Omelette aux épices

Je vous ai déjà parlé de mon partenariat avec Pomme d'Ambre, un magasin qui vend des épices, des mélanges d'épices avec recettes, des mélanges d'épices pour viandes,... J'ai pu recevoir un nouvel échantillon, des épices spéciales pour omelette!

Eh bien, que c'était bon! ça donne un goût très agréable à l'omelette sans être trop important,... à refaire!De quoi sublimer une banale omelette!

Pour une omelette pour 2 : 5 oeufs - 2cs de crème fraîche - 2 cs d'épices pour omelette de chez Pomme d'Ambre.

Mélanger les oeufs avec les épices et la crème fraîche.

Faire cuire dans une poêle bien chaude avec un fond d'huile.

Servir avec une bonne salade.

 

Tartine de brouillade et sa salade

En faisant un tour chez Neaira... j'ai trouvé cette délicieuse recette brouillade d'oeufs sur tartine... original et moi qui suis parfois en panne d'idée pour un soir plus "flemmard", quelle belle idée!

Qu'est ce que aux papilles a choisi de réaliser?

Pour 2 personnes: 1/2 betterave rouge cuite - 150 g de salade - 2 belles tranches de pain - 4 oeufs - 2cs de crème fraîche épaisse - sel - poivre (pignons de pin si vous avez).

Pour la vinaigrette:  2cs d'huile d'olive du Sud (qui a un bon goût d'olive; ça se suffit à soi-même)

Faire griller légèrement les tranches de pains. (au four pour moi).

Éplucher la betterave et la couper en dés

Mettre dans un saladier, la salade, la betterave ainsi que la vinaigrette

Mettre les oeufs dans une poêle avec un peu d'huile et faire cuire 3 min en remuant vivement en permanence

Ajouter la crème et assaisonner à votre goût.

Disposer la salade sur les assiette ainsi que les tranches de pain grillées

Mettre les oeufs brouillés sur les tranches de pain et servir immédiatement 

 

zaâlouk de carottes

 Ce dimanche, je participe au tour oriental. J'avais beaucoup de carottes dans mon réfrigérateur alors j'ai cherché sur la toile comment mijoter un petit plat oriental et surtout découvrir une recette inconnue.C'était délicieux, un plat riche en saveurs orientales! A refaire absolument!

 

A plusieurs reprises, j'ai trouvé cette recette de Zaâlouk, je l'ai cuisinée en tenant compte de la diversité des recettes trouvées et voilà.

 

Traditionnellement, le zaâlouk, plat de l'Atlas marocain se réalise avec des aubergines mais on peut l'adapter pour cuisiner de nombreux légumes. Il s'agit d'un caviar d'aubergines à la marocaine qui se mange froid ou tiède avec du pain. Dans la version marocaine, on met pas mal d'huile d'olive et de cumin. Ce plat existe aussi au Liban, en Turquie, en Grèce,...

Il vous faudra: 500 g de carottes - 1 pincée d'ail en poudre (ou 2 gousses d'ail) - 2cs de persil - 2cs de coriandre - 2cs de cumin - 2cs d'olives vertes coupées en petits morceaux - sel - poivre - paprika - piment  (et éventuellement un petit morceau de citron confit!)

Peler les carottes et les couper en petit dés et faire cuire à l’eau bouillante.

Égoutter les carottes et laisser refroidir puis les écraser.

Dans une poêle sur feu moyen, verser les carottes, l’huile, l’ail, coriandre et persil, l'écorce  de citron confit coupé en dé, les olives et les épices.

Bien mélanger et laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Collier saucisses

En allant faire un tour chez Vanou, j'ai craqué pour cette recette enfantine,... qui est autant jolie que bonne, on aime tous le pâtes-saucisses en cas de flemme...

Quelle recette le blog fait-tout-à-la-maison aura réalisée?

Pour réaliser un collier de pâtes... il vous faudra des spaghettis et des knackis.

Pendant que vous faites bouillir l'eau de cuisson, couper les knackis en petits tronçons d'1 cm de largeur.

Les enfiler sur les spaghettis, par 3-4 environ.

