La cuisine au fil d'Ariane...

20 février 2015

Crêpes magret de canard - chèvre - miel

En ces temps de chandeleur et de carnaval, le 0.0.Chut a choisi pour thème " Je crêpe donc je suis".... cela donne l'eau à la bouche! Mais cela ne s'arrête pas là! Des binômes ont été constitués et Karibo Sakafo, ma binôme m'a défiée d'utiliser du magret de canard dans ma recette!

Les idées ont commencer à fuser... et c'est une fois aux fourneaux que la recette s'est vraiment dessinée! Une recette tout en simplicité mais gourmand à souhait! Je ne cuisine presque jamais le magret et j'ai beaucoup apprécié, merci de m'avoir proposé cet ingrédient!

crêpes magret chèvre miel 2pic

Pour 2 belles crêpes: 2 oeufs - 330 g de farine complète - 10g de sel - 75cl d'eau (vous pouvez mettre de la farine de sarrazin, c'est encore meilleur!) - 2 belles rondelles de chèvre - 8 petites tranches de magret - 1 petite pomme de terre cuite - 2cc de miel 

Préparer la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients puis laisser reposer 1 heure.

Faire cuire les crêpes sans trop de cuisson pour pouvoir les réchauffer après. Vous en aurez bien plus que 2, vous pourrez tester d'autres associations!

Sur chaque crêpe, déposer la tranche de chèvre (1cm d'épaisseur) enroulée de magret de canard (environ 4 tranches par morceau), dresser autour des petits morceaux de pomme de terre.

Plier la crêpe et la mettre à chauffer dans la poële à feu doux pour que le chèvre soit fondant et la crème non grillée.

Dès que c'est prêt, ajouter 1cc de miel sur le dessus qui va s'étaler!

Servir avec une bonne salade croquante! Bon régal!

Voici les autres agents 0.0.Chut:

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crêpes magret chèvre miel 1pic

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16 février 2015

Velouté de légumes d'hiver

Lassés de la soupe de poireaux, de carottes ou de navets?? Une idée de velouté orange aui change et qui réchauffe le coeur et l'assiette!

La douceur de la pomme de terre, la couleur de la carotte et le bon goût de panais en arrière-plan, le tout agrémenté du goût du thym...de quoi se régaler!

A vous ;) C'est tout simple et délicieux!

velouté automnalpic

Pour 4-5 personnes: 1 belle pomme de terre ou 2 petites - 3 carottes - 1 beau panais - 1 oignon - 1/2 cube de bouillon - 3cs de crème fraîche - 2 branches de thym.

Eplucher les légumes puis les couper en morceaux. Emincer l'oignon grossièrement. Pendant ce temps, faire chauffer l'eau.

Mettre les légumes dans une casserole puis couvrir à ras d'eau chaude et ajouter le cube de bouillon ainsi que les branches de thym.

Faire cuire à couvert pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson des carottes avec la pointe d'un couteau.

Mouliner le tout avec la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnemet.

C'est prêt! Bon régal!

C'est très bon aussi avec un petit navet en plus.

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14 février 2015

Coeur moelleux au chocolat - coeur fondant chocolat blanc

Pour cette soirée de Saint-Valentin, je remonte cette recette simple mais gourmande. Si vous avez envie d'un dessert rapidement préparé mais bien gourmand, alors pourquoi ne pas tenter ce moelleux au chocolat au coeur fondant?!. Je l'ai agrémenté de pralin doré et d'un coeur de chocolat blanc. Une belle réussite!

Coeur moelleux chocolat SV1

Pour 2 coeurs moelleux: 2 oeufs - 50 g de chocolat noir - 25 g de beurre - 2 c à soupe de sucre - 1/2 c à soupe de farine - 2 c à soupe de pralin hâché doré - 4 carrés de chocolat blanc

coeur molleux chocolat SV2

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat. Dès que le mélange est fondu, battre avec un fouet pour homogénéiser puis ajouter le sucre et la farine. Bien mélanger et ajouter pour finir les oeufs un par un.

Verser le mélange dans deux moules sans fond en forme de coeur en prenant soin d'y glisser 2 carrés de chocolat blanc entre deux couches de pâte puis recouvrir avec du pralin saupoudré.

Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Laisser légèrement refroidir et déguster.

coeur moelleux chocolat SV2

Bonne soirée!

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08 février 2015

Tartelettes poire amandine

Je cuisine toujours autant, mais j'ai beaucoup plus de mal à trouver et prendre le temps de poster des messages sur le blog.

