Rôti de porc en crôute de speculoos aux pommes
J'ai été faire un tour chez Marie, j'ai eu l'embarras du choix mais c'est cette recette aux saveurs inattendues qui a retenu mon attention! J'aime le sucré salé et c'était l'occasion, une nouvelle fois, de cuisiner de cette façon!
Quel régal, un vrai délice que je referai tellement j'ai trouvé ça gourmand et original!
Qu'est-ce que Marie, qui est aussi venue piocher chez moi aura donc choisi?
Pour 4 personnes: 400 g de rôti de porc - 3 speculoos - 2 pommes - 1cs de sucre (plutôt que du sirop d'érable) - 20 g de beurre (plus gourmand que 10 cl d'eau) - 1 échalotte
Préchauffer le four à 210°C.
Diots savoyards au vin blanc et leurs carottes
Ce dimanche, j'ai été faire un tour chez Eleo et c'est cette recette simplissime qui m'a séduite! J'aime beaucoup les diots, surtout au chou! L'idée de l'accompagner avec des carottes en rondelles cuites dans le jus a alors germé en moi! Des vitamines et le tour était joué!
Qu'est-ce qu'a cuisiné Buddlehia?
Pour 4 personnes: 4 diots de savoie au choux - un oignon - 25cl de vin blanc - 1cs d'huile d'olive - sel - poivre - 1/2 cs de farine - 1kg de carottes
Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Y faire dorer l'oignon émincé puis ajouter les diots. Quand ils sont dorés, parsemer de farine et enfin ajoutez le vin blanc.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles à la mandoline. Les ajouter aux diots et ajouter 1 verre d'eau.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Servir les diots avec les carottes bien cuites et du riz blanc. Un délice!
Merci à Birambeau pour la mandoline qui m'a été très utile!
Naans au fromage - 2ème version
Pour ce tour en cuisine, j'ai été visiter le blog d'Epices et Aromates. J'ai eu du mal à me décider mais je me suis arrêtée sur cette recette de naans qui a l'air de donner des résultats dignes des restos indiens! Je resterai fixée sur cette deuxième recette, aérée, moelleuse.. à aplatir encore un peu plus mais qu'est-ce qu'on s'est régalé!
Qu'est-ce qu'a choisi Calou?
Il vous faudra pour 4 naans: 3 cs de beurre fondu (ou de ghee) - 130 ml de lait tiède - 1 cs d’huile de tournesol -1 yaourt nature (125g) - 1 cc de sel - 320 gr de farine T55 - 1 petite cuiller à café de levure de boulanger - 8 portions de vache-qui-rit
Délayer votre levure dans le lait tiède et pétrir tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte bien souple.
La disposer ensuite dans un saladier, le recouvrir avec un torchon et laisser lever la pâte à l’abri des courants d’airs pendant environ 1h30. Votre pâton doit doubler de volume.
Fariner le plan de travail, découper le pâton en 4 morceaux de même poids. Bouler chaque pâton. Laisser poser quelques minutes puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler le premier pâton de façon à obtenir une forme ronde ou ovale (à peu près).
Ensuite disposer 2 ‘vache qui rit’ sur chaque moitié et rabattre l’ovale. Puis, avec le rouleau à pâtisserie, repasser sur le pâton et l'étaler à nouveau pour obtenir quelque chose d’assez fin.
Faire cuire des deux côtés dans une poele chaude, au mieux dans une poele en pierre.
Bon appétit!
Aiguillettes de poulet aux poires
Un nouveau tour ce dimanche et me voilà sur le blog de Marie! Et là je tombe sur une recette fort originale, associer des poires avec du poulet et des lardons, je ne pouvais qu'essayer! Mmmmmh trop bon! Merci pour ce partage!
Qu'est-ce qu'on s'est régalés!!! A refaire sans modération! et c'est si simple!
Qu'a réalisé MarieTupp?
Pour 4 personnes: 450g (environ) d'aiguillettes de poulet - 250g de lardons => pas de lardons, j'ai mis du bacon (6 tranches) - une belle poire - 2 échalotes - 1l de bouillon de volaille - 150 ml de vin blanc - sel - poivre - 30 g de beurre - 2 cs de crème fraîche
Emincer les échalotes et les réserver.
Couper les poires en lamelles et les faire dorer dans une poêle pendant 5 min à feu moyen avec 30g de beurre puis les réserver.
Faire chauffer le bouillon de volaille et y plonger les aiguillettes de poulet pendant 2 min.
Faire dorer les aiguillettes de poulet pendant 3min à feu vif dans le jus restant après les poires.
