La cuisine au fil d'Ariane...

30 octobre 2014

Tarte ratatouille chèvre

Une conserve de ratatouille (ou de la ratatouille au congel) et une envie de tarte salée vite prête et économique? Cette recette est faite pour vous!

Elle est déclinable avec d'autres fromages pour ceux qui n'aiment pas le chèvre, elle peut se faire avec de la ricotta, du gruyère,... et on peut y ajouter du thon ou des tomates séchées si on aime!

tarte ratatouille chèvre1pic

Pour une tarte: une pâte brisée - 1 conserve de ratatouille (moyenne) - 3/4 oeufs (selon leur taille) - 3cs de crème fraîche - une bûche de chèvre - herbes de provence - sel - poivre

Etaler la pâte brisée et foncer le moule avec. La piquer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la ratatouille avec les oeufs battus, la crème et les épices.

Verser le tout sur la pâte et enfourner pour 30 minutes.

C'est tout!?! Eh oui, une recette simplissime à décliner selon ses fonds de frigo et ses envies!

Bon appétit!

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25 octobre 2014

Battle Food #25: Crumble courgettes - ricotta

Une battle Food de plus, et un thème qui m'inspire.... le trompe l'oeil... ou comment revisiter une recette traditionnelle autrement..... un thème proposé par "La cantine des cousins".

J'aime le crumble sucré plus que tout, avec les pommes, le caramel, le bon goût sucré et craquant de la pâte.... mais depuis peu, j'aime aussi le détourner en version salée... en voici une nouvelle, un crumble courgettes et ricotta.

La Battle Food a été inventé par Carole du blog Sunrise Over the Sea, c'est un rendez vous culinaire, une sorte de défi entre blogueurs et non-bloggueurs. Le but n'est pas de gagner mais de participer car il n'y a aucun gain à la clé. C'est juste le plaisir de partager de nouvelles recettes autour d'un thème et de découvrir de nouveaux blogs. Le nouveau parrain est élu le jour de la publication de la Battle Food.

 

crumble courgette ricotta2pic

 

Pour un crumble pour 3 personnes: 3 courgettes moyennes - 50g de ricotta - 5cl de crème fraîche - herbes en tout genre - ail - sel - poivre - 1 filet d'huile d'olive - 45g de farine - 30g de beurre mou - 30g de fromage râpé (ou mieux, du parmesan!)

Laver les courgettes puis les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poële avec un filet d'huile d'olive, du sel, un peu d'ail et des herbes.

Laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais légèrement croquantes. Goûter et rectifier les épices si besoin.

Préchauffer le four à 180°C.

Les disposer dans un plat à four.

Mélanger la ricotta à la crème fraîche puis verser le mélange sur les courgettes.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant aux doigts la farine, le beurre en morceaux et le gruyère râpé. Cela doit former de grosses miettes. Les disposer sur les courgettes de façon à recouvrir toutes les courgettes.

Mettre à cuire une vingtaine de minutes.

Bon appétit!

Les participants sont:

Encore une lichette - Bistro de Jenna - Claidedo - Petits Beguins - Cook A Life by Maeva -L'atelier de Steph et Lolie - Radis Rose - Les Carnets de Sophie - La Kitchenette - Food and Cook - Cuisine moi un mouton - Cannelle Kaneel - Cuisine Végétalienne - Cuisine 2 soeurs -Claire Alice Délice - Les casseroles de Lise - Flagrant Déli'S - Cook'n Blog - Novice en Cuisine -Et Charlotte découvrit la cuisine - Ca ne sent pas un peu le brûlé là? - Gourmande et toquée -Paruline en cuisine - Rose Philange - Cook and love - Pourquoi je grossis - Les Cookines - To fashion and Beyond - Tout simplement bon - Tinou cuisine - Fourchettes et baguettes - Aux délices de Vany - Click, cook and taste - Home made attitude - Cyrielle Gourmandise - Des recettes à gogo - Sweet mood in Paris - Le petit monde de Julie - Par faim d'arômes - Mel's way of life - La petite cuisine - Pincée de fantaisie - Douceurs Maison - Chez nous ça popote - Dorian Cuisine - Tangerine Zest - Serial Baker - Tout simplement fait maison - Petit grain de sel -Samkonait - Pause nature - Pas de chichi dans ma cuisine - Champagne 79 - Chic, chic, chocolat... - Cuisine d'amour - Ma cuisine à moi - Rappelle toi des mets - A la table d'Aïda - My French Bakery - Surprenez-Moi - La tasse fumante - La ligne gourmande - Les fées Maisons -Gourmandise personnelle - Tchoup' Cooking - Jenn's cooking - Milky et sa pâtisserie - La médecine passe par la cuisine - Loetitia cuisine - Petite cuillère et charentaise - Confessions de 2 foodaholic - By acb 4 you - Vanille et Chocolats - Au menu du jour - Lemon and Sardine - Chocoframboises - Framboises & Bergamote - Fais moi croquer - A prendre sans Faim - Dans la cuisine de Mistinguette - Succomber à la tentation -

 

Posté par titebouillotte à 09:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]

22 octobre 2014

Ardéchois - gâteau moelleux crème de marrons/rhum

J'ai découvert ce gâteau il y a peu, en voulant utiliser de la crème de marrons. Depuis, je le prépare souvent et tout le monde est bluffé par le résultat!

