La cuisine au fil d'Ariane...

19 avril 2015

Salade de riz - betteraves - oeuf - thon

Avec ces températures estivales, j'avais très envie de salade de riz. Oui mais.... en respectant la saison... pas de tomate, ni de concombre, ni même de poivron... alors il me fallair ruser!

J'ai concocté une délicieuse salade de saison en ajoutant des betteraves, des oeufs dur et du thon ainsi qu'un échalote. Une salade de riz délicieuse, rafraîchissante et de saison!

salade riz betterave thon oeufpic

Pour 4 personnes: 150g de riz - 1 betterave cuite - 1 boîte de thon - 2 oeufs durs - 1 grosse échalote ou 2 petites (ou oignon rouge) - 3cs d'huile d'olive - 1cs de vinaigre balsamique - sel - poivre

Faire cuire le riz puis l'égouter et le laisser refroidir.

Emincer la betterave en petits morceaux, écraser le thon, couper les oeufs durs en petits morceaux et émincer l'échalote.

Ajouter tout cela au riz.

Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant l'huile avec le vinaigre, le sel et le poivre.

Verser dans le plat, bien mélanger.

Il est temps pour vous de vous mettre à table!

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16 avril 2015

Salade nordique

C'est le début du printemps... mais sur nos étals... il y a toujours les derniers légumes d'hiver! Les températures sont presque estivales, alors il faut ruser pour déguster de délicieuses salades rafraîchissantes!

Et puis, il y a le 0.0 Chut le défi, mis au point par Karine du superbe blog Chut je pâtisse.

Le défi 0.0. Chut est original et vraiment très sympa  car il se déroule en plusieurs temps.  Le thème est commun à tous les participants, proposé par 3 marraines, mais  chacun(e) se voit attribuer un « ingrédient mystère » qu’il doit intégrer obligatoirement dans sa recette et ça, ça corse le tout... et ça rend ce défi drôlement chouette! J'aime vraiment sentir mon cerveau en ébullition, mes papilles qui ont envie de goûter,...

Le 1er nous a été proposé par Karine du blog Chut je pâtisse , sur le thème du chocolat.

Lors de la 2ème édition, c’est Homemade Maurylise et La Fabrique à Délice qui ont conjointement défini le thème : Crêpes (gourmandes) Party.

Pour celle-ci: c'est Elo dans la Farine, Epices&Moi et Cuisine&Plaisirs qui ont concocté le thème: Cuisines du monde à emporter et c'est Jenna du Bistro de Jenna qui m'a attribué comme ingrédient mystère l'aneth, un produit originaire de chez elle, la Pologne.

J'ai de la chance, l'aneth, j'aime beaucoup ça!! Et puis, tout ça me rappelle mon voyage de noces en laponie, les bonnes salades avec du poisson fumé et salé... mon idée germe! Je ferai une salade nordique avec les éléments de saison!

C'est parti pour une salade, mélange de pommes de terre, de pomme pour le côté sucré/acidulé, de truite fumée et d'aneth bien entendu! Un vrai délice à déguster en balade, lors d'un pique-nique,... et qui nous fait voyager!

 

salade nordique1pic

 

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre  à chair ferme cuites avec leur peau - 1 pomme acidulée - 1 échalote - 4 tranches de truite fumée - 1cs de mayonnaise - 1/2 cs de moutarde à l'ancienne -  1 cs et demie de jus de citron - 1cs de fromage blanc ou de yaourt -  sel - poivre - aneth frais

salade nordique2pic

Faire cuire les pommes de terre et les laisser bien refroidir (ici je l'ai fait la veille, c'est plus simple). Les peler puis les couper en cubes, les plus réguliers possible.

Laver la pomme, enlever le trognon puis la découper en cubes de la même taille que les pommes de terre.

Emincer l'échalote.


Couper les filets de truite fumée en petits morceaux. Garder quelques lamelles pour la présentation si vous souhaitez en faire une.

