La cuisine au fil d'Ariane...

16 novembre 2014

Soupe de fanes de carottes

Une belle botte de carottes... et des fanes fraîches.... des fanes qui vous disent un "ne me jettez pas, nous sommes toutes belles".... alors je les ai cassées pour mettre mes carottes au frais... et je me suis enfin décidée à tester la soupe de fanes de carottes!

C'est hyper bon, ça a une belle couleur et ça permet de réduire le gaspillage; je recommencerais à chaque fois que les fanes seront belles! A vous?!?

soupe fanes carottespic

Il vous faudra: des fanes de carottes - 3 pommes de terre - 2 carottes - 1 cube de bouillon de volaille - 5cl de crème fraîche - 1 bel oignon

Laver les fanes de carottes et enlever les tiges trop épaisses.

Eplucher les pommes de terre, les carottes et l'oignon puis les émincer. 

Les verser dans la casserole puis ajouter les fanes, le cube de bouillon et de l'eau bouillante de manière à recouvrir le tout.

Faire mijoter à couvert environ 20 minutes.

Mixer le tout en ajoutant la crème fraîche puis rectifier l'assaisonnement.

J'y ai ajouté des vermicelles pour la transformer en plat unique; à vous de voir!

Bonne soupe!

 

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11 novembre 2014

Purée de chou rouge

J'ai eu un demi chou-rouge dans mon panier de légumes la semaine dernière, sauf que le chou-rouge... eh bien je n'en avais pas vraiment envie. Mais c'est de saison! J'ai découvert que je pouvais faire de la purée de chou-rouge.... je m'y suis lancée et je suis ravie!

Un résultat bien coloré mais hyper doux et bon! J'en referais car le goût est vraiment très agréable et le côté salé du bacon allait très bien avec!

purée chou rougepic

Pour 3 personnes: 1/2 chou -rouge - 2 pommes de terre - 1 oignon - 50g de ricotta - sel - poivre

Laver puis émincer le chou-rouge. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire de même avec l'oignon.

Cuire le chou, les pommes de terre et les oignons dans une cocotte-minute, 15 minutes après le début du pshitt!

Mettre le tout dans le robot avec la ricotta, saler et poivrer.

Vous allez obtenir une purée onctueuse, qui une fois réchauffée, vous régalera!

J'ai ajouté des lardons de bacon pour apporter une petite touche salée. Cette purée peut être servie avec une petite quenelle de ricotta à côté ou une chips de parmesan, à vous de voir!

 

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05 novembre 2014

Tarte potimarron-noix-comté ou tarte d'automne

Ca y'est, l'automne est bien là.... et l'envie de plats chauds qui réchauffent le coeur (et l'estomac) est bel et bien réelle.

Ca tombe bien, ce mercredi, c'est le rendez-vous mensuel pour la Bataille Food! C'est Béatrice de PopoteetNature qui nous a proposé le thème:

"Invitons l'automne et les écureuils à notre table !"

Je ne sais pas pourquoi.... mais immédiatement, j'ai pensé potimarron que j'affectionne tout particulièrement... et puis noix.... et comté, un fromage fruité que j'aime ajouter dans mes tartes salées... le tout devant moi... il n'y avait plus qu'à!

Le résultat est particulièrement.... délicieux et terriblement gourmand!!! A faire et refaire sans modération pour se faire plaisir, se chouchouter en attendant le printemps!

tarte noixpotimarron2pic

Pour une belle tarte: 250g de farine - 100ml d'eau - 100ml d'huile - une vingtaine de noix émincées - 1 potimarron cuit et réduit en purée - 3 oeufs - 10cl de crème fraîche - un morceau de comté - poivre - sel

Préparer la pâte brisée aux noix: mélanger la farine, l'eau et l'huile avec une pincée de sel et 8 noix émincées.

Foncer la pâte dans le moule et la piquer.

tarte noixpotimarron1pic

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la purée de potimarron avec les 3 oeufs battus, la crème liquide et le comté râpé. Ajouter un peu de poivre puis verser le tout sur la pâte.

Sur le dessus, répartir le reste de noix émincées.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Mmmmhhh avec une bonne salade de mâche, une délicieuse odeur d'automne... il n'y à plus qu'à croquer dedans!

Mais qu'est-ce que la Bataille food?

C’est un défi culinaire imaginé par Jenna du Bistro de Jenna  il y a un an et demi ! Le principe est simple, chaque premier mercredi du mois, à 18h (heure Métropole), tous ceux et toutes celles qui se sont inscrits, blogueurs ou non, mettent en ligne simultanément leurs recettes tenues secrètes jusqu’à cette fameuse date.

Les inscrits à cette session (et ils sont nombreux!)

