La cuisine au fil d'Ariane...

05 mars 2016

Chaussons SURPRISE à l'orange curd

Aujourd'hui... c'est le grand jour du Défi Chut n°8! C'est Nietzsche, Paillettes et Sac à Main… qui nous a concocté le thème... "SURPRISE"! Plein d'idées qui fusent,... et un ingrédient imposé par mon binôme, Nan's cooking, le kumquat. Malheureusement, je n'en ai pas trouvé (surtout qu'il m'est difficile de me mouvoir dernièrement), j'ai donc réalisé une double surprise!!!

Un goûter gourmand au bon goût de surprise, des ingrédients simples pour un résultat bien appétissant, de quoi ravir petits et grands!

La pâte sablée est délicieuse, l'orange curd a juste le bon goût d'orange sans amertume... à refaire sans hésiter!

chaussons orange curd3pic

Pour rappel, le défi Chut c'est ... avant tout un défi que j’ai voulu à Notre image :

  • Stylé :puisqu’il ne doit ressembler à aucun autre défi!

  • Mystérieux : puisque nous aimons qu’il y ‘ait du « défi » dans le défi!

… Mais quand même Amusant et Accessible : ouvert aux blogueurs et non blogueurs, nous nous réunissons sur les mission 0.0.Chut avec un seul leitmotiv : se faire plaisir!

(Le règlement complet est ici : Chut de quoi?)

Les anciens défis:

00Chut#1 : l’Hymne au Chocolat par Chut Je Pâtisse, créatrice du défi

00Chut#2 : Crêpe Party, par la Fabrique à Délices et HomeMade Maurylise

00Chut#3 : Cuisine du monde a emporter, par Elo dans la Farine, Épices&Moi et Cuisine&Plaisirs

00Chut#4 : Fingerfood Chic et Glamour par Épices&Moi


00Chut#5 : Dépoussierons les Cantines!, par Envie d’une Recette

00Chut#6 : Frousse Party, par Cuisine Voozenoo

00Chut#7 : Look & Magic Christmas, par Émilie Sweetness

Défi Culinaire 00Chut#8

 

Pour 20 chaussons de taille moyenne:

Pour la pâte sablée sucrée (500g): 150 g de beurre coupé en petits morceaux et à température ambiante - 75 g de sucre (j'en ai mis 45g) - 250 g de farine  - 1 œuf - 1 pincée de sel

Pour l'orange curd: 2 oranges non traitées après récolte (zeste + jus) - 3 oeufs - 60g de beurre très mou - 80g de sucre glace

+ 1 jaune d'oeuf pour dorer les chaussons

Préparer la pâte:
Dans votre saladier, verser le beurre en morceaux et l’œuf et les travailler ensemble avec le bout des doigts. Puis, ajouter progressivement la farine et  le sel. Travailler rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule et réserver au frais, au moins 1 heure. Les restes de pâte se congèlent très bien!


Préparer l'orange curd:

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et le beurre pommade (très mou)  puis y ajouter les oeufs battus en omelette, le jus des oranges pressées  et le zeste (râpé très finement).
Placer le saladier (ou une casserole) au bain marie à feu moyen et fouetter vivement en continu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et qu'il devienne épais (comme un curd) .
Quand c'est le cas , retirer du bain marie et placer le récipient dans un saladier contenant de l'eau glacée pour stopper la cuisson . Laisser refroidir et mettre en verrine .
Ce curd se conserve quelques jours au frais, filmé de près.

Préparer les chaussons:
Préchauffer le four à 210°.
Au rouleau,  étaler de la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. A l'aide d'un moule à chaussons, découper des disques de la bonne taille.
Garnir chacun l'orange curd (tout dépend de la taille de vos chaussons) en veillant à ne pas en mettre sur les bords et à ne pas en mettre trop sinon ça débordera!. Les disposer sur une plaque de cuisson.
Dorer à l'œuf et saupoudrer d'un soupçon de sucre en poudre.
Enfourner jusqu'à ce que les chaussons soient bien cuits et dorés! Environ 12-15 minutes.

chaussons orange curd1pic

Laisser refroidir sur une grille, puis déguster!!!

chaussons orange curd2pic

Vous pensez qu'il ne s'agit que de petits chaussons sablés??

chaussons orange curd4pic

Eh non.... surprise!!! Un délicieux curd à l'orange parfumera  l'intérieur de ces sablés pour le bonheur de vos papilles!

