La cuisine au fil d'Ariane...

20 avril 2014

Tartiflette au morbier

Un petit tour chez Soniab57 où cette recette de tartiflette a retenu mon attention. Je suis très amatrice de morbier... alors j'avais très envie de tester cette version. Un plat bien gourmand, au fromage coulant, que j'ai apprécié même les beaux jours étant là! Je vous la recommande.

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Nous avons fait un échange puisque c'est elle aussi qui est venue piocher chez moi.

Pour 4 personnes: 1kg de pommes de terre - 220g de morbier - 4cs de crème fraîche - 15cl de vin blanc - 1 oignon - 150g de dés de bacon - poivre

Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les faire cuire à l'eau.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec les lardons de bacon. Déglacer la sauteuse au vin blanc puis rajouter les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin blanc se soit évaporé.Ajouter alors la crème et bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°C puis verser ce mélange dans un grand plat à gratin. Recouvrir de lamelles de morbier puis enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit!

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Brioche extra au mascarpone

Un petit tour chez Cath où j'ai trouvé une recette de brioche! Encore une me direz-vous?!? Oui, oui, je suis toujours à l'affût de LA brioche et celle-ci est vraiment extra. Le mascarpone lui donne un moelleux incroyable, la mie est filante et aérée.... bref vous aurez compris qu'elle m'a séduite et j'espère qu'il en sera de même pour vous.

 

brioche mascarpone2pic

 

Thessy est passé chez moi.

Pour une belle bricohe: 380g de farine - 180g de lait tiède - 1 oeuf - 100g de mascarpone - 1cc de sel - 2cs de sucre - 1cc de levure - sucre perlé

Mettre tous les ingrédients sauf le sucre perlé dans le pétrin et mettre à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Si la consistance n'est pas celle d'une brioche (elle doit être entre collante et sèche et souple). La laisser lever une heure.

Dégazer puis placer la pâte une heure au réfrigérateur (il est possible de sauter cette étape), elle va continuer à lever mais en douceur.

Dégazer puis séparer en 4 boules. Les disposer dans un grand moule à cake puis laisser lever encore une heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner de lait puis recouvrir de sucre perlé.

Il est temps de la faire cuire, 30 minutes pour moi à 180°C puis je l'ai laissé 10 minutes dans le four éteint.

Mmmmmhhh il est temps de la déguster!!! Bon appétit et n'oubliez pas de la conserver dans un torchon.

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14 avril 2014

Montecaos

De petits montecaos.... ça me donne l'eau à la bouche! Alors, à l'occasion de la Ronde Interblog, en allant piocher chez La vie c'est maintenant, dès que j'ai vu cette recette si simple mais appétissanre, je me suis mise en cuisine. Merci pour cette belle recette gourmande! Je pense quand même que la recette est à améliorer car ils sont "bourratifs"... comme s'il y avait trop de farine. La suite, au prochain essai.

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C'est Fleur de Sel et Caramel qui est venue piocher chez moi.

Pour 15 montecaos: 1/2 tasse d'huile neutre - 1/4 de tasse de sucre - 1 tasse et demie de farine

Dans un saladier, mélanger l'huile et le sucre et laisser le mélange reposer environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte pas trop ferme mais maniable. Si besoin, ajouter un peu d'huile.

Former des boules de pâte de la grosseur d'une noix et les disposer sur une plaque sulfurisée.

Enfourner pour 15-20 minutes puis les saupoudrer de cannelle dès leur sortie du four.

Une fois refroidis, vous pouvez croquer dans un, voir plus!

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13 avril 2014

Cakes moelleux à la compote, amandes et raisins

Ce dimanche, j'ai été faire un tour chez Gourmande sans gluten et j'y ai trouvé une recette sans gluten, réalisable avec les ingrédients de mon placard. De délicieux petits cakes moelleux à souhait et tellement gourmands! La recette m'a beaucoup plu, pas besoin de farine ni de beurre en stock, pas de sucre ajouté... que du bonheur!

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C'est Lili patisse qui est venue chez moi.

Pour 6 mini-cakes: 100g de compote - 100g de poudre d'amandes (elle était hâchée grossièrement chez moi) - 2 oeufs - 2cs d'huile d'olive -  2 pincées de sel - 1cs de fécule de pommes de terre - 1 poignée de raisins secs (ou de cranberries)

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'huile et la compote.Incorporer la poudre d'amandes et la farine.
Puis, monter les blancs en neige avec le sel.


Incorporer délicatement les blancs à la préparation, en soulevant bien la masse puis la verser dans des petits moules en silicone et enfourner pour 20 mn.

Laisser refroidir avant de déguster, le tout accompagné avec un bon thé.

