La cuisine au fil d'Ariane...

23 août 2016

Moelleux amandes aux pépites de chocolat - sans lactose

Des petits moelleux tous simples, à réaliser pour un goûter gourmand.

moelleux amandes

Pour 6 moelleux (moules à muffins): 125g de poudre d'amandes - 70g de sucre semoule - 2 oeufs - pépites de chocolat

Préchauffer votre four à 180°C.

Verser les oeufs et le sucre dans un saladier puis fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la poudre d'amandes et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat.


Puis versez la pâte dans vos moules et enfourner pour 15 minutes environ.

Laisser tiédir puis bon appétit!!

Posté par titebouillotte à 16:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]


17 août 2016

Pains hamburger sans lactose

Eté pour moi rime avec burgers maisons!!! Et ce n'est pas le sans lactose qui allait m'arrêter!!

Voici une recette de buns sans beurre ni lait! ils sont très bons!

buns ss lactose1

Mes excuses pour la photo.... mon APN est mort... je n'ai que mon téléphone.

Pour 4 petits burgers: 215g de farine - 5g de levure sèche de boulanger - 1 oeuf - 1/2cc de sel - 1cc de sucre - 10 g de margarine végétale - 25ml de lait végétal (riz pour moi) - 50ml d'eau - graines de sésame

Dans un saladier, verser la farine, le sel d'un côté, la levure de l'autre. Ajouter l'oeuf, l'eau et la margarine puis mélanger. Une fois que vous avez obtenu une boule de pâte,

Pétrir la pâte 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Laisser reposer 1h dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte. La diviser en 4 boules égales et façonner les buns. Les déposer sur une plaque et laisser lever au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Humidifier les buns avec de l'eau et saupoudre de graines de sésame! Enfourner pour 15 minutes.

A la sortie du four, laissez tiédir sur une grille.

Il n'y a plus qu'à les garnir et les dévorer!!

 

Posté par titebouillotte à 18:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 août 2016

Tarte aux légumes d'été sur base de semoule fine

Voici ma première recette sans lactose!

Une tarte bien gourmande qui permet de se faire plaisir, très simple à réaliser et qui pourra ensuite se décliner à l'infini au fil de vos envies!

tarte semoule fine1

Il vous faudra: 250g de semoule fine - 250ml d'eau - sel - 1 oeuf - 1cs d'huile d'olive - sauce tomate - 1 petite courgette - 1 poivron - 1 aubergine - 1 poignée de graines de courge

Préparer le fond de tarte: Faire bouillir l'eau et la verser sur la semoule fine. Mélanger vigoureusement puis ajouter le sel et l'oeuf et remélanger. Etaler la pâte ainsi obtenue dans le fond d'1 moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Vous pouvez faire des bords en faisant remonter la pâte sur les bords, ils seront croustillants à la dégustation!!

Recouvrir le fond de sauce tomate. Ajouter ensuite les légumes émincés et les graines de courge.

J'ai ajouté du râpé de brebis, vous pouvez aussi ne rien mettre dessus ou utiliser du "faux-mage".

Enfourner pour 30 minutes à 200°C!

tarte semoule fine 2

Il n'y a plus qu'à la déguster!! Bon appétit!

Posté par titebouillotte à 09:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

Nouveauté

Bonjour à tous!!!

Cela fait un petit moment que je n'ai pas posté de recettes!!!

Déjà car j'avais besoin de prendre une petite pause! et puis, mon petit loulou a pointé le bout de son nez mi-avril et depuis je cuisine, mais pas le temps de poster quoi que ce soit!!!!

Depuis 1 semaine, je tente un régime sans plv (protéines de lait de vache), l'occasion donc de donner un nouveau souffle à mon blog!!!

A très bientôt!

 

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05 mars 2016

Chaussons SURPRISE à l'orange curd

Aujourd'hui... c'est le grand jour du Défi Chut n°8! C'est Nietzsche, Paillettes et Sac à Main… qui nous a concocté le thème... "SURPRISE"! Plein d'idées qui fusent,... et un ingrédient imposé par mon binôme, Nan's cooking, le kumquat. Malheureusement, je n'en ai pas trouvé (surtout qu'il m'est difficile de me mouvoir dernièrement), j'ai donc réalisé une double surprise!!!