Un mélange subtil de saveurs, un gâteau moelleux et gourmand... de quoi plaire à tous! Et puis, il est très simple à préparer; alors, à vous!

ardechois1pic

Pour un gâteau: 2 oeufs - 100g de farine - 60g de sucre (vous pouvez aller jusqu'à 100g mais je trouve cela trop sucré) - 100g de beurre - 200g de crème de marrons - 2cs de rhum (ici rhum vanille) - 1 pincée de sel - 1cs de levure chimique

Commencer par faire fondre le beurre et à préchauffer le four à 150°C.

Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine, le sel et la levure puis la crème de marrons, le beurre et le rhum.

Dès que la pâte devient bien lisse, vous pouvez la verser dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes à 150°C. Au bout de 20 minutes de cuisson, il est possible de couvrir le gâteau d'un papier pour qu'il cuise bien à l'intérieur.

Régalez-vous bien!

Posté par titebouillotte à 12:15 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

21 octobre 2014

Soupe de lentilles corail à la tomate

Un repas de midi ou du soir.... une envie de lentilles corail... une sauce tomate maison.... c'est parti! Dans 20 minutes, je suis à table!

Une délicieuse soupe qui a donné une bonne odeur à ma cuisine.... miam! Je me suis régalée et je recommencerais, surtout parce que cette soupe est si vite prête!

soupe tomatelentilles corail1pic

Pour un bol de soupe: de la sauce tomate maison (ou non) - de l'eau chaude - 3 poignées de lentilles corail - 1 échalote - 1 peu de piment (selon les goûts)

Faire réchauffer la sauce tomate (elle sortait de mon congélateur) puis y ajouter de l'eau pour qu'elle soit suffisamment liquide. Quand cela cuit à petit bouillon, ajouter une échalote coupée en petits morceaux et le piment.

Ajouter les lentilles corail et faire cuire une dizaine de minutes en surveillant le liquide; cela doit rester comme une soupe épaisse.

ça y'est, un bol... on verse et c'est prêt!

Bonne soupe!

Posté par titebouillotte à 09:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

19 octobre 2014

Cake au citron comme une madeleine

Me voilà partie faire un un chez Aneth du blog Mes recettes et autres et j'ai tout de suite choisi cette recette de cake. J'aime beaucoup le goût des madeleines au citron... l'idée de retrouver cette saveur et cette texture dans un cake que j'aurais pour mon goûter m'a séduite!

Et il était délicieux, doux comme une madeleine avec un petit goût de citron... miam! Foncez!

cake citron madeleine2pic

Bouhdemiam est venue chez moi piocher une recette!

Pour un cake: 210g de farine - 1/2cc de levure chimique - 3 oeufs entiers + 2 jaunes (je n'en ai mis qu'un) - 150g de sucre - 1cc d'extrait de vanille - le jus et les zestes d'un citron (je mets très peu de zeste) - 180g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre, la vanille, les zestes de citron coupés fins et le jus de citron

Ajouter ensuite le beurre, puis la farine et la levure. Bien mélanger pour que la pâte soit crémeuse et homogène.

 

Verser dans votre moule à cake puis enfourner pour environ 30 à 40 minutes.

Juste le temps de le laisser refroidir et vous pourrez croquer dedans!!!

Mes excuses à Aneth, j'ai mis beaucoup de temps à publier cette recette.

Posté par titebouillotte à 12:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



17 octobre 2014

Gratin de ravioles aux légumes

Parce que ces dernières semaines le temps se faisait plus rare, je n'ai pas posté beaucoup de recettes... et du coup, je vous propose une recette rapide et savoureuse!

Un délicieux plat mêlant des ravioles à des légumes de saison! Pour le moment, j'en suis restée aux courgettes et tomates; je devrais vous proposer une nouvelle version dans quelques temps avec l'arrivée de nouveaux légumes. Plus les légumes sont de saison, plus ils ont du goût et plus ce gratin est délicieux!

gratin ravioles2pic

Pour 3 personnes: 4 plaques de ravioles - 2 courgettes - 2 tomates - 10cl de crème fraîche - gruyère râpé - sel - poivre - thym/laurier/herbes de provence

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les courgettes en rondelles. Dès qu'elles sont mi-cuites, les ôter du feu. Couper les tomates en rondelles.

Dans un plat à gratin, disposer quelques rondelles de courgettes dans le fond, ajouter une plaque de ravioles puis des courgettes, quelques rondelles de tomates et épicer. Refaire de même jusqu'à épuiser les 4 plaques de ravioles. Saupoudrer de gruyère râpé puis verser la crème sur le plat.