Laver et ciseler l'aneth. Attention à garder quelques tiges pour la décoration.



Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde à l'ancienne et le jus de citron puis  saler et poivrer.

Ajouter la sauce puis mélanger délicatement. Réserver au frais.


Au moment de servir, ajouter l'aneth ciselé. C'est prêt à être dégusté!

Bon voyage!!!!

salade nordique3pic

Les agents Chut:

ChutjepatisseLa cuisine au fil d’Ariane / Bistro de Jenna / Un amour de recettes / Cuisine et plaisirs  / Mon Bonheur GourmandPetits gâteaux Hohoho / Envie d’une recette Épices & Moi /Evin sur son Nuage / Émilie Sweetness / Kalou and Cook/A 10 doigts et 4 mains / Keskonmangemaman / Les papilles qui fretillent / Marine en Cuisine / Une Lyass de bonnes choses / Novice en cuisine / Karibo SakafoChemin de gourmandise / Un week end une recette / Cupcakes et Capitons / La danse des casseroles / Elo dans la farine / Petite cuillère et charentaises / Cuisine Voozenoo

 

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12 avril 2015

Naan au fromage au four

Envie de Naan pour accompagner ces premières salades estivales?

Pourquoi ne pas tenter de les réaliser au four! Au final c'est plus simple, plus craquant, plus gonflé! Alors à vous!

Vous pouvez changer la garniture comme vous le souhaitez, ajouter des lardons, changer de fromage... ce seront vos naans!

naans au four2pic

 

Pour 6 naans: 200g de farine - 110g de fromage blanc ou un yaourt - 1cs de sucre - 1cc de levure chimique - 1cc de sel - 1cs d'huile - 5cl d'eau chaude - 6 vaches qui rit 

Mélanger la farine avec le fromage blanc, le sucre, la levure, le sel, l'huile et l'eau chaude jusqu'à former une boule de pâte. La laisser lever pendant 1 heure, recouverte d'un torchon.

Séparer la pâte en 6 portions.

Etaler la pâte au rouleau en cercle en veillant à garder le centre assez épais , déposer la vache qui rit puis refermer en demi-lune. Etaler au rouleau doucement puis déposer sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner pour 10-14 minutes dans un four préchauffé à 230°C (bien surveiller à partir de 9 minutes de cuisson selon votre four).

Et voilà, les naans sont dorés et légers, prêts à être dégustés!

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05 avril 2015

Frites de carottes

Dur dur ce début de mois d'avril où avec le soleil, les températures clémentes, on a envie de légumes nouveaux, de soleil dans nos assiettes mais sur le site de la Ruche qui dit oui (oui oui je veux manger local et de saison!!) on trouve toujours, carottes, pommes de terre, choux,... et quelques radis, ouf!
Si vous voulez une recette facile qui change, testez les frites de carottes au four, un délice qui accompagnera vos plats! Cela permet de changer et de manger équilibré! N'hésitez pas à faire de même avec du panais, c'est délicieux! 

frites carottes 1

frites carottes 2

Pour 2 personnes: 4 carottes - 2,5 cs d'huile d'olive - 1cc d'épices mexicaines (paprika - cumin - coriandre) ou ail/thym/paprika + sel/poivre

Epluchez et coupez les carottes en frites.

Dans un plat, versez l'huile et les épices sur les carottes et mélangez pour bien les enrober. Laisser reposer 30 minutes au frais (ma modif avec l'expérience des potatoes).

Déposez les frites sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180° pendant 30 minutes.

Durant la cuisson, remuez les carottes pour évacuer le surplus d'huile et pour qu'elles cuisent de manière homogène.

Vous pouvez également ajouter du panais et des pommes de terre avec et varier les épices ajoutés pour varier les plaisirs!