 
Popote et Nature ///L'atelier de Steph et Lolie  /// Pourquoi je grossis  /// Dolly Rifman  /// Une cuisine pour Voozenoo ///MIAM " La cuisine de Cath  /// CookALife byMaeva   /// Keskonmangemaman?   /// Evin sur son nuage /// Les voyages de Gridelle /// Bistro de Jenna /// Les Fées Maisons ///Aux délices de Vany ///  Papa en cuisine /// Les Cookines /// La cuisine de Juju /// Homemade Maurylise /// Karibo Sakafo ! /// Des recettes à GOGO /// La Conque d'Or /// Petite Cuillère et Charentaises /// Mon bonheur gourmand /// Emilie Sweetness /// Chat touille /// La cuisine de mathilde /// Bowl and Spoon /// By acb 4 you /// Les recettes de Flo /// Dans ma cuisine /// Les bonnes petites recettes de Lagrandepages /// Amandise /// Birds Love Cherry Factory///Tout simplement fait maison ;-) ///  J'ai toujours aimé le jaune moutarde /// Cooking n' Co /// Dans ma cuisine /// le tablier de Cécile /// Un week end une recette /// Dans la cuisine de Misstinguette /// A fleur d'oranger ///Visites gourmandes /// Saveurs et lectures /// Secrets de Gourmandise /// les goûts et les couleurs de Laurence /// Une cuillerée pour papa /// Cahier gourmand /// Caroline la Praline /// Charlotte No Glu Ma révolution culinaire /// Marine en cuisine /// La Kitchenette /// La cuisine au fil d'Ariane ///Mel l'a Fée /// Epices et Moi /// A Crocs à la Cuisine /// Tout simplement bon ///De la peau au noyau/// Yumelise /// Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? /// Chemin de Gourmandise -Le Miam de Ninou /// Kaprisse et Délices /// Del's cooking Twist /// Et Charlotte découvrit la cuisine ///Cerise et Compagnie /// Cuisine moi un mouton /// Coriandre et Citronnelle  /// la ligne gourmande /// My French Bakery /// Poire et Cactus /// Ecomusée du Montmorillonnais /// Mignardises et compagnies /// Jenn is cooking /// Cuisine d'amour /// Contes et délices /// La table d'Eve /// Les petites miettes d'enfance /// Les carnets de Sophie /// Mon tiroir à recettes /// Essais culinaires de Nonna /// Bulle green /// Cook N' Tinem /// Chocoframboises /// Objectif zéro miettes /// La soupe à la citrouille /// Paruline en cuisine /// A good cooking day /// J'ai le coeur gourmandise /// Chut je pâtisse /// Kalou and Cook /// Esprit de Jardin /// Confessions de 2 foodaholic /// Fourchettes et baguettes /// Cyrielle gourmandise ///1-2-3 Cuisinez /// La cuisine maison/// Cooking Shasha ///Elo dans la farine ///Les papilles qui frétillent ///Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça.../// A table les garçons !/// Surprises et gourmandises /// La fourchette gourmande /// Mon P'tit coin gourmand  /// QE Zine /// A prendre sans faim ///Irma///Gourmandise personnelle /// Pas de chichi dans ma cuisine /// Food'épices et tout ///.

 

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02 novembre 2014

Gâteau de pâtes poireaux-lardons

Il est temps pour moi, la saison des poireaux étant revenue, de vous proposer cette recette de gâteau de pâtes qui régalera autant les petits que les grands. Une façon de manger les pâtes autrement et sous une forme originale! J'y ai mis des lardons; ils peuvent être remplacés par du saumon pour changer!

gateau pâtes poireaux2pic

Pour un gâteau: 220g de pâtes cuites - 2 poireaux - 1 paquet de lardons - 15cl de crème liquide - 2 oeufs - 30g de parmesan - sel - poivre - épices (thym, cumin, carvi,...)

Faire cuire les pâtes al dente.

Emincer les poireaux et les faire revenir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à se colorer légèrement.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème puis ajouter le sel, le poivre et les épices. Ajouter alors les poireaux, les lardons et les pâtes cuites.

Bien mélanger puis ajouter le parmesan

Verser le tout dans un moule en silicone.

Enfourner environ 35 minutes à 190°.

Servir tiède. Bon appétit!

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30 octobre 2014

Tarte ratatouille chèvre

Une conserve de ratatouille (ou de la ratatouille au congel) et une envie de tarte salée vite prête et économique? Cette recette est faite pour vous!