Y ajouter les échalotes émincées et les lardons puis laisser mijoter pendant 6 minutes en mélangeant de temps en temps. Saler et poivrer.
Verser le vin blanc dans la poele en grattant bien le fond avec une spatule en bois pour décrocher les sucs. Laisser mijoter 2-3 minutes puis ajouter les poires.
2 minutes de plus sur le feu, de la crème fraîche en plus et le plat est prêt à être servi!
Curry de boeuf
Hier soir, en feuilletant les pages des "Cuisine Actuelle" qu'on m'a donné (et oui... je suis une des rares grandes cuisinières alors les gens me font ce genre de proposition...), j'ai pu trouver cette délicieuse recette de curry de boeuf! Cela tombait bien, j'avais justement quelques morceaux de bourguignon au congélateur. C'était délicieux, plein de saveurs et des petites potaotoes maison sont venues accompagner le tout!
Pour 3 personnes: 400 g de bourguignon en morceaux - 1 brique de 20cl de lait de coco- 2cs de massale (ou de curry) - 1 oignon - 1cc de gingembre en poudre (râpé c'est encore mieux!) - 1 pincée de piment en poudre - 1cc d'ail en poudre - l'équivalent du jus de 2 citrons - 1 peu d'eau - 1 cs d'huile d'olive.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon épluché puis émincé dans un soupçon d'huile d'olive. Quand ils sont translucides, ajouter les morceaux de viande et les faire dorer de chaque coté. Ajouter alors le lait de coco ainsi qu'un peu d'eau. Ajouter les épices (massale - gingembre - ail - piment) et saler puis faire mijoter 2h30 à couvert, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si cela accroche.
Ajouter le jus de citron et laisser mijoter encore une trentaine de minutes.
Servir avec en accompagnement des légumes verts, de la purée maison, des potatoes,...
Avec cette recette, je participe au concours de cuisine indienne de Tentations Culinaires.
Brochettes de boeuf au fromage
Un petit délice que l'on mange d'habitude dans les restaurants japonais... j'ai découvert comment les réaliser dernièrement sur le blog de Noasette et finalement, c'est plutôt simple à cuisiner!
Je me suis lancée et je recommencerai... on se croyait au restaurant et c'était drôlement bon! Et quel délicieuse odeur dans l'appartement!
Pour 10 brochettes : 1 beau morceau de gouda blanc - 20 tranches de carpaccio de boeuf - 5 cs de sauce soja - 2cs de miel - 5 baies - 10 piques à brochette
Commencer par couper le gouda en 10 bâtonnets de 10 cm de long et de 1cm de large environ. Enfiler ces bâtonnets sur les brochettes.
Recouvrir les morceaux de fromage de 2 tranches de carpaccio se chevauchant
et bien replier: on ne doit plus voir un morceau de fromage dépasser. Les tranches de carpaccio doivent dépasser un peu du morceau de fromage lors du montage!
Préparer la marinade avec un tour de 5 baies, la sauce soja ainsi que le miel liquide.
Laisser mariner les brochettes pendant 2 heures dans la sauce.
Placer les brochettes dans une poêle et verser la marinade. Laisser cuire en les tournant jusqu'à ce que le boeuf caramélise et que le fromage fondu apparaisse un peu!
A déguster avec une petite portion de riz! Régalez-vous! Et c'est tellement bon quand c'est fait-maison!
Flans de petits-pois frais vinaigrette à la menthe
ça y'est, les petits-pois frais sont arrivés sur nos marchés. Je me suis empressée d'aller en acheter... car depuis un moment je voulais réaliser cette recette vue dans le dernier "Cuisine et Vins de France"! Après avoir passé quelques minutes à écosser mes petits-pois, je pouvais enfin commencer. Que de belles couleurs pour au final arriver à une présentation bien sympathique, tout autant que le goût... à refaire sans modération! A servir en entrée par un ou en plat par deux...
Pour 6 petits flans: 1kg de petits-pois à écosser - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche - sel - poivre - menthe (fraîche ou non) - 4cs d'huile d'olive - 2cs de jus de citron - 6 tranches de bacon (ou de lard) - 20 g de parmesan râpé - 6cc de crème fraîche épaisse
Préchauffer le four à 180°C.
Ecosser les petits-pois, les laver puis les faire blanchir 12 minutes dans de l'eau bouillante. En réserver 3 cuillères à soupe et mixer le reste en purée (fine ou non selon les goûts...).
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche puis saler et poivrer. Ajouter une pointe de menthe et le parmesan râpé. Verser dans des moules en silicone, ici des moules à muffins et enfourner pour 25 minutes.
