La cuisine au fil d'Ariane...

22 octobre 2014

Ardéchois - gâteau moelleux crème de marrons/rhum

J'ai découvert ce gâteau il y a peu, en voulant utiliser de la crème de marrons. Depuis, je le prépare souvent et tout le monde est bluffé par le résultat!

Un mélange subtil de saveurs, un gâteau moelleux et gourmand... de quoi plaire à tous! Et puis, il est très simple à préparer; alors, à vous!

ardechois1pic

Pour un gâteau: 2 oeufs - 100g de farine - 60g de sucre (vous pouvez aller jusqu'à 100g mais je trouve cela trop sucré) - 100g de beurre - 200g de crème de marrons - 2cs de rhum (ici rhum vanille) - 1 pincée de sel - 1cs de levure chimique

Commencer par faire fondre le beurre et à préchauffer le four à 150°C.

Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine, le sel et la levure puis la crème de marrons, le beurre et le rhum.

Dès que la pâte devient bien lisse, vous pouvez la verser dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes à 150°C. Au bout de 20 minutes de cuisson, il est possible de couvrir le gâteau d'un papier pour qu'il cuise bien à l'intérieur.

Régalez-vous bien!

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21 octobre 2014

Soupe de lentilles corail à la tomate

Un repas de midi ou du soir.... une envie de lentilles corail... une sauce tomate maison.... c'est parti! Dans 20 minutes, je suis à table!

Une délicieuse soupe qui a donné une bonne odeur à ma cuisine.... miam! Je me suis régalée et je recommencerais, surtout parce que cette soupe est si vite prête!

soupe tomatelentilles corail1pic

Pour un bol de soupe: de la sauce tomate maison (ou non) - de l'eau chaude - 3 poignées de lentilles corail - 1 échalote - 1 peu de piment (selon les goûts)

Faire réchauffer la sauce tomate (elle sortait de mon congélateur) puis y ajouter de l'eau pour qu'elle soit suffisamment liquide. Quand cela cuit à petit bouillon, ajouter une échalote coupée en petits morceaux et le piment.

Ajouter les lentilles corail et faire cuire une dizaine de minutes en surveillant le liquide; cela doit rester comme une soupe épaisse.

ça y'est, un bol... on verse et c'est prêt!

Bonne soupe!

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19 octobre 2014

Cake au citron comme une madeleine

Me voilà partie faire un un chez Aneth du blog Mes recettes et autres et j'ai tout de suite choisi cette recette de cake. J'aime beaucoup le goût des madeleines au citron... l'idée de retrouver cette saveur et cette texture dans un cake que j'aurais pour mon goûter m'a séduite!

Et il était délicieux, doux comme une madeleine avec un petit goût de citron... miam! Foncez!

cake citron madeleine2pic

Bouhdemiam est venue chez moi piocher une recette!

Pour un cake: 210g de farine - 1/2cc de levure chimique - 3 oeufs entiers + 2 jaunes (je n'en ai mis qu'un) - 150g de sucre - 1cc d'extrait de vanille - le jus et les zestes d'un citron (je mets très peu de zeste) - 180g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre, la vanille, les zestes de citron coupés fins et le jus de citron

Ajouter ensuite le beurre, puis la farine et la levure. Bien mélanger pour que la pâte soit crémeuse et homogène.

 

Verser dans votre moule à cake puis enfourner pour environ 30 à 40 minutes.

Juste le temps de le laisser refroidir et vous pourrez croquer dedans!!!

Mes excuses à Aneth, j'ai mis beaucoup de temps à publier cette recette.

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17 octobre 2014

Gratin de ravioles aux légumes

Parce que ces dernières semaines le temps se faisait plus rare, je n'ai pas posté beaucoup de recettes... et du coup, je vous propose une recette rapide et savoureuse!

Un délicieux plat mêlant des ravioles à des légumes de saison! Pour le moment, j'en suis restée aux courgettes et tomates; je devrais vous proposer une nouvelle version dans quelques temps avec l'arrivée de nouveaux légumes. Plus les légumes sont de saison, plus ils ont du goût et plus ce gratin est délicieux!

gratin ravioles2pic

Pour 3 personnes: 4 plaques de ravioles - 2 courgettes - 2 tomates - 10cl de crème fraîche - gruyère râpé - sel - poivre - thym/laurier/herbes de provence

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les courgettes en rondelles. Dès qu'elles sont mi-cuites, les ôter du feu. Couper les tomates en rondelles.

Dans un plat à gratin, disposer quelques rondelles de courgettes dans le fond, ajouter une plaque de ravioles puis des courgettes, quelques rondelles de tomates et épicer. Refaire de même jusqu'à épuiser les 4 plaques de ravioles. Saupoudrer de gruyère râpé puis verser la crème sur le plat.

Enfourner pour 20 bonnes minutes.

Il est temps de vous régaler!