Les faire cuire autant de temps que c'est indiqué sur le paquet de pâtes!

Egoutter. Il ne reste plus qu'à déguster!!! Et à ravir les yeux de vos enfants!

Buns maisons

 A de nombreuses reprises j'avais vu des recettes de buns maisons... mais je n'avais jamais osé. Après tous mes essais plutôt réussis de viennoiserie et la recette d'Anwa, j'ai décidé de me lancer, et quelle belle surprise! De beaux buns tout chauds et bien gourmands dont la farce peut-être modifiée à souhait!

Pour 8 à 10 buns: 350 g de farine blanche - 100 g de farine complète - 1/2c de levure de boulangerie déshydratée - 1/2cs de sel - 38 g de sucre - 1 oeuf - 210 ml de lait tiède - 125 g de beurre fondu - 1 jaune d'oeuf battu pour la dorure - graines de sésame

Faire tiédir le lait puis ajouter la levure, délayer.

Faire fondre le beurre. Mélanger la farine avec le sucre et le sel puis ajouter le beurre et l'oeuf ainsi que le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte. Pétrir 5 minutes, la pâte est élastique et moelleuse.

Laisser lever la pâte 1h30.

La dégazer puis la partager en 8 pâtons. Aplatir chaque paton en forme de cercle puis les garnir.

Ici les garnitures étaient:

• pizza: sauce tomate - 1 tranche de jambon - dés de comté - basilic
  

• saumon-tartare
  

Attention, il ne faut pas mettre plus d'une cuillère à soupe, sinon le buns "éclate".

Replier les bords et former une boule dans la main. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson soudure vers le bas puis laisser lever encore 20 minutes. Dorer les buns à l'oeuf puis les recouvrir de graines de sésame.

Enfourner à 180°C pour 15 minutes.

Il est temps pour vous de les déguster!

 

Pâtes aux sardines... version salée-sucrée

 

J'avais un reste de pâtes... que faire avec pour changer de mes recettes classiques? Pas envie de pâtes bolognaises, ni de pâtes au gruyère... voilà une boîte de sardines.... et quelques épices et le tour était joué pour un goût délicieux et bluffant! Je vous la conseille! C'est délicieux et prêt en 10 minutes! Et en plus, c'est peu cher!

Pour 2 personnes: 150 g de pâtes sèches (ou déjà cuites, cela va plus vite!) - 1 petite boîte de sardines - 1cs d'huile d'olive - 2 échalotes - 2cs de miel - 1cc de paprika - 1 pointe de piment - ail - 1cc de gingembre (ou gingembre frais) - 2cs de jus de citron - ciboulette

Faire cuire les pâtes.

Vider la boîte de sardines, enlever les écailles, la colonne des sardines... puis les émietter et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et les épices puis les sardines. Verser le miel et bien remuer puis le jus de citron. Au bout de 2 minutes, c'est le moment pour vous d'ajouter vos pâtes et les quelques brins de ciboulette! 

Bonne dégustation!

 

Brouillade d'oeufs poivrons-bacon-fromage

 

Un petit plat que j'affectionne, vite préparé et surtout peu cher accompagné d'une belle salade pour un soir ou un brunch.

Pour 2 personnes: 1 échalotte - l'équivalent d'un poivron (surgelé pour moi) - 4 oeufs - 6 tranches de bacon - Du parmesan râpé selon les goûts - sel - poivre - basilic - huile d'olive. 

Emincer l'échalotte et la faire revenir dans une sauteuse dans un petit peu d'huile d'olive. Ajouter alors le poivron émincé ainsi que le bacon coupé en lamelles. Laissez revenir 5 minutes.

Battre les oeufs en omelette et assaisonner avec sel, poivre et basilic. Verserl le mélange sur les légumes et le bacon bien répartis sur la sauteuse et recouvrir de parmesan râpé.

Laissez le mélange "prendre" un peu avant de le mélanger pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la consistance vous convienne, je ne l'aime pas baveuse, mais pas sèche non plus, juste "humide" comme il faut!

Régalez-vous!