Un goûter gourmand au bon goût de surprise, des ingrédients simples pour un résultat bien appétissant, de quoi ravir petits et grands!

La pâte sablée est délicieuse, l'orange curd a juste le bon goût d'orange sans amertume... à refaire sans hésiter!

chaussons orange curd3pic

Pour rappel, le défi Chut c'est ... avant tout un défi que j’ai voulu à Notre image :

  • Stylé :puisqu’il ne doit ressembler à aucun autre défi!

  • Mystérieux : puisque nous aimons qu’il y ‘ait du « défi » dans le défi!

… Mais quand même Amusant et Accessible : ouvert aux blogueurs et non blogueurs, nous nous réunissons sur les mission 0.0.Chut avec un seul leitmotiv : se faire plaisir!

(Le règlement complet est ici : Chut de quoi?)

Les anciens défis:

00Chut#1 : l’Hymne au Chocolat par Chut Je Pâtisse, créatrice du défi

00Chut#2 : Crêpe Party, par la Fabrique à Délices et HomeMade Maurylise

00Chut#3 : Cuisine du monde a emporter, par Elo dans la Farine, Épices&Moi et Cuisine&Plaisirs

00Chut#4 : Fingerfood Chic et Glamour par Épices&Moi


00Chut#5 : Dépoussierons les Cantines!, par Envie d’une Recette

00Chut#6 : Frousse Party, par Cuisine Voozenoo

00Chut#7 : Look & Magic Christmas, par Émilie Sweetness

Défi Culinaire 00Chut#8

 

Pour 20 chaussons de taille moyenne:

Pour la pâte sablée sucrée (500g): 150 g de beurre coupé en petits morceaux et à température ambiante - 75 g de sucre (j'en ai mis 45g) - 250 g de farine  - 1 œuf - 1 pincée de sel

Pour l'orange curd: 2 oranges non traitées après récolte (zeste + jus) - 3 oeufs - 60g de beurre très mou - 80g de sucre glace

+ 1 jaune d'oeuf pour dorer les chaussons

Préparer la pâte:
Dans votre saladier, verser le beurre en morceaux et l’œuf et les travailler ensemble avec le bout des doigts. Puis, ajouter progressivement la farine et  le sel. Travailler rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule et réserver au frais, au moins 1 heure. Les restes de pâte se congèlent très bien!


Préparer l'orange curd:

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et le beurre pommade (très mou)  puis y ajouter les oeufs battus en omelette, le jus des oranges pressées  et le zeste (râpé très finement).
Placer le saladier (ou une casserole) au bain marie à feu moyen et fouetter vivement en continu jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et qu'il devienne épais (comme un curd) .
Quand c'est le cas , retirer du bain marie et placer le récipient dans un saladier contenant de l'eau glacée pour stopper la cuisson . Laisser refroidir et mettre en verrine .
Ce curd se conserve quelques jours au frais, filmé de près.

Préparer les chaussons:
Préchauffer le four à 210°.
Au rouleau,  étaler de la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. A l'aide d'un moule à chaussons, découper des disques de la bonne taille.
Garnir chacun l'orange curd (tout dépend de la taille de vos chaussons) en veillant à ne pas en mettre sur les bords et à ne pas en mettre trop sinon ça débordera!. Les disposer sur une plaque de cuisson.
Dorer à l'œuf et saupoudrer d'un soupçon de sucre en poudre.
Enfourner jusqu'à ce que les chaussons soient bien cuits et dorés! Environ 12-15 minutes.

chaussons orange curd1pic

Laisser refroidir sur une grille, puis déguster!!!

chaussons orange curd2pic

Vous pensez qu'il ne s'agit que de petits chaussons sablés??

chaussons orange curd4pic

Eh non.... surprise!!! Un délicieux curd à l'orange parfumera  l'intérieur de ces sablés pour le bonheur de vos papilles!

Les agents Chut:

Chutjepatisse / Les Bonnes Petites Recettes de Lagrande Pages / La Cuisine au Fil d'Ariane / Evaliya Cuisine / Cooking et Bon Appétit / Envie d'une recette / Keskonmangemaman / Nan's Cooking / Emilie Sweetness / Les Papilles qui frétillent / Ma Cuisine Bleu Combava / Nietzsche, paillettes et sac à main / Une Chimiste en cuisine / Cuisine et Plaisirs / Karibo Sakafo / Cuisine Voozenoo / Petite Cuillère et Charentaises / Emmanuelle (non blogueuse)

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01 février 2016

Outrageous Cookies Tout-Chocolat de Martha Stewart

Comme vous le savez, j'essaie de cuisiner le maximum de choses "maison".... et c'est le cas pour tous nos goûters!