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08 octobre 2014

Potimarron rôti

Et voilà le potimarron de retour.... mais vous avez envie de changer de la soupe et de la purée? Voici une alternative bien sympathique, du potimarron rôti, façon potatoes, au bon goût de chataîgne mais aussi d'herbes... miam!

Il vous faudra : 1 potimarron (tout dépend de la taille) - de l'huile d'olive - sel - poivre - herbes de provence - paprika - ail

frites potimarronpic

 

Très dur de vous donner des proportions exactes, tout dépend de la taille de votre potimarron et puis de ce que vous déciderez pour ce plat: plat principal ou accompagnement.

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher le potimarron puis le tailler en frites assez épaisses ou de façon "potatoes".

Verser le tout dans un saladier, arroser d'huile d'olive puis ajouter sel, poivre, ail, paprika et herbes de provence. Bien mélanger le tout, vos frites de potimarron doivent être "huilées" légèrement.

Enfourner pour 20-30 minutes (bien surveiller) jusqu'à ce que le potimarron soit bien rôti. Servir immédiatement!

Vous risquez d'en redemander pendant l'hiver tellement c'est gourmand!

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06 octobre 2014

Tarte fine à la courgette jaune

Cela fait longtemps que je n'ai pas posté! Rassurez-vous, je cuisine toujours! J'ai beaucoup de recettes sous le coude, mais le temps passe trop vite et cette rentrée aura été bien occupée!

Il reste de belles courgettes sur nos étals... alors je vous propose cette recette de tarte fine à la courgettes, parfaite avec ce temps plus frais et pluvieux!

tarte fine courgette jaune1pic

Il vous faudra: une pâte feuilletée (maison ou non) - 2 belles courgettes - de l'huile d'olive - thym - sel - poivre

Laver les courgettes. Les couper en fines rondelles puis les faire revenir rapidement à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.

Etaler la pâte feuilletée puis badigeonner légèrement d'huile d'olive au pinceau. Disposer les rondelles de courgettes puis saupoudrer d'herbes, de sel et de poivre.

Enfourner pour 25 minutes dans un four à 180°C. Bon appétit!

A déguster avec une belle salade, avec un carpaccio de tomates,... et surtout avec de la bonne huile d'olive!

 

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21 septembre 2014

Brioche au petit lait

Depuis que je fais mon fromage blanc, je récupère chaque semaine du petit lait. J'ai lu que c'est très nutritif, alors j'ai cherché à l'utiliser. Comme nous sommes gourmands, il me sert dans la préparation d'une délicieuse brioche dans laquelle il remplace l'usage du lait. C'est pratique! L'apport du beurre au moment du façonnage lui donne un goût de beurre.... mmmmhhh!!

brioche petit lait1pic

Pour une belle brioche (il m'arrive de diviser les proportions par 2): 550g de farine - 380ml de liquide (petit lait + 1 oeuf) - 50g de sucre - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 50g de beurre - 1 pointe de sel + 50g de beurre et 30g de sucre pour le façonnage ou du nutella

Dans un saladier ou un robot pétrisseur, verser tous les ingrédients. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ne colle plus aux doigts. La pâte doit aussi être tiède.

Laisser lever pendant 1 heure; la pâte va doubler de volume.

Dégazer puis étaler en rectangle. Etaler du beurre dessus puis saupoudrer de sucre (ou alors étaler du nutella). Faire des incisions en biais dans la pâte puis la rouler en boudin. Rouler le boudin en forme d'escargot puis placer sur une plaque de cuisson.

Laisser lever 30 minutes puis badigeonner de lait au pinceau.

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C puis éteindre le four et laisser la brioche encore 10 minutes dedans pour qu'elle achève sa cuisson.

Bonne brioche gourmande ;)

 

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Fromage blanc maison - Yaourtière multidélices

Cela fait maintenant quelques mois que je fais mon fromage blanc maison et que la recette n'évolue pas; alors il est temps de vous la transmettre! Très simple à réaliser et maintenant, je sais ce qu'il y a dedans et ce que je mange!

Pour 1 pot d'un litre: 1L de lait entier (bio de préférence) - 10 gouttes de présure - 1 sachet de ferments - 10cl de crème fraîche liquide épaisse

Verser tous les ingrédients dans un saladier puis bien mélanger.

Verser le tout dans le pot à fromage blanc, dans lequel vous aurez préalablement placé l'égoutoir.

Faire cuire en mode fromage blanc pendant 15 heures.

Laisser égouter le fromage blanc pendant 1 heure, enlever le petit lait (le garder précieusement...) puis mettre au frais.

Le lendemain matin, à vous le bon fromage blanc!

 

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03 septembre 2014

Lieu jaune à l'indienne

Je me réjouis de vous présenter une recette à base de lieu jaune, un poisson découvert récemment. En effet, j'ai à coeur de ne pas manger de poisson menacé, ni de poisson d'élevage (bon j'aime trop les sushis...) et sur mon application "Planetocean" j'ay ai découver le lieu jaune.... et depuis, c'est devenu "LE" poisson que je cuisine. Mes lecteurs ne sont pas sans savoir que j'aime beaucoup le curry (j'en mets quand même moins partout depuis mon retour d'Asie!), alors quand Kalou a proposé le thème "Epices C" pour la bataille food... il était clair dans ma tête que je mettrais à l'honneur le curry!