Les agents Chut:

Chutjepatisse / Les Bonnes Petites Recettes de Lagrande Pages / La Cuisine au Fil d'Ariane / Evaliya Cuisine / Cooking et Bon Appétit / Envie d'une recette / Keskonmangemaman / Nan's Cooking / Emilie Sweetness / Les Papilles qui frétillent / Ma Cuisine Bleu Combava / Nietzsche, paillettes et sac à main / Une Chimiste en cuisine / Cuisine et Plaisirs / Karibo Sakafo / Cuisine Voozenoo / Petite Cuillère et Charentaises / Emmanuelle (non blogueuse)

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Posté par titebouillotte à 17:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]


01 février 2016

Outrageous Cookies Tout-Chocolat de Martha Stewart

Comme vous le savez, j'essaie de cuisiner le maximum de choses "maison".... et c'est le cas pour tous nos goûters!

J'étais à la recherche d'une idée pour nos goûters de la semaine.... mon mari me parle de cookies.... envie de changement.... et me voilà partie pour tester ces fameux Outrageous Cookies tout chocolat qui me faisaient de l'oeil depuis un moment!

Assez surprise par la liste des ingrédients, ça va vraiment donner une pâte à cookies?!

Me voilà en cuisine... une pâte crue terriblement belle qu'on a juste envie de goûter et de manger à la petite cuillère.... au four.... une odeur terriblement enivrante emplit la cuisine et tout l'appartement!! Et lorsqu'on les goûte, c'est encore mieux!!! Un goût de chocolat pile dosé (pourtant je ne suis pas très chocolat), une envie de "reviens-y" très prononcée.... en clair, ils sont plus qu'adoptés et feront parti de mes FAVORIS!

Un grand merci à Maryseetcocotte pour la recette traduite en français.

cookies tt choco MS3pic

 

 

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Pour une trentaine de cookies: 220 g de chocolat noir à 60 % de cacao - 60 g de beurre - 110 g de farine - 1/2 c à c de levure chimique (ou de bicarbonate) - 2 pincées de sel - 2 gros œufs - 130 g de sucre roux (pour ceux qui sucrent peu, vous pouvez n'en mettre que 100g) -  150 g de pépites de chocolat - l'idéal étant des chunks (50g chez moi) => en garder quelques unes pour décorer les cookies.

Commencer par préchauffer le four à 160°.

Dans une casserole, placer le beurre coupé en morceaux et par dessus le chocolat cassé en carrés puis faire fondre le tout à feu doux en remuant régulièrement. 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenur un mélange mousseux et blanchi. Ajouter alors la farine, la levure et le sel et mélanger.

Quand le mélange chocolat/beurre est bien homogène, le verser dans le saladier puis bien travailler la pâte. Lorsque celle-ci n'est plus trop chaude, ajouter les pépites de chocolat.

La pâte est prête!

A l'aide de deux cuillères à café, disposer des petits tas de 4cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie (en fer surtout, pas en silicone) en veillant à laisser au moins 2cm d'écart entre chaque, ils vont s'étaler en cuisson. Vous devez avoir environ 16 cookies par plaque (ne pas placer la pâte à cookies sur une plaque chaude, elle doit être bien froide sinon les cookies seront trop cuits!).

Il est temps d'enfourner ces petits cookies pour 12 minutes.

Avant de les décoller, il est important de les laisser refroidir. Lorsqu'ils le sont bien, les disposer dans une boîte en fer; le lendemain, ils sont délicieux!!!

Allez-vous craquer?!? Vous m'en direz des nouvelles!