Elle est déclinable avec d'autres fromages pour ceux qui n'aiment pas le chèvre, elle peut se faire avec de la ricotta, du gruyère,... et on peut y ajouter du thon ou des tomates séchées si on aime!

tarte ratatouille chèvre1pic

Pour une tarte: une pâte brisée - 1 conserve de ratatouille (moyenne) - 3/4 oeufs (selon leur taille) - 3cs de crème fraîche - une bûche de chèvre - herbes de provence - sel - poivre

Etaler la pâte brisée et foncer le moule avec. La piquer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la ratatouille avec les oeufs battus, la crème et les épices.

Verser le tout sur la pâte et enfourner pour 30 minutes.

C'est tout!?! Eh oui, une recette simplissime à décliner selon ses fonds de frigo et ses envies!

Bon appétit!

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25 octobre 2014

Battle Food #25: Crumble courgettes - ricotta

Une battle Food de plus, et un thème qui m'inspire.... le trompe l'oeil... ou comment revisiter une recette traditionnelle autrement..... un thème proposé par "La cantine des cousins".

J'aime le crumble sucré plus que tout, avec les pommes, le caramel, le bon goût sucré et craquant de la pâte.... mais depuis peu, j'aime aussi le détourner en version salée... en voici une nouvelle, un crumble courgettes et ricotta.

La Battle Food a été inventé par Carole du blog Sunrise Over the Sea, c'est un rendez vous culinaire, une sorte de défi entre blogueurs et non-bloggueurs. Le but n'est pas de gagner mais de participer car il n'y a aucun gain à la clé. C'est juste le plaisir de partager de nouvelles recettes autour d'un thème et de découvrir de nouveaux blogs. Le nouveau parrain est élu le jour de la publication de la Battle Food.

 

crumble courgette ricotta2pic

 

Pour un crumble pour 3 personnes: 3 courgettes moyennes - 50g de ricotta - 5cl de crème fraîche - herbes en tout genre - ail - sel - poivre - 1 filet d'huile d'olive - 45g de farine - 30g de beurre mou - 30g de fromage râpé (ou mieux, du parmesan!)

Laver les courgettes puis les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poële avec un filet d'huile d'olive, du sel, un peu d'ail et des herbes.

Laisser cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais légèrement croquantes. Goûter et rectifier les épices si besoin.

Préchauffer le four à 180°C.

Les disposer dans un plat à four.

Mélanger la ricotta à la crème fraîche puis verser le mélange sur les courgettes.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant aux doigts la farine, le beurre en morceaux et le gruyère râpé. Cela doit former de grosses miettes. Les disposer sur les courgettes de façon à recouvrir toutes les courgettes.

Mettre à cuire une vingtaine de minutes.

Bon appétit!

Les participants sont:

Encore une lichette - Bistro de Jenna - Claidedo - Petits Beguins - Cook A Life by Maeva -L'atelier de Steph et Lolie - Radis Rose - Les Carnets de Sophie - La Kitchenette - Food and Cook - Cuisine moi un mouton - Cannelle Kaneel - Cuisine Végétalienne - Cuisine 2 soeurs -Claire Alice Délice - Les casseroles de Lise - Flagrant Déli'S - Cook'n Blog - Novice en Cuisine -Et Charlotte découvrit la cuisine - Ca ne sent pas un peu le brûlé là? - Gourmande et toquée -Paruline en cuisine - Rose Philange - Cook and love - Pourquoi je grossis - Les Cookines - To fashion and Beyond - Tout simplement bon - Tinou cuisine - Fourchettes et baguettes - Aux délices de Vany - Click, cook and taste - Home made attitude - Cyrielle Gourmandise - Des recettes à gogo - Sweet mood in Paris - Le petit monde de Julie - Par faim d'arômes - Mel's way of life - La petite cuisine - Pincée de fantaisie - Douceurs Maison - Chez nous ça popote - Dorian Cuisine - Tangerine Zest - Serial Baker - Tout simplement fait maison - Petit grain de sel -Samkonait - Pause nature - Pas de chichi dans ma cuisine - Champagne 79 - Chic, chic, chocolat... - Cuisine d'amour - Ma cuisine à moi - Rappelle toi des mets - A la table d'Aïda - My French Bakery - Surprenez-Moi - La tasse fumante - La ligne gourmande - Les fées Maisons -Gourmandise personnelle - Tchoup' Cooking - Jenn's cooking - Milky et sa pâtisserie - La médecine passe par la cuisine - Loetitia cuisine - Petite cuillère et charentaise - Confessions de 2 foodaholic - By acb 4 you - Vanille et Chocolats - Au menu du jour - Lemon and Sardine - Chocoframboises - Framboises & Bergamote - Fais moi croquer - A prendre sans Faim - Dans la cuisine de Mistinguette - Succomber à la tentation -

 

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22 octobre 2014

Ardéchois - gâteau moelleux crème de marrons/rhum

J'ai découvert ce gâteau il y a peu, en voulant utiliser de la crème de marrons. Depuis, je le prépare souvent et tout le monde est bluffé par le résultat!

