Pâtes au miel et au chèvre
Cela faisait longtemps que j'avais envie de tester une nouvelle fois l'association miel/chèvre avec des pâtes! C'est chose faite après avoir fait un tour dans la cuisine de Steph et Wil. Qu'est-ce que la sauce est bonne! J'aurais voulu en manger sur mon pain bien plus qu'il n'y en avait! Seule solution, recommencer très prochainement!
Qu'est-ce qui aura retenu l'attention de Natly?
Il vous faudra: 1/2 bûche de fromage de chèvre - 3 c à soupe de crème fraîche épaisse - 1 oignon - 3 c à café de miel - 300 g de pâtes (privilégier de grosses pâtes pour que la sauce se mette à l'intéreieur!) - herbes de provence
Faire cuire les pâtes.
risotto crémeux aux asperges de printemps...
Avec l'arrivée des asperges et un repas avec mes frères et soeurs, j'ai improvisé ce risotto crémeux (vive le mascarpone) aux asperges... un risotto à refaire... tellement c'est bon!
Pour 6 personnes: 250 g de riz arborio - 6 asperges vertes - 1L de bouillon de volaille - 1 paquet de lardons fumés - 100 g de mascarpone - 50 g de parmesan râpé - 1 échalotte- 1cs huile d'olive - sel - poivre - 1 petit verre de vin blanc
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Puis y faire revenir l'échalotte émincée.
Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille.
Ajouter les lardons et laisser cuire 2 minutes puis ajouter le riz et bien mélanger pour qu'il soit translucide. Ajouter alors le verre de vin blanc d'un coup et bien remuer. Ajouter le bouillon petit à petit en remuant très régulièrement (cuisson de 20 minutes environ...).
Une fois le bouillon absorbé totalement, ajouter le mascarpone, le parmesan ainsi que les asperges coupées en tronçons. Vous pouvez garder les têtes d'asperges pour la présentation!
Régalez-vous!
Quinoa cantonnais
En surfant sur les blogs, voilà que je déniche une recette de Quinoa cantonnais sur le blog de Coco Cannelle je n'ai pû m'empêcher de la réaliser en la modifiant un peu; et j'ai bien fait car c'est vraiment très bon et c'est un plat qui change!
Pour 3 personnes: 200 g de quinoa - 1 petite boîte de petits-pois/carottes - 3 oeufs - 6 batonnetes de surimi - sauce soja
Faire cuire le quinoa dans de l'eau (ne pas la saler pour la cuisson, il vaut mieux saler le quinoa après) pendant 10-15 minutes et réserver.
Battre les oeufs puis les faire cuire en omelette. Découper l'omelette en lanières. Couper le surimi en petits tronçons.
Dans une sauteuse, Verser de la sauce soja puis ajouter tous les ingrédients. Bien remuer et laisser cuire à feu doux 5 minutes.
Servir comme du riz cantonnais, seul, avec des nems,....
Bon appétit!
Risotto brocolis-saumon-parmesan
Encore un petit risotto bien gourmand à ma façon pour cuisiner les brocolis autrement.
Pour 4 personnes: 350 g de riz pour risotto - 1 brocolis - 50 g de saumon frais - 1L de bouillon de légumes - 70 g de copeaux de parmesan - 10 cl de crème fraîche - un demi-verre de vin blanc sec- 1 échalotte
Dans une sauteuse, faire revenir l'échalotte émincée avec un peu d'huile d'olive. Quand elles se colorent légèrement, ajouter la riz et dès qu'il devient translucide, ajouter le vin blanc et un peu de bouillon.
Ajouter le bouillon au fur et à mesure de son absorption par le riz. Une fois tout le bouillon absorbé, ajouter le brocolis cuit en morceaux, le saumon coupé en morceaux et la crème et bien mélanger. Laisser cuire encore 5 minutes puis ajouter les copeaux de parmesan et servir.
Bon appétit!
Tagliatelles au basilic maison
Je participe au deuxième tour à thème : les pâtes.
Cela faisait un moment que j'avais envie de tester les pâtes maison, c'est chose faite!
J'ai choisi les tagliatelles au basilic maison et je les ai cuisinées à ma façon, une belle réussite même si le laminoir doit rendre leur réalisation plus simple.
Pour 2 personnes: 100 g de farine - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1 cc de basilic
Pour un repas du soir, si repas du midi, il vaut mieux en préparer le double!
Mélanger à la main la farine avec les oeufs ainsi que les épices. Cela va prendre un aspect de "crumble", il faut continuer jusqu'à obtenir une pâte.
J'ai laissé ma pâte au réfrigérateur pendant 1 h puis j'ai étalé ma pâte en plusieurs fois le plus finement possible en veillant à bien fariner le plan de travail. Au rouleau, ce n'est pas simple. Il faut ensuite découper des lanières que l'on aplatira à la main un peu plus puis les enrouler autour du doigt.