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11 janvier 2016

Galette à la pâte à tartiner - pâte feuilletée rapide maison

Chaque année, je me réjouis dès que la saison de la galette est bien là! J'aime tester de nouvelles recettes et travailler la pâte feuilletée maison (y'a vraiment rien de meilleur je trouve!).

Pas trop de temps dernièrement pour faire la pâte feuilletée traditionnelle, alors j'ai testé la pâte feuilletée rapide. Franchement, c'est vraiment bluffant, le feuilletage est chouette! C'est l'idéal quand le temps nous presse mais qu'on a pas envie d'acheter de la pâte toute faîte!

Et puis... certaines filles d'un de mes forums m'ont donné très envie de tester la galette chocolatée avec de la pâte à tartiner! ça n'est pas ma galette préférée mais c'est très bon tout de même!!!

A vous de vous lancer!

galette nutella2pic

Pour une belle galette:

Pour deux cercles de pâte feuilletée rapide: 280g de beurre - 250g de farine - 120ml d'eau froide - sel

Pour la garniture: 150g de pâte à tartiner chocolatée - 120g de poudre d'amandes - 50g de beurre mou - 2 oeufs (garder un peu de jaune pour la dorure)

 

Commencer par préparer la pâte feuilletée, une recette top trouvée chez Chocolate&Zucchini.

Dans un saladier, verser la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel. Avec les mains, incorporer le beurre à la farine. Il faudra vous arrêter quand les morceaux de beurre font la taille d'un petit-pois et que le mélange est plutôt homogène. Former un puits au milieu du mélange, puis ajouter l'eau. Amalagamer rapidement pour former une boule de pâte, sans trop la travailler. Vous verrez des morceaux de beurre, c'est tout à fait normal et c'est même un des secrets de la recette!

La réserver au frais pendant 30 minutes (vous pouvez passer cette étape, mais je trouve que la suite de la recette en est facilitée).

Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un long rectangle. Rajouter de la farine si besoin pour que la pâte ne colle pas. Ôter le trop plein de farine à la main puis plier la pâte en trois en superposant le haut et le bas. N'oubliez pas d'ôter l'excédent de farine au moment du rabatage.

Donner un quart de tour à la pâte (la tourner d'1 quart, dans le sens des aiguilles d'une montre) puis recommencer entre 2 à 5 fois.

Réserver le pâton ainsi obtenu au frais pendant 1 heure.

Couper la pâte en deux morceaux égaux puis étaler les pâtes pour former deux disques de pâte.

 

Préparer la garniture: mélanger tous les ingrédients ensemble en veillant à bien incorporer le beurre au mélange. Le verser au centre du premier disque de pâte, en laissant un espace de 2cm libre sur le bord de la pâte.

Au pinceau, humidifier le bord de la pâte puis recouvrir avec le deuxième cercle de pâte.

Appuyer légèrement pour que les bords se collent bien. Dorer la pâte (mélange jaune oeuf + un peu d'eau) puis utiliser le dos d’un couteau en faisant très attention de ne pas percer la pâte, pour faire les décors de votre choix sur le dessus.

Enfourner 30 minutes à 180°C puis laisser tiédir sur une grille!

Bonne dégustation!

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09 janvier 2016

Pilao de poulet au lait de coco

Je remonte cette recette, car c'est notre plat de ce midi! Une recette simple que j'apprécie, avec sa délicieuse sauce et son poulet bien fondant!

En ce dimanche, me voilà partie faire un tour chez EmA et cete recette exotique et bien épicée ne pouvait que me plaire.Très bon mais j'ai du rectifier les épices en ajoutant davantage de curry, de cannelle et un peu de piment de cayenne et bien saler le tout. A refaire car le poulet est terriblement moelleux! 

pilao poulet2

Fraizy est, quant à elle, venue me rendre visite!