 

Potatoes maison

Sur le blog de Noasette, j'ai trouvé cette délicieuse recette de potatoes, de quoi se régaler pour un prix modeste.. Un tour en cuisine a du bon! Qu'a préparé J'amène le dessert? 

Pour 2 personnes: 3 pommes de terre moyennes - 1 cuillère a soupe d'huile d'olive - 3 cuillères a café de paprika - 1 cuillère a café de sel - 1/2 cuillère a café de 5 baies -  1 cuillère a café d'ail en poudre - 1 cuillère a café de romarin

L'assaisonnement des potatoes peut se faire avec d'autres épices,  c'est selon les goûts et l'inspiration; mais cet assaisonnement est délicieux! 

Laver les pommes de terre, les découper comme des potatoes. 

Dans un saladier , déposer les pommes de terre ainsi que tous les assaisonnements. Bien mélanger et laisser mariner quelques heures en mélangeant le tout régulièrement => je n'ai pas réussi à attendre aussi longtemps, je les ai laissés mariner 30 bonnes minutes. 

Préchauffer le four a 190°. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et déposer les potatoes a plat.

Enfourner pour environ 30 min en surveillant la cuisson.

Servir avec de la viande et éventuellement un légume vert! Régalez-vous et régalez vos petits! 

Dahl de lentilles - Boulgour

Un plat indien piqué sur le blog d'Anwa , vraiment délicieux! 

J'apprécie beaucoup les plats indiens, épicés et celui-ci a ravi mes papilles! 

Et en plus, il fait parti de mes repas à moins de 1 euro par personne! 

Pour 3 personnes (le midi): 200 g de lentilles corails - 50 cL d'eau - 1 c à s d'huile - 1 oignon (ou une échalotte chez moi) - 1 c à café de cumin - 1 c à café de coriandre - 1 c à café de curcuma - quelques feuilles de coriandre fraiche - 100 g de boulgour 

BUDGET : 1,20 + 0,20 + 0,30 + 0,40 = 2,10 euros pour 3 personnes soit 0,70 euro/pers

Dans une casserole, mettre l'huile, la faire chauffer et ajouter l'échalotte émincée. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les lentilles corails rincées. Ajouter ensuite le bouillon ou l'eau et les épices. Amener à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. 

Pendant ce temps, faire cuire le bougour, à part. 

Servir en juxtaposant dahl et boulgour et en ciselant les feuilles de coriandre au-dessus du plat. 

Risotto de coquillettes chorizo-brocolis

Un de mes classiques, le risotto aux coquillettes (Merci Anwa ;) )

revisité avec en plus,des brocolis, pour les légumes et la verdure!

Et en plus, un repas à moins de 1 euro par personne ;) 

Pour 4-5 personnes: 400 g de coquillettes - 1/2 chorizo - 1 oignon moyen ou 1/2 gros oignon - 10 cL de vin blanc - 2 c à soupe de bouillon de poule (ou 2 cubes) - 1 brocolis - sel - poivre - parmesan râpé 

Budget: 0,45 + 1,10 + 0,25 + 0,30 + 0,20 + 1 + 0,50 = 3,80 euros soit 0,95 par personnes pour 4. 

Temps de préparation: 30 minutes. 

Couper les fleurs de brocolis. Les laver puis les plonger 15-20 minutes dans l'eau bouillante. Préparer 1L de bouillon de poule. 

Pendant ce temps, ôter la peau du chorizo, le couper en petit morceau et les faire revenir dans une sauteuse chaude. Le gras du chorizo va s'en dégager et quand il y en a assez, réserver les morceaux de chorizo. 

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans la graisse du chorizo, quand ils sont bien revenus, ajouter les coquillettes et bien remuer. 

Déglacer au vin blanc. Ajouter un peu de bouillon de poule. Attendre que les coquillettes aient absorbé le liquide et rajouter du bouillon... et refaire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. 

Quand il n'y a presque plus de jus, ajouter les morceaux de chorizo et les fleurs de brocolis (qui ont été égoutées). 

Ajouter du parmesan râpé et servir! Bon appétit!