Bon appétit!

frites carottes

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15 mars 2015

Tartelettes pommes - chocolat - carambar

Une envie de sucré, des pommes dans le fond de mon réfrigérateur et des petits carrés de chocolat fourrés au carambar..... hop, un tour en cuisine et voilà de délicieuses tartelettes bien gourmandes, pour réchauffer le moral avec ce temps gris et pluvieux! Une recette toute simple qui régalera vos papilles.

tartelettes pommes choco carambar1pic

Pour 6 tartelettes: pâte sablée - 1 pomme - 1 peu de compote de pommes - 6 carreaux de chocolat-carambar

Pâte sablée: vous trouverez la recette ici. Il m'en restait au congél donc j'ai pu aller plus vite!

Abaisser la pâte et garnir 6 moules à tartelettes. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur la pâte disposer une cuillère à café de compote et bien étaler. Disposer dessus des lamelles de pommes puis ajouter le carreau de chocolat.

Faire de même pour les 6 tartelettes.

Enfourner pour 20-25 minutes de cuisson.

Laisser tiédir puis déguster! Avec une boule de glace, c'est encore meilleur!

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09 mars 2015

Pitas aux galettes céleri-quinoa-noix ou comment déguiser du céleri

Après avoir testé les pitas lors de la Bataille Food, j'ai récidivé ce week-end. J'avais pour mission de faire manger à mon chéri du céleri sans qu'il s'en rende trop compte, car il ne l'aime pas cuit!

Mission réussie avec ces galettes céleri-quinoa-noix dans des pitas accompagnées d'une sauce crème fraîche-citron-cumin! Un vrai délice!

pita céleri 1pic

Pour 2 pitas: 140g de farine - 7,5cl d'eau tiède - 1 /3 de sachet de levure de boulanger - 1/2 cs d'huile d'olive - 1/2cs de miel - 1 pincée de sel - 1/4 de céleri rave - 1 petit verre de quinoa - 5 cerneaux de noix- 1 oeuf - 1cs de farine - 1cc de cumin en poudre - sel - poivre - 1 cc de jus de citron - 2 cs de crème fraîche  

Préparer la pâte à pita:

Mélanger la farine, le sel, le miel et l'huile d'olive dans un saladier. Ajouter ensuite l'eau tiède et la levure puis pétrir à la main une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien souple et tiède. Elle doit être à peine collante.

La laisser pousser pendant 1h30. Dégazer la pâte, la pétrir légèrement en ajoutant un peu de farine. Former 2 boules à aplatir à l'aide d'un rouleau sur une feuille de papier cuisson (épaisseur de 1 demi cm). Laisser lever 30 minutes.

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes (bien surveiller les deux dernières minutes de cuisson).

Il est temps de préparer les galettes quinoa-céleri.

Pour cela, éplucher le morceau de céleri, le couper en petits dés et le faire cuire à l'eau. Dès que les morceaux sont bien tendres, égouter et réduire le tout en purée.

Faire cuire le quinoa.

Mélanger alors, quinoa, purée de céleri avec un oeuf, 1cs de farine et 5 cerneaux de noix émincés. Saler et poivrer.

Dans une poele huilée et chauffée, disposer de petits tas pour former des petites galettes. Laisser dorer de chaque côté puis les réserver.

Préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche avec le jus de citron, du cumin, sel et poivre.

Ouvrir les pitas en deux, y déposer de la sauce au fond, puis les galettes quinoa/céleri, arroser encore de sauce puis déguster! 

C'est ce chaud-froid qui rend le tout succulent! J'ai ajouté quelques frites de céleri rôti en plus.

Bon régal!

Posté par titebouillotte à 21:33 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

04 mars 2015

Pita aux galettes de pommes de terre à l'indienne

Nous voici arrivés au 1er mercredi du mois de mars... jour de la publication de la recette de la Bataille Food 21!

