La cuisine au fil d'Ariane...

15 mars 2015

Tartelettes pommes - chocolat - carambar

Une envie de sucré, des pommes dans le fond de mon réfrigérateur et des petits carrés de chocolat fourrés au carambar..... hop, un tour en cuisine et voilà de délicieuses tartelettes bien gourmandes, pour réchauffer le moral avec ce temps gris et pluvieux! Une recette toute simple qui régalera vos papilles.

tartelettes pommes choco carambar1pic

Pour 6 tartelettes: pâte sablée - 1 pomme - 1 peu de compote de pommes - 6 carreaux de chocolat-carambar

Pâte sablée: vous trouverez la recette ici. Il m'en restait au congél donc j'ai pu aller plus vite!

Abaisser la pâte et garnir 6 moules à tartelettes. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur la pâte disposer une cuillère à café de compote et bien étaler. Disposer dessus des lamelles de pommes puis ajouter le carreau de chocolat.

Faire de même pour les 6 tartelettes.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

Laisser tiédir puis déguster! Avec une boule de glace, c'est encore meilleur!

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09 mars 2015

Pitas aux galettes céleri-quinoa-noix ou comment déguiser du céleri

Après avoir testé les pitas lors de la Bataille Food, j'ai récidivé ce week-end. J'avais pour mission de faire manger à mon chéri du céleri sans qu'il s'en rende trop compte, car il ne l'aime pas cuit!

Mission réussie avec ces galettes céleri-quinoa-noix dans des pitas accompagnées d'une sauce crème fraîche-citron-cumin! Un vrai délice!

pita céleri 1pic

Pour 2 pitas: 140g de farine - 7,5cl d'eau tiède - 1 /3 de sachet de levure de boulanger - 1/2 cs d'huile d'olive - 1/2cs de miel - 1 pincée de sel - 1/4 de céleri rave - 1 petit verre de quinoa - 5 cerneaux de noix- 1 oeuf - 1cs de farine - 1cc de cumin en poudre - sel - poivre - 1 cc de jus de citron - 2 cs de crème fraîche  

Préparer la pâte à pita:

Mélanger la farine, le sel, le miel et l'huile d'olive dans un saladier. Ajouter ensuite l'eau tiède et la levure puis pétrir à la main une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien souple et tiède. Elle doit être à peine collante.

La laisser pousser pendant 1h30. Dégazer la pâte, la pétrir légèrement en ajoutant un peu de farine. Former 2 boules à aplatir à l'aide d'un rouleau sur une feuille de papier cuisson (épaisseur de 1 demi cm). Laisser lever 30 minutes.

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes (bien surveiller les deux dernières minutes de cuisson).

Il est temps de préparer les galettes quinoa-céleri.

Pour cela, éplucher le morceau de céleri, le couper en petits dés et le faire cuire à l'eau. Dès que les morceaux sont bien tendres, égouter et réduire le tout en purée.

Faire cuire le quinoa.

Mélanger alors, quinoa, purée de céleri avec un oeuf, 1cs de farine et 5 cerneaux de noix émincés. Saler et poivrer.

Dans une poele huilée et chauffée, disposer de petits tas pour former des petites galettes. Laisser dorer de chaque côté puis les réserver.

Préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche avec le jus de citron, du cumin, sel et poivre.

Ouvrir les pitas en deux, y déposer de la sauce au fond, puis les galettes quinoa/céleri, arroser encore de sauce puis déguster! 

C'est ce chaud-froid qui rend le tout succulent! J'ai ajouté quelques frites de céleri rôti en plus.

Bon régal!

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04 mars 2015

Pita aux galettes de pommes de terre à l'indienne

Nous voici arrivés au 1er mercredi du mois de mars... jour de la publication de la recette de la Bataille Food 21!

Le thème proposé par Cuisine moi un mouton était: « Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! »

J'ai beaucoup hésité.... car j'ai pas mal bourlingué en Asie... mais finalement... c'est en feuilletant les pages de mon livre "Street Food bio" que j'ai eu l'inspiration... Me voilà partie sur des pitas... farcies en mode végétarien... aux galettes de pommes de terre et avec une petite sauce aux saveurs indiennes! Ni une, ni deux, me voilà en cuisine.... une pita à manger sur le pouce aux saveurs.. qui font voyager! Je recommencerai!