Réserver jusqu'à la cuisson, 3 minutes dans l'eau bouillante.
Je les ai servies avec de la feta, des tomates cerises et de l'huile d'olive du Sud! A recommencer!
Merci à un tour en cuisine
Riz au thon
Une recette simplissime que j'aime beaucoup réaliser car elle me plaît mais aussi car les soirs de flemme,
elle rend bien service!
Pour 4 personnes : 250 g de riz - 1 grosse boîte de thon - 1 béchamel avec 25 cl de lait - une dizaine de cornichons - sel - poivre
Faire cuire le riz.
Pendant ce temps, préparer la béchamel avec 20 g de beurre - 3 c à soupe de farine et 25 cl de lait (environ car je fais souvent au pif... ). D'abord faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter alors le lait petit à petit et laisser épaissir selon son goût. Quand elle est prête, y ajouter le thon émietté ainsi que les cornichons coupés en rondelles. salez et poivrer.
Y ajouter le riz et laisser cuire encore 2 minutes avant de servir.
Gnocchis champignons-saumon fumé
Des gnocchis dans le réfrigérateur (je vais bientôt tester de les faire moi-même) et envie d'un nouvel accompagnement... des champignons frais de paris et 3 tranches de saumon fumé, voilà qui fera l'affaire! Et c'était très bon! A refaire!
Pour 3 personnes: 1 paquet de gnocchis frais - une dizaine de champignons de paris (ou une conserve de champignons émincés) - 3 tranches de saumon fumé - 3 c à soupe de crème fraîche - sel - poivre - herbes de provence
Laver puis émincer les champignons. Les faire revenir à feu moyen dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Au bout de 10-15 minutes, lorsqu'ils sont cuits, ajouter le saumon fumé coupé en dés ainsi que la crème fraiche. Bien remuer et épicer : sel-poivre - herbes.
Faire cuire les gnocchis 1 minute dans l'eau bouillante puis les égoutter et les ajouter dans la sauce. Bien mélanger puis servir immédiatement, accompagnés de gruyère râpé.
Bon appétit!
Tagliatelles poireaux-saumon-mascarpone
Encore une recette de pâtes, oui parce que c'est agréable de varier les accompagnements!!!
Et celui-ci est très bon, surtout avec le crémeux du mascarpone!
Pour 4 personnes: un paquet de tagliatelles fraiches - 1 poireau - 3 tranches de saumon fumé - 10 cl de vin blanc - 3 c à soupe de mascarpone - poivre- huile d'olive - parmesan râpé
Dans une poele, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive pendant 3-4 minutes. Déglacer au vin blanc. Ajouter le saumon coupé en petits morceaux et le mascarpone. Laisser mijoter quelques minutes.
Faire bouillir de l'eau. Y faire cuire les tagliatelles. Egoutter puis verser les tagliatelles dans la sauce et bien mélanger. Ajouter le parmesan et servir.
Régalez-vous!
Pennes au saumon fumé- champignons, crème de mascarpone
Un reste de mascarpone dans mon frigo à finir... pas envie de refaire un dessert alors que faire???
Pourquoi pas une bonne sauce avec des pâtes, je me suis lancée et miam!!!
Pour 3 personnes: 200 g de pennes - du saumon fumé (200g) - 1 petite boîte de champigons - 100 g de mascarpone - parmesan râpé - poivre - aneth
Faire cuire les pennes.
Pendant ce temps, faire revenir directement le saumon fumé dans une sauteuse, quand il change de couleur, ajouter le mascarpone et les épices puis les champignons. Bien remuer pendant 3-4 minutes.
Egoutter les pâtes et les ajouter à la sauce, saupoudrer de parmesan râpé, mélanger puis servir!
C'est crémeux à souhait!
Pennes - knackis - petits-pois
Envie d'un nouvel accompagnement.... avec des knackis, c'est chose faite et c'est vraiment bien bon!!
Il vous faut pour 4 personnes: 125 g de minis pennes - 4 knackis - 1 boîte de petits-pois carottes - 1 petite boîte de champignons de paris (ou des légumes frais bien sûr!) - 2 c à soupe de crème fraîche - huile d'olive - sel - poivre
Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir les knackis coupés en rondelles dans un tout petit peu d'huile d'olives. Une fois qu'elles ont pris un peu de couleurs, ajouter les champignons et laisser cuire 4 minutes. Ajouter les petits-pois/carottes puis ajouter 2 c à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer.
Ajouter les pennes cuits et laisser sur le feu 3-5 minutes. Avant de servir, vous pouvez ajouter du parmesan.