Le thème proposé par Cuisine moi un mouton était: « Ouvre moi ton food truck et fais nous un peu de STREET FOOD!! »

J'ai beaucoup hésité.... car j'ai pas mal bourlingué en Asie... mais finalement... c'est en feuilletant les pages de mon livre "Street Food bio" que j'ai eu l'inspiration... Me voilà partie sur des pitas... farcies en mode végétarien... aux galettes de pommes de terre et avec une petite sauce aux saveurs indiennes! Ni une, ni deux, me voilà en cuisine.... une pita à manger sur le pouce aux saveurs.. qui font voyager! Je recommencerai!

 

pita végé indienne3pic

 

La Bataille Food est un défi culinaire inventé par Jenna du superbe blog Bistro de Jenna et qui réunit blogueurs & non blogueurs autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée par la précédente.
Chaque premier mercredi du mois, à 18heures pétantes, les participant(e)s publient alors leur recette sur leur blog et/ou page facebook.
Le but étant de s’amuser, de créer, d’inventer et de partager! Il n’y a donc pas de gagnants ni de perdants!

La précédente Bataille food était organisée par Lyne de Epices&moi.

pita végé indienne1pic

Pour 2 pitas: 140g de farine - 7,5cl d'eau tiède - 1 /3 de sachet de levure de boulanger - 1/2 cs d'huile d'olive - 1/2cs de miel - 1 pincée de sel - 2 pommes de terre en purée - 2 champignons de paris - 1cc de coriandre moulue (le mieux c'est de la fraîche mais je n'en ai pas trouvé) - 1cc de cumin en poudre - 1 pointe de piment - 1 pointe de paprika - 1cc de garam masala- 1cs de farine - un peu de sel - 1 cc de jus de citron - 1 cs de crème fraîche - mesclun ou salade verte

Préparer la pâte à pita:

Mélanger la farine, le sel, le miel et l'huile d'olive dans un saladier. Ajouter ensuite l'eau tiède et la levure puis pétrir à la main une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien souple et tiède. Elle doit être à peine collante.

La laisser pousser pendant 1h30. Dégazer la pâte, la pétrir légèrement en ajoutant un peu de farine. Former 2 boules à aplatir à l'aide d'un rouleau sur une feuille de papier cuisson (épaisseur de 1 demi cm). Laisser lever 30 minutes.

Enfourner à 200°C pendant 10 minutes (bien surveiller les deux dernières minutes de cuisson).

Il est temps de préparer les galettes de pommes de terre.

Ecraser les pommes de terre une fois cuites puis ajouter les épices (éventuellement la coriandre ciselée). Incorporer les champignons en tous petits morceaux et la farine.

A la main, former des galettes et les faire dorer dans une poele huilée quelques minutes de chaque côté.

Préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche avec le jus de citron, du cumin, sel et poivre.

Ouvrir les pitas en deux, y déposer de la salade puis les galettes de pommes de terre. Les arroser de sauce puis les déguster! 

Mmmmmmmhhh! La street food, même chez soi, ça donne envie de voyage!