Pendant ce temps, émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter la menthe.
Faire revenir les tranches de bacon ou de lard, sans graisse, dans une poele. Réserver.
Il est temps de dresser vos assiettes. Disposer le flan de petits-pois au milieu de l'assiette, déposer une cc de crème sur le dessus puis la tranche de bacon roulée. Ajouter des petits-pois entiers autour et assaisonner le tout de vinaigrette.
Se mange chaud ou froid! Bon appétit!
Emincé de poulet et champignons au vin blanc et à la moutarde
Cette semaine, un petit tour dans la cuisine de Silvia où j'ai trouvé cette délicieuse recette à base de poulet, pour changer de mes recettes traditionnelles! Vraiment un régal, elle va faire partie de mes classiques! Et en plus, c'est vraiment simple à réaliser! Je rajouterai juste un peu de persil la prochaine fois!
Qu'est-ce qui a embaumé la cuisine de Val?
Pour 4 personnes: 1 cs d'huile d'olive (je ne peux pas avec le beurre...) - 600g de blanc de poulet émincés - 300g de champignons de paris émincés - 10cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de moutarde - 25 cl de crème liquide - Sel, Poivre - 2 carottes (mon ajout)
Faire chauffer la cs d'huile d'olive dans une sauteuse puis y faire saisir les morceaux de poulets émincés et légèrment salés, quelques minutes.
Sortir le poulet de la sauteuse et le mettre à reposer dans une assiette recouverte de papier aluminium.
Verser les champignons émincés et les carottes en julienne (réalisée avec ma mandoline) dans la même sauteuse toujours bien chaude et laisser dorer les champignons en remuant très régulièrement. Les retirer de la sauteuse et les mettre de côté avec le poulet.
Verser alors dans la sauteuse le vin puis la moutarde et bien remuer en décollant tous les sucs.
Rajouter la crème liquide et laisser réduire quelques minutes, puis remettre le poulet et les champignons qui vont se réchauffer dans la sauce et s'enrober de crème à la moutarde. Eteindre le feu, rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).
Servir avec le féculent de votre choix, ici des petites coquillettes!
Verrine betterave - crème de sardine
Pour ce tour en cuisine, j'ai été piocher une recette chez Sagweste et c'est cette recette de verrine de betterave qui m'a intriguée. Je suis une grande amatrice de betterave en verrines... et là j'ai eu envie d'essayer d'allier betteraves et sardines, une réussite!
C'est Flo avec qui j'ai déjà papotté qui doit venir chez moi, allons voir ce qu'elle a réalisé!
Pour 6 petites verrines : 3 betteraves cuites (pas de crues trouvées) - 2 cs de fromage frais - 1 boîte de sardines à l'huile d'olive - 1cs de crème liquide - sel - poivre- 1 cc de jus de citron.
Eplucher les betteraves. En garder la moitié d'une et en faire des petits cubes. Réserver.
Mettre les betteraves et 1 cs de fromage frais dans le mixeur, saler et poivrer puis mixer. Verser au fond des verrines et réserver.
Préparer la crème de sardines: mettre les sardines égoutées, la cs de fromage frais ainsi que la crème liquide dans le mixeur afin d'homogénéiser le mélange (je l'ai fait à la main ici).
Incorporer cette crème sur le dessus du mélange de betteraves. Réserver au frais.
Juste avant de servir, disposer quelques cubes de betteraves assaisonnés au citron sur le dessus de la verrine.
Bon appétit!
Pâté diététique
Me voila repartie pour un tour en cuisine chez Alaro et je tombe sur cette recette de pâté, nous qui en raffolons, je me dis pourquoi pas!?! Jamais je n'avais osé tester d'en réaliser un, c'est chose faite!
Cela ressemblait plutôt à une terrinede viande qu'à un pâté... mais c'était bon, surtout avec une pointe de mayonnaise, très diétéique me direz-vous!
Allons voir ce que Bibica a réalisé!
Il vous faudra: 3 blancs de poulet - 300g d'échine de porc - 1 oeuf - 1 pincée de muscade - 1cs de vin blanc (pas de cognac à la maison) - sel - poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Mixez 1 blanc de poulet avec l'échine en un hachis fin.
Ajoutez l'oeuf, le cognac et la muscade : salez et poivrez.
Taillez les autres blancs en dés puis incorporez-les.
Versez votre mélange dans une terrine en silicone et enfournez pendant 50 minutes.
Sortez le pâté du four, laissez-le refroidir puis servez et régalez-vous !