Un mélange subtil de saveurs, un gâteau moelleux et gourmand... de quoi plaire à tous! Et puis, il est très simple à préparer; alors, à vous!

ardechois1pic

Pour un gâteau: 2 oeufs - 100g de farine - 60g de sucre (vous pouvez aller jusqu'à 100g mais je trouve cela trop sucré) - 100g de beurre - 200g de crème de marrons - 2cs de rhum (ici rhum vanille) - 1 pincée de sel - 1cs de levure chimique

Commencer par faire fondre le beurre et à préchauffer le four à 150°C.

Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine, le sel et la levure puis la crème de marrons, le beurre et le rhum.

Dès que la pâte devient bien lisse, vous pouvez la verser dans le moule.

Enfourner pour 40 minutes à 150°C. Au bout de 20 minutes de cuisson, il est possible de couvrir le gâteau d'un papier pour qu'il cuise bien à l'intérieur.

Régalez-vous bien!

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21 octobre 2014

Soupe de lentilles corail à la tomate

Un repas de midi ou du soir.... une envie de lentilles corail... une sauce tomate maison.... c'est parti! Dans 20 minutes, je suis à table!

Une délicieuse soupe qui a donné une bonne odeur à ma cuisine.... miam! Je me suis régalée et je recommencerais, surtout parce que cette soupe est si vite prête!

soupe tomatelentilles corail1pic

Pour un bol de soupe: de la sauce tomate maison (ou non) - de l'eau chaude - 3 poignées de lentilles corail - 1 échalote - 1 peu de piment (selon les goûts)

Faire réchauffer la sauce tomate (elle sortait de mon congélateur) puis y ajouter de l'eau pour qu'elle soit suffisamment liquide. Quand cela cuit à petit bouillon, ajouter une échalote coupée en petits morceaux et le piment.

Ajouter les lentilles corail et faire cuire une dizaine de minutes en surveillant le liquide; cela doit rester comme une soupe épaisse.

ça y'est, un bol... on verse et c'est prêt!

Bonne soupe!

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19 octobre 2014

Cake au citron comme une madeleine

Me voilà partie faire un un chez Aneth du blog Mes recettes et autres et j'ai tout de suite choisi cette recette de cake. J'aime beaucoup le goût des madeleines au citron... l'idée de retrouver cette saveur et cette texture dans un cake que j'aurais pour mon goûter m'a séduite!

Et il était délicieux, doux comme une madeleine avec un petit goût de citron... miam! Foncez!

cake citron madeleine2pic

Bouhdemiam est venue chez moi piocher une recette!

Pour un cake: 210g de farine - 1/2cc de levure chimique - 3 oeufs entiers + 2 jaunes (je n'en ai mis qu'un) - 150g de sucre - 1cc d'extrait de vanille - le jus et les zestes d'un citron (je mets très peu de zeste) - 180g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre, la vanille, les zestes de citron coupés fins et le jus de citron

Ajouter ensuite le beurre, puis la farine et la levure. Bien mélanger pour que la pâte soit crémeuse et homogène.

 

Verser dans votre moule à cake puis enfourner pour environ 30 à 40 minutes.

Juste le temps de le laisser refroidir et vous pourrez croquer dedans!!!

Mes excuses à Aneth, j'ai mis beaucoup de temps à publier cette recette.

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17 octobre 2014

Gratin de ravioles aux légumes

Parce que ces dernières semaines le temps se faisait plus rare, je n'ai pas posté beaucoup de recettes... et du coup, je vous propose une recette rapide et savoureuse!

Un délicieux plat mêlant des ravioles à des légumes de saison! Pour le moment, j'en suis restée aux courgettes et tomates; je devrais vous proposer une nouvelle version dans quelques temps avec l'arrivée de nouveaux légumes. Plus les légumes sont de saison, plus ils ont du goût et plus ce gratin est délicieux!

gratin ravioles2pic

Pour 3 personnes: 4 plaques de ravioles - 2 courgettes - 2 tomates - 10cl de crème fraîche - gruyère râpé - sel - poivre - thym/laurier/herbes de provence

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les courgettes en rondelles. Dès qu'elles sont mi-cuites, les ôter du feu. Couper les tomates en rondelles.

Dans un plat à gratin, disposer quelques rondelles de courgettes dans le fond, ajouter une plaque de ravioles puis des courgettes, quelques rondelles de tomates et épicer. Refaire de même jusqu'à épuiser les 4 plaques de ravioles. Saupoudrer de gruyère râpé puis verser la crème sur le plat.

Enfourner pour 20 bonnes minutes.

Il est temps de vous régaler!

Posté par titebouillotte à 21:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]



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