 

pita végé indienne3pic

 

La Bataille Food est un défi culinaire inventé par Jenna du superbe blog Bistro de Jenna et qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente.
Chaque premier mercredi du mois, à 18heures pétantes, les participant(e)s publient alors leur recette sur leur blog et/ou page facebook.
Le but étant de s’amuser, de créer, d’inventer et de partager! Il n’y a donc pas de gagnants ni de perdants!

La précédente Bataille food était organisée par Lyne de Epices&moi.

pita végé indienne1pic

Pour 2 pitas: 140g de farine - 7,5cl d'eau tiède - 1 /3 de sachet de levure de boulanger - 1/2 cs d'huile d'olive - 1/2cs de miel - 1 pincée de sel - 2 pommes de terre en purée - 2 champignons de paris - 1cc de coriandre moulue (le mieux c'est de la fraîche mais je n'en ai pas trouvé) - 1cc de cumin en poudre - 1 pointe de piment - 1 pointe de paprika - 1cc de garam masala- 1cs de farine - un peu de sel - 1 cc de jus de citron - 1 cs de crème fraîche - mesclun ou salade verte

Préparer la pâte à pita:

Mélanger la farine, le sel, le miel et l'huile d'olive dans un saladier. Ajouter ensuite l'eau tiède et la levure puis pétrir à la main une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien souple et tiède. Elle doit être à peine collante.

La laisser pousser pendant 1h30. Dégazer la pâte, la pétrir légèrement en ajoutant un peu de farine. Former 2 boules à aplatir à l'aide d'un rouleau sur une feuille de papier cuisson (épaisseur de 1 demi cm). Laisser lever 30 minutes.

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes (bien surveiller les deux dernières minutes de cuisson).

Il est temps de préparer les galettes de pommes de terre.

Ecraser les pommes de terre une fois cuites puis ajouter les épices (éventuellement la coriandre ciselée). Incorporer les champignons en tous petits morceaux et la farine.

A la main, former des galettes et les faire dorer dans une poele huilée quelques minutes de chaque côté.

Préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche avec le jus de citron, du cumin, sel et poivre.

Ouvrir les pitas en deux, y déposer de la salade puis les galettes de pommes de terre. Les arroser de sauce puis les déguster! 

Mmmmmmmhhh! La street food, même chez soi, ça donne envie de voyage!

pita végé indienne2pic

Voici la liste des participants:
cuisine moi un moutonbistro de Jennaun mec toquélacuisinedelillieLescookinesEvinsursonnuagecarinettebakingaddictionlesgraletteselodanslafarinecgourmandisecookalifebymaevakeskonmangemamancestsarahquiregaleemiliesweetnessencorunelichetteau-menu-du-jourepicesetmoiuneliyaasdebonneschosescuisine2soeursmonptitcoingourmand peanutsandsunshineauxdelicesdevany ☼ Élodie ☼ vanilleetchocolatsvisites-gourmandesnathalielieliemesfollesgourmandisescooking-bonappetitcookingncofourchetteagauchedes-recettes-a-gogomonbonheurgourmandlatelierdestephetlolielescarnetsdesophie kalou-and-cooklaetycuisinequelquesgrammesdegourmandisecuisine.chez-la-marmottepetitgraindeselDans-ma-cuisinenoviceencuisineodelicescupcakesetcapitonsbyacb4youlagrandepagespetite-cuilliere-et-charentaiselesrecettesdejosephinedelicesdhelene lacuisineestunegrammairedouceminute-macaronssafrangourmandauhasarddubazarrosenoisettesprettychef letablierdececileaudrey-sugar-spicefaismoicroquerdanoalexandramelina-et-chocolatbavardages-gourmandsa-fleur-dorangerlaconquedormusé-gourmandpockcathbrianizinthekitchendouceursmaisonuneenviede123perlinesparuline-en-cuisinelacuisinedejennylamedecinepasseparlacuisinebienvenuechezspicycooknblogcuisinevegetaliennelacuisinedarianelacuisinedemelanierappelletoidesmetsles-voyages-de-gridellemilicookunpeudesucreaprendresansfaimgourmandisesdhakimatinoucuisinepopoteetnaturegcommegoutplaisiretequilibrelesmandisesdecelineseptchaudronscocodelicesrdvdesgloutonscuisinedamourfamilyscookcuisine.voozenookaprisseetdelicesfoodphotopapillote-et-papillonframbuesaskitchen

bataille food

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01 mars 2015

Cupcakes Kinder Bueno®

Je vais régulièrement faire un tour chez Aurore et qu'est-ce que j'y vois, des cupcakes Kinder Bueno?!? En grande amatrice de ces petites douceurs... avec du temps devant moi, je me suis lancée!