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09 avril 2014

Naan au fromage au four

J'avais déjà essayé de nombreuses fois les naans car vraiment j'aime ça. Mais jamais, je n'avais retrouvé la légèreté que l'on a avec ceux des restaurants indiens (bon après je pense que comme ils sont industriels...). Avec cette version au four, les naans sont gonflés, légers et je ne jure désormais que par eux. C'est plus simple qu'à la poêle et tellement meilleur... à vous!

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Pour 6 naans: 200g de farine - 110g de fromage blanc ou un yaourt - 1cs de sucre - 1cc de levure chimique - 1cc de sel - 1cs d'huile - 5cl d'eau chaude - 6 vaches qui rit 

Mélanger la farine avec le fromage blanc, le sucre, la levure, le sel, l'huile et l'eau chaude jusqu'à former une boule de pâte. La laisser lever pendant 1 heure, recouverte d'un torchon.

Séparer la pâte en 6 portions.

Etaler la pâte au rouleau en cercle en veillant à garder le centre assez épais , déposer la vache qui rit puis refermer en demi-lune. Etaler au rouleau doucement puis déposer sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner pour 10-14 minutes dans un four préchauffé à 230°C (bien surveiller à partir de 9 minutes de cuisson selon votre four).

Et voilà, les naans sont dorés et légers, prêts à être dégustés!

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06 avril 2014

Torsades apéritives fromage/graines

J'ai aussi été faire un tour chez Miss Macarons. Bon les macarons, ça n'est pas mon fort alors j'ai fouillé un peu dans toutes ces recettes pour trouver comment préparer ces délicieuses torsades apéritives. C'est très gourmand de mettre du fromage entre deux couches de pâte feuilletée et d'y ajouter des graines. Nous nous sommes régalés, elles sont très jolies et seront régulièrement présentes sur mes tables d'apéritif; merci!

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Isa est venue piocher une recette chez moi.

Il vous faudra: 1 pâte feuilletée - du gruyère rapé - des graines (sésame et pavot) - 1 jaune d'oeuf

Préchauffer votre four à 210°C.

Etaler la pâte sur le plan de travail et en badigeonner la moitié de jaune d'oeuf battu. Parsemer alors de gruyère râpé puis refermer la pâte et étaler légèrement au rouleau pour que cela tienne bien.

Badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf puis saupoudrer des graines, appuyer légèrement avec les mains.

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Couper des lamelles de 2cm de large environ puis les vriller en forme de torsades avant de les déposer sur une plaque sulfurisée.

Enfourner pour environ 10 minutes, les laisser refroidir avant de les faire craquer avec les dents!

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Gâteau ultra moelleux au citron

Un petit tour chez Nylou où j'ai pu trouver une recette de gâteau ultra moelleux au citron. J'adore le citron, les gâteaux au citron et l'idée d'ultra-moelleux m'a séduite! Et franchement, il est vraiment hyper moelleux et gourmand. La prochaine fois, je testerais sûrement avec un glaçage au citron.

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Callys est venue chez moi.

Il vous faudra:  4 oeufs - 130g de sucre - 80g de beurre - 120g de farine - 1 sachet de levure chimique  - le jus de 2 citrons et zeste d'un citron

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre ensemble les jaunes, le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter alors le beurre fondu, la farine et la levure.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir et déguster. Bon goûter gourmand.

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02 avril 2014

Bouchées Smores guimauve - moelleux chocolat - cookies aux pralines roses

Une fois de plus, c'est avec grand plaisir que je vous présente ma participation à la Bataille Food 11, de belles bouchées gourmandes qui m'ont permis de m'essayer à la guimauve à l'agar-agar et à mes papilles de savourer un dessert chocolaté maison.

Le thème a été proposé par Aude de J'amène le dessert: A vos S'mores, prêts, croquez!!!. Je ne connaissais pas du tout.... belle découverte... à décliner! Cette gourmandise québécoise est composé de guimauve grillée, tablette de chocolat et de biscuit graham ( comme des petits beurre). Les deux ingrédients obligatoires sont: le chocolat et la guimauve, tout en gardant à l'esprit le style S'mores!

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Pour rappel, la Bataille Food est une idée originale du blog Le Bistro de Jenna et la dernière organisatrice était Marie du blog Bavardages gourmands.

L'idée a germé en moi... je me suis lancée dans la guimauve maison à l'agar-agar, et je recommencerais car c'est bien sympa et sans additifs! Et puis je m'en suis servi pour faire mon sandwich (oui bon une partie est un peu remontée à la cuisson), avec un moelleux chocolat bien gourmand et des éclats de cookies aux pralines roses, pour ne pas oublier le côté "biscuits". Je me suis bien amusée et régalée!

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Vous voulez la recette peut-être?!? Allez....

Pour une vingtaine de bouchées: de la guimauve maison - 2 oeufs - 50 g de chocolat noir - 25 g de beurre - 2 c à soupe de sucre - 1/2 c à soupe de farine - 2 cookies aux pralines roses (ou tout autre biscuit).