Voici une recette de tartelettes de saison, pour un dessert gourmand et fruité.

J'ai testé pour la première fois la pâte sablée de Pierre Hermé, une vraie découverte qui m'a séduite! Je crois que ce sera ma recette fétiche de pâte sablée. J'en avais préparé beaucoup trop, hop au congélateur... elle se conserve très bien et permet d'en refaire dès que l'envie est là!

tartelettes poir amandine1pic

Pour 4 tartelettes:

Pâte sablée de pierre hermé (la pâte permet de faire 12 tartelettes, il faudra donc congeler le surplus) : 140g de beurre pommade - 75g de sucre glace - 1 pincée de sel - 25g de poudre d'amandes - 1 oeuf - 250g de farine

Crêmer le beurre pommade avec le sucre glace ainsi que la pincée de sel. Puis ajouter la poudre d'amande, bien mélanger le tout, et, pour finir, ajouter l'oeuf. Travailler à la main pour obtenir un appareil parfaitement homogène.
Incorporer la farine en trois fois mais bien faire attention à mélanger rapidement sans pétrir ni trop travailler la pâte
Filmer et réserver au frais 30 min.

Garniture: 90g de poudre d'amandes - 90g de beurre pommade - 70g de sucre - 1 oeuf - 1 belle poire

Crêmer le beurre pommade avec le sucre puis ajouter la poudre d'amandes jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter alors l'oeuf et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte sablée à 3cm d'épaisseur puis foncer 4 moules à tartelettes. La piquer à la fourchette.

Garnir de crème d'amandes. Attention à ne pas en mettre trop (les poires prennent du volume). Ajouter les poires découpées en lamelles au milieu de la tarte, en les enfonçant légèrement.

Cuire 40 minutes (surveiller les 10 dernières minutes) jusqu'à ce que le fond soit parfaitement cuit. Mettre à refroidir sur une grille.

Pour parfaire le tout, il est possible de napper le dessus de la tarte avec un sirop ( 10cl d'eau et 50g de sucre portés à ébullition).

Il est temps de déguster avec un bon thé, une boule de glace.... et  fondre de bonheur!

tartelettes poir amandine2pic

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24 janvier 2015

Gratin de chou blanc au cumin

C'est la saison des choux en tout genre, et au bout d'un moment, au fur et à mesure que la saison avance, on finit par tourner en rond et être "lassé" du goût du chou.

J'ai découvert que le chou blanc s'accorde merveilleusement avec du cumin et en gratin... c'est juste délicieux et ça change! Le côut de revient est, lui aussi, vraiment intéressant.

Une bonne manière également, de faire manger du chou à vos enfants... car le goût habituel du chou ne se sent pas!

A vous de tester et de me dire!

gratin chou blanc2pic

Pour 3 personnes: 1/2 chou blanc - 2 oignons - 1cs d'huile d'olive - 2 oeufs - 20cl de crème fraîche - 10cl de lait - sel - poivre - 1cs de cumin

Emincer les oignons et le chou blanc en lamelles très fines.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les oignons et le chou. Remuer régulièrement, jusqu'à ce que le chou devienne translucide et qu'il soit presque cuit. Il vous faudra une quinzaine de minutes de cuisson pour arriver à ce résultat. Si le chou ne rend pas assez d'eau, ajouter un peu d'eau pour ne pas que le chou attache.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette, puis ajouter la crème, le lait ainsi que sel, poivre et cumin.

Dans un plat à gratin, déposer le chou cuit puis ajouter l'appareil.

Enfourner pour 30 minutes.

Bonne découverte!

 

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21 janvier 2015

Tartelettes endives caramélisées - chèvre - saumon fumé

C'est la pleine saison des endives... alors je fais remonter cette recette quie j'apprécie beaucoup et qui gagne à être connue!!!

 Il faut que vous sachiez que depuis petite j'aime les endives crues mais alors cuites.... je déteste vraiment.... Alors bon je me suis quand même lancée dans cette recette de tartelettes en me disant que je voulais tenter d'une autre manière parce que si jamais.... ce serait vraiment chouette d'utiliser mes endives autrement qu'en salade!