Pour 4 personnes: 4 filets de poulet - 2 boîtes de 400g de pulpe de tomates en dés - 30cl de lait de coco non sucré - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 2cc de curry - 2cc de cannelle - 2cc de curcuma - sel - poivre

Dans une cocotte ou une sauteuse, verser la pulpe de tomates, les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment. Bien mélanger le tout et ajouter le poulet coupé en morceaux.
 Faire chauffer à couvert sur feu fort, puis réduire le feu dès l'ébullition. Laisse cuire pendant 35 min et remuer une ou deux fois en cours de cuisson.

Ajouter le lait de coco au poulet, et prolonger la cuisson pendant 10 min. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Servir accompagné de légumes et de riz.

pilao poulet

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24 décembre 2015

Leckerlis de pépé

Nous sommes le 24 au soir... vous allez bientôt démarrer votre réveillon.... voici arrivé le moment du 0.0 Chut #7 sur le thème de "Look and Magic Christmas", qui nous a été proposé par Emilie du blog Emilie Sweetness!

Pour rappel, c'est Karine de Chut je pâtisse qui a lancé ce défi bien sympathique!  C'est elle aussi, Karine, qui m'a imposé mon ingrédient secret, les fruits confits, histoire de corser un peu mon affaire!

Noël en cuisine, chez moi, c'est avant tout tous ces petits biscuits de Noël, de vrais petits bijoux tant par leur taille, leur forme et leur goût.... alors je suis partie sur la réalisation de Leckerlis, les Leckerlis de pépé, des biscuits que j'aime beaucoup déguster en Alsace!

 

leckerlis pépé pic

 

Il vous faudra: 1,5 cs de cannelle en poudre - 1/2 cc de noix de muscade - 1/2 cc de clous de girofle en poudre - 125g de sucre en poudre - 200 g de miel - 125g d d'amandes émincées ou en poudre - 20 g d'écorces d'orange confite en dés - 20 g d'écorces de citron confite en dés - 1/2 cc de zeste de citron - 300 g de farine - 1 cc de bicarbonate de soude

Pour glacer : 50 g de sucre et 1 cc de kirsch, d'eau ou de jus de citron.

 

Mélanger les épices et le sucre.

Faire chauffer le miel dans une casserole.

Ajouter le sucre pour le faire fondre. Ajouter les amandes, les dés d'écorce d'orange et de citron et le zeste.

Incorporer la farine et le bicarbonate, puis laisser cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte.

Etaler cette pâte encore chaude sur 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Je me suis servie d'un cadre à pâtisserie.  Laisser reposer 2 à 3 heures.

Faire cuire à four moyen à 180°C (th.6) pendant 15 à 20 minutes.

Délayer le sucre glace avec le kirsch et un peu d'eau. Badigeonner la surface dès la sortie du four. Découper en carrés et laisser refroidir.

 

ça y'est, les petits joyaux sont prêts à être mis en boîte, pour être offerts et dégustés! Joyeux Noël!

Les autres Agents Chut sont:

Chutjepatisse / Encore une Lichette /  Envie d’une recette   / Cooking Bon Appétit / KeskonmangemamanPetit Cuillère et Charentaises / Carinette’s Baking AddictionCuisine Voozenoo / Les bonnes petites recettes de Lagrande PagesLa cuisine au fil d’Ariane / Emilie SweetnessLes papilles qui frétillent / Saveurs et Lectures / Emmanuelle (non blogueuse) / Miam la Cuisine de Cath / Les Douceurs d’Orel / Les petites gourmandises de Léa / Nietzche, paillettes et sac à main / La Popote de Raphie / Les Délices de Bilou / Une Chimiste en cuisine / Maman pâtisse

 

logo chut

 

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08 novembre 2015

Fougasse "tête de mort" chèvre-miel-crème fraîche

Me revoilà avec le 0.0 Chut... avec pour thème cette fois-ci.... Frousse party!

Un thème bien sympa, juste après cette période d'Halloween! L'occasion de s'amuser en cuisine tout en se régalant d'avance!

Merci à Nathalie du blog CuisineVoozenoo pour ce thème super chouette!