pita végé indienne2pic

Voici la liste des participants:
cuisine moi un moutonbistro de Jennaun mec toquélacuisinedelillieLescookinesEvinsursonnuagecarinettebakingaddictionlesgraletteselodanslafarinecgourmandisecookalifebymaevakeskonmangemamancestsarahquiregaleemiliesweetnessencorunelichetteau-menu-du-jourepicesetmoiuneliyaasdebonneschosescuisine2soeursmonptitcoingourmand peanutsandsunshineauxdelicesdevany ☼ Élodie ☼ vanilleetchocolatsvisites-gourmandesnathalielieliemesfollesgourmandisescooking-bonappetitcookingncofourchetteagauchedes-recettes-a-gogomonbonheurgourmandlatelierdestephetlolielescarnetsdesophie kalou-and-cooklaetycuisinequelquesgrammesdegourmandisecuisine.chez-la-marmottepetitgraindeselDans-ma-cuisinenoviceencuisineodelicescupcakesetcapitonsbyacb4youlagrandepagespetite-cuilliere-et-charentaiselesrecettesdejosephinedelicesdhelene lacuisineestunegrammairedouceminute-macaronssafrangourmandauhasarddubazarrosenoisettesprettychef letablierdececileaudrey-sugar-spicefaismoicroquerdanoalexandramelina-et-chocolatbavardages-gourmandsa-fleur-dorangerlaconquedormusé-gourmandpockcathbrianizinthekitchendouceursmaisonuneenviede123perlinesparuline-en-cuisinelacuisinedejennylamedecinepasseparlacuisinebienvenuechezspicycooknblogcuisinevegetaliennelacuisinedarianelacuisinedemelanierappelletoidesmetsles-voyages-de-gridellemilicookunpeudesucreaprendresansfaimgourmandisesdhakimatinoucuisinepopoteetnaturegcommegoutplaisiretequilibrelesmandisesdecelineseptchaudronscocodelicesrdvdesgloutonscuisinedamourfamilyscookcuisine.voozenookaprisseetdelicesfoodphotopapillote-et-papillonframbuesaskitchen

bataille food

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01 mars 2015

Cupcakes Kinder Bueno®

Je vais régulièrement faire un tour chez Aurore et qu'est-ce que j'y vois, des cupcakes Kinder Bueno?!? En grande amatrice de ces petites douceurs... avec du temps devant moi, je me suis lancée!

Mmmmhhh la bonne odeur du Kinder Bueno tout au long de la recette... que l'on retrouve aussi dès que l'on croque dans un des cupcakes... une bien belle recette que je vais conserver précieusement pour des goûters gourmands!

Le topping au mascarpone est léger et très parfumé, le cupcake a un bon goût de chocolat... cela se marie à merveille!

cupackes kinder bueno1pic

Pour 10 cupcakes (j'ai divisé par deux car j'étais toute seule):

Pour les muffins: 100g de beurre pommade - 120g de sucre - 2 oeufs - 110g de farine - 1/2 sachet de levure - 2cs de cacao non sucré - 30g de pépites de chocolat - les restes de crêpes dentelles des Kinder Bueno®

Pour le topping: 250g de mascarpone - 2cs de sucre glace - 100ml de lait - 5 barres de Kinder Bueno®

Topping:

Dans une casserole, verser le lait puis y écraser les Kinder à l'aide d'une cuillère en bois. Faire chauffer l'ensemble à feu doux tout en mélangeant.

Lorsque la crème des barres et le chocolat se sont bien mélangés au lait, il est temps de stopper la cuisson.

Passer le tout dans une passoire fine puis réserver le lait parfumé au frais.

Garder, si vous le souhaitez, le reste des gaufrettes de côté pour les ajouter dans la pâte à muffins.

Une fois le lait bien froid, fouetter le mascarpone avec le sucre glace. Ajouter petit à petit, tout en continuant à fouetter, le lait au Kinder.

Mettre la crème ainsi obtenue dans une poche munie de la douille de votre choix (une douille étoilée est très bien pour l'effet). Réserver au frais.

Muffins:

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation bien onctueuse. Ajouter alors les oeufs un par un.

Ajouter la levure et la farine puis le cacao et bien mélanger au fouet pour que le tout soit bien homogène. Pour terminer, verser les gauffrettes (issues du lait kinder) et les pépites de chocolat puis mélanger.

Placer des moules à cupcakes en papier dans des moules à muffins. (si vous en avez, sinon ça n'est pas grave!) Verser la pâte dans les caissettes en faisant bien attention de ne les remplir qu'aux deux-tiers (sinon, débordements à prévoir).

Enfourner pendant 20 min puis les laisser refroidir sur une grille.

 

Dès qu'ils sont refroidis, il est temps d'y dresser le topping à l'aide de votre poche à douille en allant de l'extérieur vers l'intérieur du muffins.