J'étais à la recherche d'une idée pour nos goûters de la semaine.... mon mari me parle de cookies.... envie de changement.... et me voilà partie pour tester ces fameux Outrageous Cookies tout chocolat qui me faisaient de l'oeil depuis un moment!

Assez surprise par la liste des ingrédients, ça va vraiment donner une pâte à cookies?!

Me voilà en cuisine... une pâte crue terriblement belle qu'on a juste envie de goûter et de manger à la petite cuillère.... au four.... une odeur terriblement enivrante emplit la cuisine et tout l'appartement!! Et lorsqu'on les goûte, c'est encore mieux!!! Un goût de chocolat pile dosé (pourtant je ne suis pas très chocolat), une envie de "reviens-y" très prononcée.... en clair, ils sont plus qu'adoptés et feront parti de mes FAVORIS!

Un grand merci à Maryseetcocotte pour la recette traduite en français.

cookies tt choco MS3pic

 

 

cookies tt choco MS6pic

 

Pour une trentaine de cookies: 220 g de chocolat noir à 60 % de cacao - 60 g de beurre - 110 g de farine - 1/2 c à c de levure chimique (ou de bicarbonate) - 2 pincées de sel - 2 gros œufs - 130 g de sucre roux (pour ceux qui sucrent peu, vous pouvez n'en mettre que 100g) -  150 g de pépites de chocolat - l'idéal étant des chunks (50g chez moi) => en garder quelques unes pour décorer les cookies.

Commencer par préchauffer le four à 160°.

Dans une casserole, placer le beurre coupé en morceaux et par dessus le chocolat cassé en carrés puis faire fondre le tout à feu doux en remuant régulièrement. 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenur un mélange mousseux et blanchi. Ajouter alors la farine, la levure et le sel et mélanger.

Quand le mélange chocolat/beurre est bien homogène, le verser dans le saladier puis bien travailler la pâte. Lorsque celle-ci n'est plus trop chaude, ajouter les pépites de chocolat.

La pâte est prête!

A l'aide de deux cuillères à café, disposer des petits tas de 4cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie (en fer surtout, pas en silicone) en veillant à laisser au moins 2cm d'écart entre chaque, ils vont s'étaler en cuisson. Vous devez avoir environ 16 cookies par plaque (ne pas placer la pâte à cookies sur une plaque chaude, elle doit être bien froide sinon les cookies seront trop cuits!).

Il est temps d'enfourner ces petits cookies pour 12 minutes.

Avant de les décoller, il est important de les laisser refroidir. Lorsqu'ils le sont bien, les disposer dans une boîte en fer; le lendemain, ils sont délicieux!!!

Allez-vous craquer?!? Vous m'en direz des nouvelles!

cookies tt choco MS4pic

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11 janvier 2016

Galette à la pâte à tartiner - pâte feuilletée rapide maison

Chaque année, je me réjouis dès que la saison de la galette est bien là! J'aime tester de nouvelles recettes et travailler la pâte feuilletée maison (y'a vraiment rien de meilleur je trouve!).

Pas trop de temps dernièrement pour faire la pâte feuilletée traditionnelle, alors j'ai testé la pâte feuilletée rapide. Franchement, c'est vraiment bluffant, le feuilletage est chouette! C'est l'idéal quand le temps nous presse mais qu'on a pas envie d'acheter de la pâte toute faîte!

Et puis... certaines filles d'un de mes forums m'ont donné très envie de tester la galette chocolatée avec de la pâte à tartiner! ça n'est pas ma galette préférée mais c'est très bon tout de même!!!

A vous de vous lancer!

galette nutella2pic

Pour une belle galette:

Pour deux cercles de pâte feuilletée rapide: 280g de beurre - 250g de farine - 120ml d'eau froide - sel

Pour la garniture: 150g de pâte à tartiner chocolatée - 120g de poudre d'amandes - 50g de beurre mou - 2 oeufs (garder un peu de jaune pour la dorure)

 

Commencer par préparer la pâte feuilletée, une recette top trouvée chez Chocolate&Zucchini.