Le 0.0 Chut est né de l'imagination de Karine du blog Chut je pâtisse. A chaque fois, un thème nous est proposé... et un ingrédient mystère nous est imposé, histoire de corser l'affaire!

Pour ce défi, c'est Poivré Seb qui a choisi cet ingrédient mystère... l'occasion pour moi de découvrir son blog.... et il m'a imposé.... la crème fraîche!

J'ai beaucoup réfléchi.... changé d'idée... pour finalement en arriver à une fougasse chèvre-miel-crème fraîche en forme de tête de mort... j'en ai déjà des frissons!

 

fougasse tetemort3pic

 

Pour une fougasse: 1/2 sachet de levure de boulangerie (ou de levain) - 150ml d'eau - 40ml d'huile d'olive - 300g de farine - 1cc de sel - 1 barre de chèvre - 3cs de miel - 2cs de crème fraîche- 2 échalotes - sel - poivre 

Dans un saladier, placer la farine, le sel, l'huile d'olive. Ajouter la levure de boulangerie (loin du sel) et l'eau tiède. Mélanger pour obtenir une boule de pâte puis pétrir pendant 8 minutes. Vous pouvez utiliser un robot pétrisseur si vous en possédez un.

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1 bonne heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 180°C. Dégazer la pâte puis l'étaler sur un plan de travail fariné. Disposer au centre la crème fraîche et recouvrir de sel/poivre, le chèvre coupé (en réserver 2 tranches pour les orbites) en tranches, les échalotes émincées puis le miel.

Il est temps de passer au façonnage... pour arriver à une tête de squelette.... des trous pour les orbites... pour le nez... et les dents.... et 1 ou 2 os en prime....

Enfourner pour 25 minutes. 

Laisser la fougasse tiédir; c'est prêt... en avant les frissons!!!

fougasse tetemort2pic

La liste des agents Chut:

Chutjepatisse / Encore une Lichette / Popote et NatureEnvie d’une recette   / Cooking Bon Appétit / KeskonmangemamanPetit Cuillère et Charentaises / Carinette’s Baking AddictionCuisine Voozenoo / Les bonnes petites recettes de Lagrande PagesLa cuisine au fil d’Ariane / Poivré Seb / Emilie SweetnessLes papilles qui frétillent / A 10 doigts et 4 mains / Les 3 Madeleines / C’est Miam / Saveurs et Lectures / Un Mec ToquéLa danse des casseroles / Cyrielle Gourmandise / Aiguilles et papilles / Foodies and Bubble Gum Therapy / Emmanuelle (non blogueuse)

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21 octobre 2015

Cake aux pommes à l'ancienne

Les pommes sont belles et bien là! Elles ont rempli nos étals d'automne avec leurs belles couleurs, leurs goûts divers et variés et il faut en profiter!

J'ai de délicieuses pommes Elstar de La ruche qui dit oui que je gère, alors j'en ai profité pour les mettre en valeur dans un cake!

Oui mais pas n'importe quel cake! J'ai repéré ce cake gourmand chez Le plat du jour, un cake riche en pommes, oui, oui il y en a 2 couches et puis avec un bon petit goût de cannelle et de caramel... tout ce que j'aime! J'en profite donc pour vous la partager!

cake pomme ancienne1pic

Pour un cake: 3 oeufs - 1cc d'extrait de vanille - 100g de sucre en poudre - 250g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 100g de beurre fondu - 1 pincée de sel - 3 belles pommes

Pour la garniture: 80g de cassonade - 4cs de beurre fondu - 1cc de cannelle en poudre

Commencer par battre les oeufs énergiquement dans un saladier avec le sucre, le mélange doit devenir mousseux.

Ajouter alors la farine et la levure, puis le beurre fondu, l'extrait de vanille et le sel. Mélanger vigoureusement avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

Préchauffer le four à 180° C.


Il est temps d'éplucher et d'épépiner les pommes. Les couper en lamelles fines et les réserver. Dans un autre récipient,  mélanger la cassonade, la cannelle et le beurre fondu.