Vous pouvez ajouter des petits vermicelles au chocolat ainsi qu'un morceau de kinder bueno!

cupackes kinder bueno2pic

Vous ne pouvez plus résister? Croquez dedans!

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27 février 2015

Doo wap cranberries - pépites de 3 chocolats

Je vous avais déjà présenté les Doo Wap de Cooking Mumu il y a un an! Ils sont toujours aussi moelleux et aérés.... gourmands à souhait... et cette version cranberries-chocolat est très appréciée de mes papilles!

Une viennoiserie bien gourmande à tester! 

 

doo wap gourmands2pic

 

Pour 6 doo-waps: 250g de farine - 115g de lait (ou de petit-lait si vous faites du fromage blanc maison) - 1/2 sachet de levure de boulanger ou 10g de levure fraîche - 1 oeuf - 30g de sucre - 1cc de sel - 115g de beurre mou - 50g de cranberries - 50g de pépites de 3 chocolats 

Dans la cuve de votre robot (ou dans votre saladier), mettre la levure et le lait tiédi et mélanger pour fondre la levure. Ajouter la farine puis le sucre, le sel et l'oeuf entier. Mélanger puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir pendant 5 minutes.

Ajouter alors les cranberries ainsi que les pépites de chocolat. Pétrir 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.

La pâte est très élastique voir collante, c'est normal! Ne rajoutez surtout pas de farine!!! C'est ce côté élastique qui fera la légèreté et l'aération de la pâte!

Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud.

Se fariner les mains et façonner des boules d'environ 100 grammes. Si cela est trop compliqué car la pâte colle, vous pouvez la placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Les disposer sur une plaque allant au four, les aplatir légèrement et les laisser lever une deuxième fois dans un endroit chaud.

Dorer les boules au jaune d'oeuf ou au lait puis les enfourner pour 15-20 minutes à 180°C. 

Les laisser refroidir (si vous tenez). Il est temps de déguster ces délicieuses brioches fait-maison. Bon appétit!

doo wap gourmands1pic

Régalez-vous!

 

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20 février 2015

Crêpes magret de canard - chèvre - miel

En ces temps de chandeleur et de carnaval, le 0.0.Chut a choisi pour thème " Je crêpe donc je suis".... cela donne l'eau à la bouche! Mais cela ne s'arrête pas là! Des binômes ont été constitués et Karibo Sakafo, ma binôme m'a défiée d'utiliser du magret de canard dans ma recette!

Les idées ont commencer à fuser... et c'est une fois aux fourneaux que la recette s'est vraiment dessinée! Une recette tout en simplicité mais gourmand à souhait! Je ne cuisine presque jamais le magret et j'ai beaucoup apprécié, merci de m'avoir proposé cet ingrédient!

crêpes magret chèvre miel 2pic

Pour 2 belles crêpes: 2 oeufs - 330 g de farine complète - 10g de sel - 75cl d'eau (vous pouvez mettre de la farine de sarrazin, c'est encore meilleur!) - 2 belles rondelles de chèvre - 8 petites tranches de magret - 1 petite pomme de terre cuite - 2cc de miel 

Préparer la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients puis laisser reposer 1 heure.

Faire cuire les crêpes sans trop de cuisson pour pouvoir les réchauffer après. Vous en aurez bien plus que 2, vous pourrez tester d'autres associations!

Sur chaque crêpe, déposer la tranche de chèvre (1cm d'épaisseur) enroulée de magret de canard (environ 4 tranches par morceau), dresser autour des petits morceaux de pomme de terre.

Plier la crêpe et la mettre à chauffer dans la poële à feu doux pour que le chèvre soit fondant et la crème non grillée.

Dès que c'est prêt, ajouter 1cc de miel sur le dessus qui va s'étaler!

Servir avec une bonne salade croquante! Bon régal!

Voici les autres agents 0.0.Chut:

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crêpes magret chèvre miel 1pic

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