Dans un saladier, verser la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel. Avec les mains, incorporer le beurre à la farine. Il faudra vous arrêter quand les morceaux de beurre font la taille d'un petit-pois et que le mélange est plutôt homogène. Former un puits au milieu du mélange, puis ajouter l'eau. Amalagamer rapidement pour former une boule de pâte, sans trop la travailler. Vous verrez des morceaux de beurre, c'est tout à fait normal et c'est même un des secrets de la recette!

La réserver au frais pendant 30 minutes (vous pouvez passer cette étape, mais je trouve que la suite de la recette en est facilitée).

Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un long rectangle. Rajouter de la farine si besoin pour que la pâte ne colle pas. Ôter le trop plein de farine à la main puis plier la pâte en trois en superposant le haut et le bas. N'oubliez pas d'ôter l'excédent de farine au moment du rabatage.

Donner un quart de tour à la pâte (la tourner d'1 quart, dans le sens des aiguilles d'une montre) puis recommencer entre 2 à 5 fois.

Réserver le pâton ainsi obtenu au frais pendant 1 heure.

Couper la pâte en deux morceaux égaux puis étaler les pâtes pour former deux disques de pâte.

 

Préparer la garniture: mélanger tous les ingrédients ensemble en veillant à bien incorporer le beurre au mélange. Le verser au centre du premier disque de pâte, en laissant un espace de 2cm libre sur le bord de la pâte.

Au pinceau, humidifier le bord de la pâte puis recouvrir avec le deuxième cercle de pâte.

Appuyer légèrement pour que les bords se collent bien. Dorer la pâte (mélange jaune oeuf + un peu d'eau) puis utiliser le dos d’un couteau en faisant très attention de ne pas percer la pâte, pour faire les décors de votre choix sur le dessus.

Enfourner 30 minutes à 180°C puis laisser tiédir sur une grille!

Bonne dégustation!

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09 janvier 2016

Pilao de poulet au lait de coco

Je remonte cette recette, car c'est notre plat de ce midi! Une recette simple que j'apprécie, avec sa délicieuse sauce et son poulet bien fondant!

En ce dimanche, me voilà partie faire un tour chez EmA et cete recette exotique et bien épicée ne pouvait que me plaire.Très bon mais j'ai du rectifier les épices en ajoutant davantage de curry, de cannelle et un peu de piment de cayenne et bien saler le tout. A refaire car le poulet est terriblement moelleux! 

pilao poulet2

Fraizy est, quant à elle, venue me rendre visite!

Pour 4 personnes: 4 filets de poulet - 2 boîtes de 400g de pulpe de tomates en dés - 30cl de lait de coco non sucré - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 2cc de curry - 2cc de cannelle - 2cc de curcuma - sel - poivre

Dans une cocotte ou une sauteuse, verser la pulpe de tomates, les oignons émincés, l'ail écrasé, les épices, le sel, le poivre et éventuellement un peu de piment. Bien mélanger le tout et ajouter le poulet coupé en morceaux.
 Faire chauffer à couvert sur feu fort, puis réduire le feu dès l'ébullition. Laisse cuire pendant 35 min et remuer une ou deux fois en cours de cuisson.

Ajouter le lait de coco au poulet, et prolonger la cuisson pendant 10 min. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Servir accompagné de légumes et de riz.

pilao poulet

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24 décembre 2015

Leckerlis de pépé

Nous sommes le 24 au soir... vous allez bientôt démarrer votre réveillon.... voici arrivé le moment du 0.0 Chut #7 sur le thème de "Look and Magic Christmas", qui nous a été proposé par Emilie du blog Emilie Sweetness!

Pour rappel, c'est Karine de Chut je pâtisse qui a lancé ce défi bien sympathique!  C'est elle aussi, Karine, qui m'a imposé mon ingrédient secret, les fruits confits, histoire de corser un peu mon affaire!

Noël en cuisine, chez moi, c'est avant tout tous ces petits biscuits de Noël, de vrais petits bijoux tant par leur taille, leur forme et leur goût.... alors je suis partie sur la réalisation de Leckerlis, les Leckerlis de pépé, des biscuits que j'aime beaucoup déguster en Alsace!