Dans un moule à cake, verser la moitié de la pâte puis disposer la moitié des lamelles de pommes. A l'aide d'un pinceau de cuisine, les badigeonner du mélange à la cannelle. Recommencer la même chose avec le restant de pâte, de pommes et de mélange à la cannelle.

Enfourner pour 45 minutes.

Le dessus du cake est alors bien coloré et caramélisé, cela sent bon dans tout l'appartement..... encore un peu de patience...

Vous en voulez une part?

cake pomme ancienne3pic

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10 octobre 2015

Tarte potimarron-noix-comté ou tarte d'automne

L'automne étant de nouveau de retour... les potimarrons aussi et venant de refaire cette tarte pour le diner, je la publie de nouveau! N'hésitez pas à varier en ajoutant un peu de chèvre à la place du comté!

Ca y'est, l'automne est bien là.... et l'envie de plats chauds qui réchauffent le coeur (et l'estomac) est bel et bien réelle.

Ca tombe bien, ce mercredi, c'est le rendez-vous mensuel pour la Bataille Food! C'est Béatrice de PopoteetNature qui nous a proposé le thème:

"Invitons l'automne et les écureuils à notre table !"

Je ne sais pas pourquoi.... mais immédiatement, j'ai pensé potimarron que j'affectionne tout particulièrement... et puis noix.... et comté, un fromage fruité que j'aime ajouter dans mes tartes salées... le tout devant moi... il n'y avait plus qu'à!

Le résultat est particulièrement.... délicieux et terriblement gourmand!!! A faire et refaire sans modération pour se faire plaisir, se chouchouter en attendant le printemps!

 

tarte noixpotimarron2pic

 

Pour une belle tarte: 250g de farine - 100ml d'eau - 100ml d'huile - une vingtaine de noix émincées - 1 potimarron cuit et réduit en purée - 3 oeufs - 10cl de crème fraîche - un morceau de comté - poivre - sel

Préparer la pâte brisée aux noix: mélanger la farine, l'eau et l'huile avec une pincée de sel et 8 noix émincées.

Foncer la pâte dans le moule et la piquer.

tarte noixpotimarron1pic

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la purée de potimarron avec les 3 oeufs battus, la crème liquide et le comté râpé. Ajouter un peu de poivre puis verser le tout sur la pâte.

Sur le dessus, répartir le reste de noix émincées.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Mmmmhhh avec une bonne salade de mâche, une délicieuse odeur d'automne... il n'y à plus qu'à croquer dedans!

 

Mais qu'est-ce que la Bataille food?

C’est un défi culinaire imaginé par Jenna du Bistro de Jenna  il y a un an et demi ! Le principe est simple, chaque premier mercredi du mois, à 18h (heure Métropole), tous ceux et toutes celles qui se sont inscrits, blogueurs ou non, mettent en ligne simultanément leurs recettes tenues secrètes jusqu’à cette fameuse date.

Les inscrits à cette session (et ils sont nombreux!)