Et j'ai bien fait! Je me suis réconciliée avec les endives cuites!!! Alors n'hésitez pas à vous lancer!!! Et ces tartelettes étaient même délicieuses; c'est pour dire! C'est même... une "tuerie" absolue... les 5 baies ajoutant au charme de celle-ci! A vous de tenter!!!!

tartelettes endives

Pour 5 tartelettes: pâte brisée (100g de farine - 50g de beurre - sel - eau) - 2 endives - 1cs d'huile d'olive - 1/2cs de sucre de canne - 5 rondelles de chèvre - Petits morceaux de saumon fumé- 3 tours de moulin de 5 baies

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les endives, ôter les feuilles abimées puis les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poële dans l'huile d'olive. Ajouter les tours de moulin de 5 baies. Remuer régulièrement.

Pendant ce temps, foncer le moule avec la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette.

Quand les endives sont cuites, ajouter le sucre de canne, bien mélanger et laisser caraméliser le tout. Verser ensuite les endives sur les fonds de tartelettes.

Ajouter de petits morceaux de saumon fumé et une rondelle de chèvre.

Enfourner pour 20 minutes et servir les tartelettes bien chaudes.

Bon appétit!

La version endives caramélisées/chèvre est aussi délicieuse!!!! Vous pouvez aussi varier avec des lardons.

 

 

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18 janvier 2015

Chinois pépites - crème pâtissière

Un délicieux chinois au bon goût de crème pâtissière et de chocolat qui ravira vos papilles de gourmands!

Parce que cela faisait longtemps que je n'en avais pas refait, parce que c'est si gourmand, parce qu'on me parle souvent de cette recette qui fait l'unanimité, je la republie, avec en plus, un côté plus gourmand avec deux fois plus de crème pâtissière! A vous!

chinois pepites3pic

chinois pepites2pic

Il vous faudra : 500 g de farine - 125g de beurre bien mou - 5g de sel - 60 g de sucre - 1/4 l de lait tiède -1 oeuf + 1 jaune d'oeuf -  1 sachet de levure de boulanger - 200g de pépites de chocolat (maisons ici) - 2cscs de farine - 6 cs de sucre - 300ml de lait

 

Préparer la pâte comme une pâte levée ( farine + sucre + beurre en morceaux puis ajouter la levure délayée dans le lait tiédi et l'oeuf. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte moelleuse et laisser lever 1h30 environ).

Préparer la crème pâtissière: mélanger le lait avec le sucre et la farine et faire épaissir le mélange sur le feu. Prépare les pépites de chocolt maison en coupant grossièrement la plaque de chocolat noir au couteau.

Faire une abaisse de 4 cm d'épaisseur et la badigeonner de crème pâtissière puis ajouter les pépites de chocolat uniormément. Rouler la pâte en boudin puis couper des tronçons d'environ 5 cm de long.

Les dresser dans un moule rond, en mettant un << escargot >> au centre.

Laisser lever 1/2 heure. Dorer à l'oeuf et faire cuire à four moyen (180 °C)  environ 45 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer du sucre glace! 

Bonne dégustation!

chinois pepites1pic

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07 janvier 2015

Galette amande à la pointe d'orange

Aujourd'hui, c'est le 1er mercredi du mois... et donc la Bataille Food. L'épiphanie venant tout juste de se passer, le thème de celle-ci est donc "La Galette".
Dites – moi comment vous aimez la Galette ! Sucré, salé, en mini bouchée, décoré ou bien classique, laissez libre cours à votre imagination, alliez les saveurs, les couleurs et les formes pour en faire une galette qui vous ressemble !

galette amande orange1pic

Les deux ingrédients imposés sont :
1 – Une pâte faites maison (sablée, sucrée, feuilletée, brisée, briochée,….)
2 – Un ou plusieurs condiments (confiture, chutney, chantilly, écorces d’orange, charcuterie, épices….)

Ce thème nous vient de la super gourmande Cooking & co

Mais qu’est ce que la Bataille Food ?

La Bataille Food est un défi culinaire initié par Jenna du sublime blog Bistro de Jenna qui rassemble blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses chaque mois autour d’un thème commun choisi par la marraine désignée.

 

J'ai choisi de mettre à l'honneur la bonne galette faite-maison, avec une pâte feuilletée réalisée avec plein de bon beurre, et un subtil goût d'orange que j'aime tout particulièrement! C' était délicieux, mais il faut aimer le goût d'orange!
galette amande orange3pic
Pour une galette: 2 pâtes feuilletées (recette Fou de pâtisserie -N°1) - 180 g d'amandes moulues - 75 g de beurre mou - 80 g de sucre - 2 oeufs + 1 jaune - le jus d'une demie-orange - le zeste d'une orange

Etaler la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Préparer la frangipane: Ecraser le beurre en pommade puis y ajouter le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter ensuite la poudre d'amandes et le jus d'orange et le zeste. => Si vous voulez une frangipane plus légère, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange à la fin.