Enfourner pour 20 bonnes minutes.

Il est temps de vous régaler!

Posté par titebouillotte à 21:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

08 octobre 2014

Potimarron rôti

Et voilà le potimarron de retour.... mais vous avez envie de changer de la soupe et de la purée? Voici une alternative bien sympathique, du potimarron rôti, façon potatoes, au bon goût de chataîgne mais aussi d'herbes... miam!

Il vous faudra : 1 potimarron (tout dépend de la taille) - de l'huile d'olive - sel - poivre - herbes de provence - paprika - ail

frites potimarronpic

 

Très dur de vous donner des proportions exactes, tout dépend de la taille de votre potimarron et puis de ce que vous déciderez pour ce plat: plat principal ou accompagnement.

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher le potimarron puis le tailler en frites assez épaisses ou de façon "potatoes".

Verser le tout dans un saladier, arroser d'huile d'olive puis ajouter sel, poivre, ail, paprika et herbes de provence. Bien mélanger le tout, vos frites de potimarron doivent être "huilées" légèrement.

Enfourner pour 20-30 minutes (bien surveiller) jusqu'à ce que le potimarron soit bien rôti. Servir immédiatement!

Vous risquez d'en redemander pendant l'hiver tellement c'est gourmand!

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06 octobre 2014

Tarte fine à la courgette jaune

Cela fait longtemps que je n'ai pas posté! Rassurez-vous, je cuisine toujours! J'ai beaucoup de recettes sous le coude, mais le temps passe trop vite et cette rentrée aura été bien occupée!

Il reste de belles courgettes sur nos étals... alors je vous propose cette recette de tarte fine à la courgettes, parfaite avec ce temps plus frais et pluvieux!

tarte fine courgette jaune1pic

Il vous faudra: une pâte feuilletée (maison ou non) - 2 belles courgettes - de l'huile d'olive - thym - sel - poivre

Laver les courgettes. Les couper en fines rondelles puis les faire revenir rapidement à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.

Etaler la pâte feuilletée puis badigeonner légèrement d'huile d'olive au pinceau. Disposer les rondelles de courgettes puis saupoudrer d'herbes, de sel et de poivre.

Enfourner pour 25 minutes dans un four à 180°C. Bon appétit!

A déguster avec une belle salade, avec un carpaccio de tomates,... et surtout avec de la bonne huile d'olive!

 

Posté par titebouillotte à 21:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

21 septembre 2014

Brioche au petit lait

Depuis que je fais mon fromage blanc, je récupère chaque semaine du petit lait. J'ai lu que c'est très nutritif, alors j'ai cherché à l'utiliser. Comme nous sommes gourmands, il me sert dans la préparation d'une délicieuse brioche dans laquelle il remplace l'usage du lait. C'est pratique! L'apport du beurre au moment du façonnage lui donne un goût de beurre.... mmmmhhh!!

brioche petit lait1pic

Pour une belle brioche (il m'arrive de diviser les proportions par 2): 550g de farine - 380ml de liquide (petit lait + 1 oeuf) - 50g de sucre - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 50g de beurre - 1 pointe de sel + 50g de beurre et 30g de sucre pour le façonnage ou du nutella

Dans un saladier ou un robot pétrisseur, verser tous les ingrédients. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ne colle plus aux doigts. La pâte doit aussi être tiède.

Laisser lever pendant 1 heure; la pâte va doubler de volume.

Dégazer puis étaler en rectangle. Etaler du beurre dessus puis saupoudrer de sucre (ou alors étaler du nutella). Faire des incisions en biais dans la pâte puis la rouler en boudin. Rouler le boudin en forme d'escargot puis placer sur une plaque de cuisson.

Laisser lever 30 minutes puis badigeonner de lait au pinceau.

Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C puis éteindre le four et laisser la brioche encore 10 minutes dedans pour qu'elle achève sa cuisson.

Bonne brioche gourmande ;)

 

Posté par titebouillotte à 16:14 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

Fromage blanc maison - Yaourtière multidélices

Cela fait maintenant quelques mois que je fais mon fromage blanc maison et que la recette n'évolue pas; alors il est temps de vous la transmettre! Très simple à réaliser et maintenant, je sais ce qu'il y a dedans et ce que je mange!

Pour 1 pot d'un litre: 1L de lait entier (bio de préférence) - 10 gouttes de présure - 1 sachet de ferments - 10cl de crème fraîche liquide épaisse

Verser tous les ingrédients dans un saladier puis bien mélanger.

Verser le tout dans le pot à fromage blanc, dans lequel vous aurez préalablement placé l'égoutoir.

Faire cuire en mode fromage blanc pendant 15 heures.

Laisser égouter le fromage blanc pendant 1 heure, enlever le petit lait (le garder précieusement...) puis mettre au frais.

Le lendemain matin, à vous le bon fromage blanc!

 

Posté par titebouillotte à 16:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



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