Je vous propose donc une recette bien relevée de poisson à la pâte de curry, vite préparée,  à accompagner de légumes de saison, de riz, de boulgour,....

lieu jaune indienne pic

Petit rappel: C’est la talentueuse Jenna du blog Bistro de Jenna qui l’a initié il y a 14 mois de cela : un défi culinaire qui rassemble chaque premier mercredi du mois à 18h00 (heure métropole) blogueurs et non blogueurs fous de cuisine autour d’un thème alléchant. Rien n’à gagner, pas de classement ni de podium, juste le plaisir de partager, de se retrouver autour d’une passion, de se découvrir aussi les uns les autres et de saliver devant toutes les réalisations gourmandes des participants.

theme-Bataille-Food-15

 

Pour 2 gourmands: 1 beau pavé de lieu jaune- 10 cl de crème liquide - 1cs de pâte de curry jaune - 1 citron vert (ou le jus) - sel - poivre

Faire mariner à température ambiante le poisson dans le jus de citron vert durant 1/2 h à 1 h.  Saler et poivrer.

30 minutes avant la fin de la marinade, préchauffer votre four à 210° / 220°.

Dans un bol, mélanger au fouet la pâte de curry avec la crème liquide.

Egoutter le pavé de lieu et le partager en deux morceaux égaux. Le déposer ensuite dans un plat à gratin et le recouvrir entièrement (même en dessous) de la sauce au curry.

Enfourner le plat durant 25 à 30 mn environ.

Le poisson est prêt à être servi! Bo plat Epice'C!

Les participants:

Bistro de Jenna - Kalou & Cook - Les petites recettes de LagrandepagèsByabcforyou - Une cuisine pour Voozenoo - Encore une lichette - Les fées maisons - Saveurs et lectures - Hibiscus blog - Miam la cuisine de Cath - Chut je pâtisse - Un week-end une recette - Cooking N’ Co - Epices & moi - Les recettes de Flo - Evin sur son nuage - Aux délices de Vany - La cuisine de Juju - Emilie Sweetness - Cuisine moi un mouton - Elo’die Gourmandiz - Petits gâteaux hoho hoho - Les recettes de Flo - Des recettes à Gogo - Birds love cherry Factory Elo dans la farine - Les délices à Belle - Les voyages de Gridelle - A Fleur d’Oranger Chocoframboises - Secrets de gourmandise - La cuisine au fil d’Ariane Poire et Cactus -  Mèl l’a fée - Recettes de tous les jours - Et Charlotte découvrit la cuisine - Cook a life ! by Maeva - ça ne sent pas un peu le brûlé là ? - Pincée de fantaisie - Caprices gourmands - Goulucieusement - Les petites marmites de Mika - Popote et Nature - Edwige Savall – Cooking N’Co – La tambouille de la nonna – Q-e-zine – Petite cuillère et charentaises – La fourchette gourmande – My French Bakery – Un grain de folie - Pourquoi je grossis - Dans la cuisine de mistinguette - Food’épices et tout 

bataille food

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31 août 2014

Spaghettis ail/échalotes/huile d'olive

Un petit plat de spaghettis déniché en allant faire un tour chez 120streetcook, un blog vraiment sympa où il y a plein de recettes appétissantes à dénicher! J'aime le goût de l'ail et la puissance de la bonne huile d'olive, de quoi sublimer de bons spaghettis. Par contre, je n'ai pas pu résister à y ajouter un peu de parmesan!

pâtes ail olive2pic

Qu'est-ce qui a plu à cuisinesansglutensanslactose?

Pour 2 à 4 personnes: 200 gr de spaghettis - 4 c.a.s d'huile d'olive - 4 gousses d'ail (ici 3 d'ail et 2 petites échalotes) - 1 piment rouge (piment en poudre) - 2 c.a.s d'eau de cuisson des pâtes

Ecraser l'ail avec la lame d'un couteau ou un presse ail.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, moins une ou deux minutes, égoutter (garder de côté 2cs d'eau de cuisson), laisser refroidir et mettre de côté.

Dans une grande poêle verser la moitié de l'huile d'olive sur feu vif, Y jeter l'ail et les échalotes émincées.  Dès que l'huile frémit et que l'ail commence à dorer et à sentir, il reste 1 minute de cuisson. Verser l'eau de cuisson et le piment et ajouter les pâtes. Les réchauffer en remuant énergiquement le tout.

Dès que les pâtes sont prêtes, verser le restant d'huile d'olive et du parmesan et les herbes qui vous tentes: persil, basilic, thym,....

Bon repas italien!

Posté par titebouillotte à 15:37 - - Commentaires [4] - Permalien [#]



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