Préparer la guimauve(j'ai divisé la recette par 3): 1 blanc d'oeuf - 80g de sucre - 5ml de miel - 2g d'agar agar - 1cs d'extrait de vanille

 

Mettre l'agar agar dans 100ml d'eau froide, la dissoudre au fouet.

 

Monter le blanc en neige.

 

Pendant ce temps, amener le sucre, le miel et l'agar agar à ébullition. Toujours à feu vif, laisser le mélange se transformer en sirop en le laissant cuire pendant 7 minutes (121°C sur un thermomètre de cuisson).

Ajouter l'extrait de vanille.

 

Tout en continuant de battre les blancs, verser le sirop en un mince filet, jusqu'à ce que la préparation refroidisse.

 

Verser la préparation dans un cadre inox recouvert de papier sulfurisé.

 

Laisser reposer à l'air libre pendant au moins 12h.

 


Le lendemain, vous pouvez découper des bandes, des carrés puis les rouler dans du sucre glace.

 

Faire sécher à l'air libre pendant 1 ou 2 jours si vous pouvez....

 

Préparer la pâte à moelleux en faisant fondre le chocolat et le beurre. Ajouter alors le sucre et la farine puis les oeufs un par un en battant bien. Ajouter alors les cookies concassés.

Il est temps, le temps que le four se préchauffe à 180°C de préparer les bouchées.

Dans chaque moule, tapisser le fond d'un morceau de guimauve. Ajouter alors la préparation à moelleux puis recouvrir d'un morceau de guimauve... pour que le chocolat soit pris en sandwich.

Il ne reste plus qu'à les laisser cuire 10-15 minutes, à les laisser refroidir.... et à les déguster! Bon goûter!

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Voici les participants:


-Cook n'Tinem (Stéphanie)

-Mon P'tit Coin Gourmand
-Homemade Maurylise
-By ACB 4 you
-Méli Mélo en cuisine
-La Cuisine au fil d'Ariane
-Del's Cooking Twist
-Chocociframboise
-Cerises et Friandises
-Elo'die Ghorzi
-Valentine Patisse
-Le Bistro de Jenna
-Mes petites marmites de MIKA
-Dans la cuisine de Flore
-Marine en cuisine
-Le monde de Lully
-Bienvenue chez Spicy
-Et Charlotte découvrit la cuisine
-Des recettes à Gogo
-Vanille et Chocolat
-Pourquoi je grossi...
-Les délices d'Hélène
-Popote et Nature
-Chocoframboise
-Cooking n co
-Kalou and cook
-A Table les garcons
Aux Délices de Vany
-J'ai le coeur gourmandise
-Ca ne sent pas un peu le brûlé la?
-Les Hobbies de Cilia et Shawna
-Mel L'a fée
-Salon "Rêves de cupcakes"
-Les Délices de COCO
-Encore une lichette
-Amandine Cooking

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30 mars 2014

Brownie gourmand

J'ai été piocher chez Steyscook cette recette de brownie moelleux qui m'a donné envie de le rendre encore pus gourmand en n'y ajoutant pas que des noix mais aussi des morceaux de cookies aux pralines. Il peut se décliner à volonté et on peut choisir le moelleux que l'on souhaite! Bref, une recette pour gourmands!

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Petitesgourmandises est venue chez moi.

Pour un beau brownie: 2 oeufs - 100g de chocolat noir - 80g de sucre - 50g de farine - 100g de beurre - noix, cookies,....

Faire fondre le beurre avec le chocolat.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs.

Une fois le premier mélange fondu, y ajouter les ingrédients secs puis les oeufs. La pâte à brownie est prête. Il suffit d'ajouter les gourmandises puis de verser le tout dans un moule.

Enfourner pour 15 minutes à 200°C, laisser refroidir quelques minutes.

ça y'est, les gourmands vont pouvoir croquer dedans!

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Pommes de terre à l'ail

Un petit tour chez Sandstyle et me voilà repartie avec une recette pleine de caractère pour un petit budget, qui permettra de régaler toute la famille. Une recette simple et savoureuse que j'ai beaucoup appréciée.

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Qu'a choisi Yellowmustard?

Pour 2 personnes: 6 pommes de terre moyennes - une demie tête d'ail - 4cs d'huile d'olive - sel - herbes de provence

Bien brosser les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce que la pointe du couteau rentre facilement.

Les égoutter et les réserver au frais une demie-heure.

Pendant ce temps, éplucher l'ail  et les pommes de terre cuites. Les couper en gros morceaux et émincer l'ail.

Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse sur feu doux puis ajouter l'ail et les pommes de terre ainsi que les herbes de provence.

Faire sauter pendant une dizaine de minutes avant de les déguster.

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