 

leckerlis pépé pic

 

Il vous faudra: 1,5 cs de cannelle en poudre - 1/2 cc de noix de muscade - 1/2 cc de clous de girofle en poudre - 125g de sucre en poudre - 200 g de miel - 125g d d'amandes émincées ou en poudre - 20 g d'écorces d'orange confite en dés - 20 g d'écorces de citron confite en dés - 1/2 cc de zeste de citron - 300 g de farine - 1 cc de bicarbonate de soude

Pour glacer : 50 g de sucre et 1 cc de kirsch, d'eau ou de jus de citron.

 

Mélanger les épices et le sucre.

Faire chauffer le miel dans une casserole.

Ajouter le sucre pour le faire fondre. Ajouter les amandes, les dés d'écorce d'orange et de citron et le zeste.

Incorporer la farine et le bicarbonate, puis laisser cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte.

Etaler cette pâte encore chaude sur 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier cuisson. Je me suis servie d'un cadre à pâtisserie.  Laisser reposer 2 à 3 heures.

Faire cuire à four moyen à 180°C (th.6) pendant 15 à 20 minutes.

Délayer le sucre glace avec le kirsch et un peu d'eau. Badigeonner la surface dès la sortie du four. Découper en carrés et laisser refroidir.

 

ça y'est, les petits joyaux sont prêts à être mis en boîte, pour être offerts et dégustés! Joyeux Noël!

Les autres Agents Chut sont:

Chutjepatisse / Encore une Lichette /  Envie d’une recette   / Cooking Bon Appétit / KeskonmangemamanPetit Cuillère et Charentaises / Carinette’s Baking AddictionCuisine Voozenoo / Les bonnes petites recettes de Lagrande PagesLa cuisine au fil d’Ariane / Emilie SweetnessLes papilles qui frétillent / Saveurs et Lectures / Emmanuelle (non blogueuse) / Miam la Cuisine de Cath / Les Douceurs d’Orel / Les petites gourmandises de Léa / Nietzche, paillettes et sac à main / La Popote de Raphie / Les Délices de Bilou / Une Chimiste en cuisine / Maman pâtisse

 

logo chut

 

Posté par titebouillotte à 15:24 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

08 novembre 2015

Fougasse "tête de mort" chèvre-miel-crème fraîche

Me revoilà avec le 0.0 Chut... avec pour thème cette fois-ci.... Frousse party!

Un thème bien sympa, juste après cette période d'Halloween! L'occasion de s'amuser en cuisine tout en se régalant d'avance!

Merci à Nathalie du blog CuisineVoozenoo pour ce thème super chouette!

Le 0.0 Chut est né de l'imagination de Karine du blog Chut je pâtisse. A chaque fois, un thème nous est proposé... et un ingrédient mystère nous est imposé, histoire de corser l'affaire!

Pour ce défi, c'est Poivré Seb qui a choisi cet ingrédient mystère... l'occasion pour moi de découvrir son blog.... et il m'a imposé.... la crème fraîche!

J'ai beaucoup réfléchi.... changé d'idée... pour finalement en arriver à une fougasse chèvre-miel-crème fraîche en forme de tête de mort... j'en ai déjà des frissons!

 

fougasse tetemort3pic

 

Pour une fougasse: 1/2 sachet de levure de boulangerie (ou de levain) - 150ml d'eau - 40ml d'huile d'olive - 300g de farine - 1cc de sel - 1 barre de chèvre - 3cs de miel - 2cs de crème fraîche- 2 échalotes - sel - poivre 

Dans un saladier, placer la farine, le sel, l'huile d'olive. Ajouter la levure de boulangerie (loin du sel) et l'eau tiède. Mélanger pour obtenir une boule de pâte puis pétrir pendant 8 minutes. Vous pouvez utiliser un robot pétrisseur si vous en possédez un.

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1 bonne heure jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffer le four à 180°C. Dégazer la pâte puis l'étaler sur un plan de travail fariné. Disposer au centre la crème fraîche et recouvrir de sel/poivre, le chèvre coupé (en réserver 2 tranches pour les orbites) en tranches, les échalotes émincées puis le miel.

Il est temps de passer au façonnage... pour arriver à une tête de squelette.... des trous pour les orbites... pour le nez... et les dents.... et 1 ou 2 os en prime....

Enfourner pour 25 minutes. 

Laisser la fougasse tiédir; c'est prêt... en avant les frissons!!!

fougasse tetemort2pic

La liste des agents Chut:

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