tournsol ou de pépins de raisin - 200 g de farine - 1/2 c à café de levure - 1/2 c à café de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C. 

Fouetter les oeufs et le sucre et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. 

Ajouter la crème fraiche et fouetter. Ajouter ensuite l'huile peu à peu en mélangeant. Incorporer la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. 

Remplir les caissettes et enfourner 15-20 minutes jusqu'à ce que les cupackes soient bien gonflés et souples au toucher. Les faire refroidir sur une grille puis les démouler. 

2 sortes de glaçages: 

Glaçage au citron (pour la moitié): 100 g de sucre glace - du jus de citron - colorant alimentaire 

Dans un bol, mettre le sucre glace et ajouter petit à petit du jus de citron jusqu'à ce que la consistance vous convienne. Ajouter le colorant puis verser sur le milieu du cupcake. Laisser sécher une quinzaine de minutes. 

Glaçage au beurre (pour la moitié): 50 g de beurre - 100 g de sucre glace - 1 cc d'arôme vanille - colorant 

Travailler le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le colorant. 

Mettre le glaçage dans une poche à douille puis recouvrir les cupcakes avec les motifs souhaités. 

Bananes citronnées au caramel au beurre salé

J'ai l'habitude de faire des bananes caramelo-citronnées... c'est-à-dire revenues dans du jus de citron, on croirait qu'elles sont caramélisées et je sers ça avec un peu de chocolat... envie de changer pour la pause café du week-end et franchement, c'était très bon!!! 

Pour 2 personnes: 2 bananes - 2 c à soupe de citron - 1 c à soupe de caramel au beurre salé 

Couper les bananes en rondelles. les mettre dans une poele avec le jus de citron, laisser revenir en mélangeant de temps en temps pendant 10 minutes. Ajouter alors le caramel, laisser cuire 2 minutes et servir dans de petits pots :) 

Riz au lait

Mon mari voulant de nouveaux desserts, en avant pour le riz au lait... 

 

• 80 g de riz rond à dessert
• 60 g de sucre 
• 1/2 l de lait 
• une gousse de vanille, un sachet de sucre vanillé, un bâton de cannelle, 4 clous de girofles, 4 graines de cardamome. 

Verser le riz dans une casserole et ajouter le lait. Amener à ébullition puis ajouter le sucre et les épices. Faire cuire à petit feu pendant 20 minutes puis verser dans un grand saladier ou dans de petits pots individuels. 

Attendre que cela soit frais et servir. 

Mes premiers yaourts.... à la vanille

Achat d'une yaourtière ce samedi, me voilà pressée d'en essayer et de bons alors me voilà lancée... 

 

• 1 L de lait entier 
• 1 tube de lait concentré sucré 
• 1 gousse de vanille
• 1 yaourt nature du commerce (pour ensemencer) 

Faire tiédir le lait et y placer la gousse de vanille fendue et laisser reposer. Puis mélanger vivement le yaourt dans un saladier avec un fouet. Y ajouter le lait concentré puis le lait petit à petit sans cesser de mélanger. Gratter la gousse de vanille puis remélanger. 

Verser ce mélange dans les pots de yaourts, direction la yaourtière pendant 8 à 12h. 

Verdict, demain :)