Mmmmhhh la bonne odeur du Kinder Bueno tout au long de la recette... que l'on retrouve aussi dès que l'on croque dans un des cupcakes... une bien belle recette que je vais conserver précieusement pour des goûters gourmands!

Le topping au mascarpone est léger et très parfumé, le cupcake a un bon goût de chocolat... cela se marie à merveille!

cupackes kinder bueno1pic

Pour 10 cupcakes (j'ai divisé par deux car j'étais toute seule):

Pour les muffins: 100g de beurre pommade - 120g de sucre - 2 oeufs - 110g de farine - 1/2 sachet de levure - 2cs de cacao non sucré - 30g de pépites de chocolat - les restes de crêpes dentelles des Kinder Bueno®

Pour le topping: 250g de mascarpone - 2cs de sucre glace - 100ml de lait - 5 barres de Kinder Bueno®

Topping:

Dans une casserole, verser le lait puis y écraser les Kinder à l'aide d'une cuillère en bois. Faire chauffer l'ensemble à feu doux tout en mélangeant.

Lorsque la crème des barres et le chocolat se sont bien mélangés au lait, il est temps de stopper la cuisson.

Passer le tout dans une passoire fine puis réserver le lait parfumé au frais.

Garder, si vous le souhaitez, le reste des gaufrettes de côté pour les ajouter dans la pâte à muffins.

Une fois le lait bien froid, fouetter le mascarpone avec le sucre glace. Ajouter petit à petit, tout en continuant à fouetter, le lait au Kinder.

Mettre la crème ainsi obtenue dans une poche munie de la douille de votre choix (une douille étoilée est très bien pour l'effet). Réserver au frais.

Muffins:

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation bien onctueuse. Ajouter alors les oeufs un par un.

Ajouter la levure et la farine puis le cacao et bien mélanger au fouet pour que le tout soit bien homogène. Pour terminer, verser les gauffrettes (issues du lait kinder) et les pépites de chocolat puis mélanger.

Placer des moules à cupcakes en papier dans des moules à muffins. (si vous en avez, sinon ça n'est pas grave!) Verser la pâte dans les caissettes en faisant bien attention de ne les remplir qu'aux deux-tiers (sinon, débordements à prévoir).

Enfourner pendant 20 min puis les laisser refroidir sur une grille.

 

Dès qu'ils sont refroidis, il est temps d'y dresser le topping à l'aide de votre poche à douille en allant de l'extérieur vers l'intérieur du muffins.

Vous pouvez ajouter des petits vermicelles au chocolat ainsi qu'un morceau de kinder bueno!

cupackes kinder bueno2pic

Vous ne pouvez plus résister? Croquez dedans!

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27 février 2015

Doo wap cranberries - pépites de 3 chocolats

Je vous avais déjà présenté les Doo Wap de Cooking Mumu il y a un an! Ils sont toujours aussi moelleux et aérés.... gourmands à souhait... et cette version cranberries-chocolat est très appréciée de mes papilles!

Une viennoiserie bien gourmande à tester! 

 

doo wap gourmands2pic

 

Pour 6 doo-waps: 250g de farine - 115g de lait (ou de petit-lait si vous faites du fromage blanc maison) - 1/2 sachet de levure de boulanger ou 10g de levure fraîche - 1 oeuf - 30g de sucre - 1cc de sel - 115g de beurre mou - 50g de cranberries - 50g de pépites de 3 chocolats 

Dans la cuve de votre robot (ou dans votre saladier), mettre la levure et le lait tiédi et mélanger pour fondre la levure. Ajouter la farine puis le sucre, le sel et l'oeuf entier. Mélanger puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir pendant 5 minutes.

Ajouter alors les cranberries ainsi que les pépites de chocolat. Pétrir 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.

La pâte est très élastique voir collante, c'est normal! Ne rajoutez surtout pas de farine!!! C'est ce côté élastique qui fera la légèreté et l'aération de la pâte!