 
Popote et Nature ///L'atelier de Steph et Lolie  /// Pourquoi je grossis  /// Dolly Rifman  /// Une cuisine pour Voozenoo ///MIAM " La cuisine de Cath  /// CookALife byMaeva   /// Keskonmangemaman?   /// Evin sur son nuage /// Les voyages de Gridelle /// Bistro de Jenna /// Les Fées Maisons ///Aux délices de Vany ///  Papa en cuisine /// Les Cookines /// La cuisine de Juju /// Homemade Maurylise /// Karibo Sakafo ! /// Des recettes à GOGO /// La Conque d'Or /// Petite Cuillère et Charentaises /// Mon bonheur gourmand /// Emilie Sweetness /// Chat touille /// La cuisine de mathilde /// Bowl and Spoon /// By acb 4 you /// Les recettes de Flo /// Dans ma cuisine /// Les bonnes petites recettes de Lagrandepages /// Amandise /// Birds Love Cherry Factory///Tout simplement fait maison ;-) ///  J'ai toujours aimé le jaune moutarde /// Cooking n' Co /// Dans ma cuisine /// le tablier de Cécile /// Un week end une recette /// Dans la cuisine de Misstinguette /// A fleur d'oranger ///Visites gourmandes /// Saveurs et lectures /// Secrets de Gourmandise /// les goûts et les couleurs de Laurence /// Une cuillerée pour papa /// Cahier gourmand /// Caroline la Praline /// Charlotte No Glu Ma révolution culinaire /// Marine en cuisine /// La Kitchenette /// La cuisine au fil d'Ariane ///Mel l'a Fée /// Epices et Moi /// A Crocs à la Cuisine /// Tout simplement bon ///De la peau au noyau/// Yumelise /// Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? /// Chemin de Gourmandise -Le Miam de Ninou /// Kaprisse et Délices /// Del's cooking Twist /// Et Charlotte découvrit la cuisine ///Cerise et Compagnie /// Cuisine moi un mouton /// Coriandre et Citronnelle  /// la ligne gourmande /// My French Bakery /// Poire et Cactus /// Ecomusée du Montmorillonnais /// Mignardises et compagnies /// Jenn is cooking /// Cuisine d'amour /// Contes et délices /// La table d'Eve /// Les petites miettes d'enfance /// Les carnets de Sophie /// Mon tiroir à recettes /// Essais culinaires de Nonna /// Bulle green /// Cook N' Tinem /// Chocoframboises /// Objectif zéro miettes /// La soupe à la citrouille /// Paruline en cuisine /// A good cooking day /// J'ai le coeur gourmandise /// Chut je pâtisse /// Kalou and Cook /// Esprit de Jardin /// Confessions de 2 foodaholic /// Fourchettes et baguettes /// Cyrielle gourmandise ///1-2-3 Cuisinez /// La cuisine maison/// Cooking Shasha ///Elo dans la farine ///Les papilles qui frétillent ///Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça.../// A table les garçons !/// Surprises et gourmandises /// La fourchette gourmande /// Mon P'tit coin gourmand  /// QE Zine /// A prendre sans faim ///Irma///Gourmandise personnelle /// Pas de chichi dans ma cuisine /// Food'épices et tout ///.

 

Posté par titebouillotte à 18:46 - - Commentaires [11] - Permalien [#]

07 octobre 2015

Briochettes à l'avocat et aux cranberries

Ce soir, c'est la Bataille Food! Son thème, proposé par Fais-moi croquer ..... l'AVOCAT!

Un très beau thème ..... qui m'a fait bien réfléchir!

Une envie d'originalité... une envie de tester quelque chose de nouveau et de foufou car bon... le guacamole vu et revu.... j'avais déjà testé une pâte à tarte à l'avocat.... me voilà partie dans une idée sucrée, une viennoiserie où l'avocat viendrait remplacer le beurre....

ça y'est, le briochettes avocat-cranberries sont nées. Merci à Cuisinetcigares pour l'inspiration! Une petite coucleur verte, les cranberries acidulées... pour un goût tout doux et tout gourmand et tout bluffant quand on connaît les ingrédients! 

Pour rappel, la Bataille Food a été créée par Jenna du blog le Bistro de Jenna.

La précédente Bataille Food nous a été proposée par Flo.

brioche avocat cranberries1pic

Pour 6 briochettes: 1 gros avocat bien mûr - 60 g de sucre - 300 g de farine (en préparer en + pour préparer les boules) - 1 sachet entier de levure de boulanger - 5 cl de lait - 1 œuf - 2 poignées de cranberries

 

Oter le noyau de l’avocat, éplucher l'avocat, le couper en morceaux grossiers puis l’écraser.


Dans un grand saladier (ou au robot), mélanger la farine, le sucre ainsi que la levure boulangère. Puis ajouter le lait tiède et l'oeuf. Pour finir, ajouter la chair d’avocat écrasée.

Pétrir le tout pendant environ15 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple. J'ai eu besoin d'ajouter un peu de farine, je pense que mon oeuf était un peu gros.