Etaler la frangipane sur la pâte feuilletée en laissant 1,5 cm sur le bord de tous les côtés. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Appuyer légèrement sur les bords pour bien souder la pâte. Chiqueter.

Préparer le jaune d'oeuf pour la dorure en y ajoutant une pincée de sucre et un peu d'eau. 

Dorer le dessus de la galette, (pas les bords), dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau ou d'une fourchette, repasser une couche de dorure et enfourner entre 20 et 30 minutes à 200°C.
C'est prêt! Bonne galette!!!
Et voici la liste de tous les participants:
Cooking N’ co //  By acb 4 you  // L’atelier de Steph et Lolie  // La cuisine au fil d’Ariane //  Les Bonnes Petites Recette de Lagrandepages // Et Charlotte découvrit la cuisine // Des recettes à GOGO // Caroline La Praline // Bistro de Jenna // Encore une lichette // Un mec toqué // Fourchette à gauche // saveurs et lectures // Trognon de pomme // La tambouille de Nonna // cook’n’blog  // Champagne79 // Le tablier de Cécile // Cuisine Vooenoo // Les recettes de Flo // Birds love cherry factory // Tout simplement fait maison // Epices & Moi // Les cookines // Anne Deschamps // Kaprisse et Délices // Un week end une recette // Chemin de gourmandises // Les délices d’Helene // La marmite du Leprechaun // Visites gourmandes // Mel l’a fée // A fleur d’oranger // keskonmangemaman // Mélina et chocolat // Les flagrants délices de Caro // Sak Mi Aim //  Shannon Soulié // Kalou & Cook // Minute Macarons // La danse des casseroles // Cyrielle Gourmandise // Gourmandises à partager // « Miam » la cuisine de Cath // Popote et Nature // Paruline en cuisine // Cuisinedamour // Douceurs Maison // Chut Je Pâtisse // Sylémiam // ça ne sent pas un peu le brûlé là? // Cooking & Bon Appétit // Un grain de Flolie // A crocs à la cuisine // 1-2-3 … Cuisinez // Carinette’s Baking addiction // Tout simplement bon // Cook A Life by Maeva // Bowl & Spoon //  Framboise & bargamote // Mon bonheur Gourmand // A prendre sans Faim // Mon petit coin gourmand // Objectif : Zéro Miette ! // Cuisi’Ness // Mon tiroir à recettes // J’amène Le dessert //

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29 décembre 2014

Cookies chocolat&noix

Je suis heureuse de participer au 1er challenge que Karine du délicieux blog « Chut je pâtisse« . 0.0 Chut ! c’est le nom de code. En quoi cela consiste? En premier la marraine, Karine en l’occurrence car c’est le premier, choisie un thème. Nous avons quelques jours pour nous inscrire et ensuite Karine tire au sort des binômes. C’est là que ça se corse car  chaque binôme doit donner à l’autre un ingrédient à rajouter dans la recette. Donc pour cette fois, le thème est « L’hymne au chocolat »… mon binôme : Emilie « Emilie ramène sa fraise » qui m’a proposé de rajouter de la noix dans ma recette au chocolat.Vous pouvez suivre les aventures des agents 0.0 chut ! sur Pinterest et Facebook !!

Je suis repartie sur l'idée de cookies, que j'apprécie tout particulièrement au chocolat.

cookies choco

Pour une vingtaine de cookies: 230g de farine - 40g de beurre mou - 100g de chocolat noir - 1cc de cacao en poudre - 50g de pépites de chocolat - 2 oeufs - 100g de sucre (roux) - 1/2cc de levure (ou de bicarbonate de soude) - 100g de noix concassées et 1 cerneau de noix par cookies

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, la levure et le cacao avec les 2 oeufs. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger pour que le tout soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat et les noix.

Former des boules, les disposer sur une plaque de cuisson et les aplatir légèrement. Ajouter un cerneau de noix sur le dessus de chaque cookies.

Laisser cuire entre 10 et 15 minutes en fonction de votre four, en surveillant la fin de cuisson.

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24 décembre 2014

Joyeuses fêtes

J'imagine que vous aussi, vous devez être en pleine cuisine! Je vous souhaite de vous amuser en cuisine pour régaler vos convives!

Je vous souhaite de très belles fêtes et d'agréables dégustations!

Je vous laisse avec cette photo de mon sapin feuilleté; la recette viendra très vite!

sapin feuilleté

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