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud.

Se fariner les mains et façonner des boules d'environ 100 grammes. Si cela est trop compliqué car la pâte colle, vous pouvez la placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Les disposer sur une plaque allant au four, les aplatir légèrement et les laisser lever une deuxième fois dans un endroit chaud.

Dorer les boules au jaune d'oeuf ou au lait puis les enfourner pour 15-20 minutes à 180°C. 

Les laisser refroidir (si vous tenez). Il est temps de déguster ces délicieuses brioches fait-maison. Bon appétit!

doo wap gourmands1pic

Régalez-vous!

 

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20 février 2015

Crêpes magret de canard - chèvre - miel

En ces temps de chandeleur et de carnaval, le 0.0.Chut a choisi pour thème " Je crêpe donc je suis".... cela donne l'eau à la bouche! Mais cela ne s'arrête pas là! Des binômes ont été constitués et Karibo Sakafo, ma binôme m'a défiée d'utiliser du magret de canard dans ma recette!

Les idées ont commencer à fuser... et c'est une fois aux fourneaux que la recette s'est vraiment dessinée! Une recette tout en simplicité mais gourmand à souhait! Je ne cuisine presque jamais le magret et j'ai beaucoup apprécié, merci de m'avoir proposé cet ingrédient!

crêpes magret chèvre miel 2pic

Pour 2 belles crêpes: 2 oeufs - 330 g de farine complète - 10g de sel - 75cl d'eau (vous pouvez mettre de la farine de sarrazin, c'est encore meilleur!) - 2 belles rondelles de chèvre - 8 petites tranches de magret - 1 petite pomme de terre cuite - 2cc de miel 

Préparer la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients puis laisser reposer 1 heure.

Faire cuire les crêpes sans trop de cuisson pour pouvoir les réchauffer après. Vous en aurez bien plus que 2, vous pourrez tester d'autres associations!

Sur chaque crêpe, déposer la tranche de chèvre (1cm d'épaisseur) enroulée de magret de canard (environ 4 tranches par morceau), dresser autour des petits morceaux de pomme de terre.

Plier la crêpe et la mettre à chauffer dans la poële à feu doux pour que le chèvre soit fondant et la crème non grillée.

Dès que c'est prêt, ajouter 1cc de miel sur le dessus qui va s'étaler!

Servir avec une bonne salade croquante! Bon régal!

Voici les autres agents 0.0.Chut:

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crêpes magret chèvre miel 1pic

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16 février 2015

Velouté de légumes d'hiver

Lassés de la soupe de poireaux, de carottes ou de navets?? Une idée de velouté orange aui change et qui réchauffe le coeur et l'assiette!

La douceur de la pomme de terre, la couleur de la carotte et le bon goût de panais en arrière-plan, le tout agrémenté du goût du thym...de quoi se régaler!

A vous ;) C'est tout simple et délicieux!

velouté automnalpic

Pour 4-5 personnes: 1 belle pomme de terre ou 2 petites - 3 carottes - 1 beau panais - 1 oignon - 1/2 cube de bouillon - 3cs de crème fraîche - 2 branches de thym.

Eplucher les légumes puis les couper en morceaux. Emincer l'oignon grossièrement. Pendant ce temps, faire chauffer l'eau.

Mettre les légumes dans une casserole puis couvrir à ras d'eau chaude et ajouter le cube de bouillon ainsi que les branches de thym.

Faire cuire à couvert pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson des carottes avec la pointe d'un couteau.

Mouliner le tout avec la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnemet.

C'est prêt! Bon régal!

C'est très bon aussi avec un petit navet en plus.

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14 février 2015

Coeur moelleux au chocolat - coeur fondant chocolat blanc

Pour cette soirée de Saint-Valentin, je remonte cette recette simple mais gourmande. Si vous avez envie d'un dessert rapidement préparé mais bien gourmand, alors pourquoi ne pas tenter ce moelleux au chocolat au coeur fondant?!. Je l'ai agrémenté de pralin doré et d'un coeur de chocolat blanc. Une belle réussite!

Coeur moelleux chocolat SV1

Pour 2 coeurs moelleux: 2 oeufs - 50 g de chocolat noir - 25 g de beurre - 2 c à soupe de sucre - 1/2 c à soupe de farine - 2 c à soupe de pralin hâché doré - 4 carrés de chocolat blanc

coeur molleux chocolat SV2

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat. Dès que le mélange est fondu, battre avec un fouet pour homogénéiser puis ajouter le sucre et la farine. Bien mélanger et ajouter pour finir les oeufs un par un.