Couvrir votre pâte et laisser lever pendant 1 heure, la pâte doit doubler de volume.

Dégazer votre pâte. Fariner le plan de travail puis former 6 boules. Les bouler puis les disposer sur la plaque de cuisson.
 
Couvrir à nouveau et laisser reposer 45 mn.


Préchauffer le four à 170°C.

Lorsque les brioches ont bien levé, dorer au lait avec un pinceau, recouvrir de sucre perlé, puis enfourner pour environ 15 mn. Surveiller la cuisson et la coloration.

C'est prêt! Bon goûter!

brioche avocat cranberries2pic

La liste des participants:

Selon l’humeur ou l’envie, Cyrielle gourmandise, Bistro de Jenna, Dans la cuisine de Djanisse, Cékikilafée, Keskonmangemaman, Envie d’une recette végétarienne, Petite Cuillère et Charentaises, a french girl cuisine, Elo dans la farine, Handmade by Anna, Brian iz in the kitchen, Les délices d’AmalComme une envie de…, Voyage Gourmand, La médecine passe par la cuisine, Qui aime cuisiner aime manger, Un Flo de bonnes choses, Saveurs et lectures, Encore une lichette, Confit banane, Gourmandiseries, Karibo Sakafo, Osez la gourmandise, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Aux délices de Vany, Musée Gourmand, Poivré Seb, Emilie Sweetness, Gobelet Acidulé, La cuisine est ne grammaire douce, by acb for you, Mèl l’a fée, Des recettes à gogo, Peanuts & sunshine, Graine de faim Kely, Cook a life ! by Maeva, Marmotte cuisine !, Carinette’s baking addiction, Epices et moi, Petit grain de sel, Nana et chocolat, La gourmandise de Violette, La cuisine d’Adeline, And so we cook, Didi cucinare, Miam la cuisine de Cath, Food Photography Style, Diabolo bleu, Les délices pour mes amours, La cuisine au fil d’Ariane, Le monde de Lully, Une histoire de goûts, Fambuesa’s kitchen, Le blog de Cata, Yummy veggie club, Les trois madeleines, Les petites marmites de Mika, Cosmic Tomatoes, Rappelle toi des mets, Toque de choc, Chapeau Melon, Amandine Cooking, Dévorez-moi, Jamais sans ma cuillère, Angel’s recettes, Food Fun Foto, La femme à tête de chou, Miam Miam & Yum, Paruline en cuisine, Rock the bretzel, Je cuisine donc je suis, A Fleur d’Oranger 

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14 septembre 2015

Pâtes aux tomates cerises - graines de courge - parmesan

Monsieur ayant besoin de pâtes pendant toute la semaine, à moi de ruser avec les ingrédients de saison pour réaliser des recettes variées et goûteuses!

C'est chose faite avec cette recette mettant à l'honneur les tomates cerises de fin d'été! Une sauce à base de tomates cerises mijotées dans de l'huile d'olive parfumée à l'ail... un vrai délice! Une recette toute simple.... mais tellement miam!

pâtes tomates cerisespic

Pour 3 personnes: 250 de pâtes - une quinzaine de tomates cerises charnues (si elles sont petites, en ajouter 10 de plus environ) - 3cs d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - du basilic - 1 poignée de graines de courge - du parmesan - sel - poivre

Laver les tomates cerises et les couper en deux.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu très doux avec les gousses d'ail écrasées. Laisser l'huile se parfumer.

Ajouter alors les tomates cerises, pulpe dirigée vers l'huile. Au bout de 4 minutes de cuisson, écraser légèrement les tomates. Poursuivre la cuisson, l'huile va continuer à se colorer, la sauce va se former.

Faire cuire les pâtes al dente et réserver.

Lorsque les tomates ont un aspect "sauce", ajouter le basilic et les graines de courge, puis les pâtes. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Ajouter le parmesan. Mélanger et servir!

Bon appétit!

Posté par titebouillotte à 20:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]