Verser le mélange dans deux moules sans fond en forme de coeur en prenant soin d'y glisser 2 carrés de chocolat blanc entre deux couches de pâte puis recouvrir avec du pralin saupoudré.

Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Laisser légèrement refroidir et déguster.

coeur moelleux chocolat SV2

Bonne soirée!

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08 février 2015

Tartelettes poire amandine

Je cuisine toujours autant, mais j'ai beaucoup plus de mal à trouver et prendre le temps de poster des messages sur le blog.

Voici une recette de tartelettes de saison, pour un dessert gourmand et fruité.

J'ai testé pour la première fois la pâte sablée de Pierre Hermé, une vraie découverte qui m'a séduite! Je crois que ce sera ma recette fétiche de pâte sablée. J'en avais préparé beaucoup trop, hop au congélateur... elle se conserve très bien et permet d'en refaire dès que l'envie est là!

tartelettes poir amandine1pic

Pour 4 tartelettes:

Pâte sablée de pierre hermé (la pâte permet de faire 12 tartelettes, il faudra donc congeler le surplus) : 140g de beurre pommade - 75g de sucre glace - 1 pincée de sel - 25g de poudre d'amandes - 1 oeuf - 250g de farine

Crêmer le beurre pommade avec le sucre glace ainsi que la pincée de sel. Puis ajouter la poudre d'amande, bien mélanger le tout, et, pour finir, ajouter l'oeuf. Travailler à la main pour obtenir un appareil parfaitement homogène.
Incorporer la farine en trois fois mais bien faire attention à mélanger rapidement sans pétrir ni trop travailler la pâte
Filmer et réserver au frais 30 min.

Garniture: 90g de poudre d'amandes - 90g de beurre pommade - 70g de sucre - 1 oeuf - 1 belle poire

Crêmer le beurre pommade avec le sucre puis ajouter la poudre d'amandes jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter alors l'oeuf et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sablée à 3cm d'épaisseur puis foncer 4 moules à tartelettes. La piquer à la fourchette.

Garnir de crème d'amandes. Attention à ne pas en mettre trop (les poires prennent du volume). Ajouter les poires découpées en lamelles au milieu de la tarte, en les enfonçant légèrement.

Cuire 40 minutes (surveiller les 10 dernières minutes) jusqu'à ce que le fond soit parfaitement cuit. Mettre à refroidir sur une grille.

Pour parfaire le tout, il est possible de napper le dessus de la tarte avec un sirop ( 10cl d'eau et 50g de sucre portés à ébullition).

Il est temps de déguster avec un bon thé, une boule de glace.... et  fondre de bonheur!

tartelettes poir amandine2pic

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24 janvier 2015

Gratin de chou blanc au cumin

C'est la saison des choux en tout genre, et au bout d'un moment, au fur et à mesure que la saison avance, on finit par tourner en rond et être "lassé" du goût du chou.

J'ai découvert que le chou blanc s'accorde merveilleusement avec du cumin et en gratin... c'est juste délicieux et ça change! Le côut de revient est, lui aussi, vraiment intéressant.

Une bonne manière également, de faire manger du chou à vos enfants... car le goût habituel du chou ne se sent pas!

A vous de tester et de me dire!

gratin chou blanc2pic

Pour 3 personnes: 1/2 chou blanc - 2 oignons - 1cs d'huile d'olive - 2 oeufs - 20cl de crème fraîche - 10cl de lait - sel - poivre - 1cs de cumin

Emincer les oignons et le chou blanc en lamelles très fines.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les oignons et le chou. Remuer régulièrement, jusqu'à ce que le chou devienne translucide et qu'il soit presque cuit. Il vous faudra une quinzaine de minutes de cuisson pour arriver à ce résultat. Si le chou ne rend pas assez d'eau, ajouter un peu d'eau pour ne pas que le chou attache.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette, puis ajouter la crème, le lait ainsi que sel, poivre et cumin.

Dans un plat à gratin, déposer le chou cuit puis ajouter l'appareil.

Enfourner pour 30 minutes.

Bonne découverte!

 

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