Quatre-quart maison
Hier j'ai préparé deux quatre-quarts maison, la recette traditionnelle de mon enfance... et je me suis dise qu'elle n'était pas ici! Que des ingrédients de base et pourtant, il a un goût inimitable!
On peut bien sûr y ajouter une pointe de rhum, d'arôme vanille,...
Pour un quatre-quart: 180 g de farine - 140 g de sucre- 100 g de beurre - 3 oeufs - 1/2 paquet de levure - 1 c à café de bicarbonate de soude
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, mélanger le sucre avec les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et le beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.
Mettre dans le moule à cake puis enfourner pour 40 minutes.
Bon goûter!
Du bon pain maison...
Envie de tester le pain maison même sans MAP... alors voilà mes petites mains prêtes et hop, c'est parti pour le pétrissage...
Il manquait un peu de sel et pas assez aéré à mon goût mais pour un petit-déj ou un goûter... super top! A refaire!
Merci à Anwa pour sa recette!
Pour un pain comme le mien: 250 g de farine - 150 ml d'eau - 1 cc de sel - 1 cc d'huile d'olive - quelques gouttes de jus de citron - 1/2 sachet de levure sèche
Pétrir quelques minutes, (environ 6 minutes) à la machine, au robot ou à la main le tout en ayant préalabement mélangé la levure sèche avec un peu d'eau tiède. Continuer de pétrir pour obtenir un beau pâton.
Laisser lever environ 1 heure à 1 heure 15 minutes. Puis poser la pâe sur un plan de travail fariné. Ecraser légèrement la pâte pour la dégazer, mettre la pâte dans un saladier, couvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures, et même beaucoup plus.
A la sortie du réfrigérateur, mettre la pâte sur un plan fariné et la retravailler à la main, l'aplatir, la plier plusieurs fois.
Placer la pâte légèrement aplatie après le dernier pliage dans la cocotte ou bien façonner le pain en fonction du modèle de la cocotte choisie (ovale, ronde ou longue). Mettre dans la cocotte et fermer avec le couvercle.
Le secret, c'est l'utilisation de la cocotte qui donne une délicieuse croûte et un très bel aspect à ce pain!
Enfourner à four FROID (sans préchauffage) à 240 °C pendant 45 mn, couvercle fermé.
Ne surtout pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson.
Pas besoin de coup de buée ou de récipient d'eau dans le four.
Bon appétit!
Pain maison
Une petite photo de mon pain maison, pas mal réussi... je vous mets la recette ce soir!
Cupcakes chocolat glaçage coco
Une envie de petits cupcakes... voici ceux que je viens d'adopter comme mes préférés : une base chocolat (bon peut-être que je mettrais davantage de chocolat la prochaine fois) et un glaçage coco qui sèche, pas trop sucré, juste ce qu'il faut! Avec quelques petites décos, de quoi ravir les grands comme les petits!
Pour 16 mini-cupcakes : 1 oeuf - 60 g de beurre - 25 g de chocolat noir - 70 g de farine - 1/4 sachet de levure - 1 pincée de bicarbonate de soude - 40 g de sucre
Faire fondre le beurre et le chocolat. Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure/bicarbonate. Bien mélanger puis ajouter le mélange chocolat/beurre fondu.
Verser la pâte dans des moules à mini cupcakes puis enfourner 9 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
Glaçace coco: 40 g de sucre glace - 2 c à s de noix de coco râpée - 1 c à soupe de crème fraîche
Bien mélanger le tout puis étaler sur le dessus des cupcakes. Mettre des petits décorations puis laisser sécher à l'air libre une vingtaine de minutes avant de déguster!
Bonne dégustation!
Carbonnade de boeuf
A la demande de quelqu'un qui a du trouver la photo dans un de mes bentos, voici la recette de la carbonnade de boeuf! Une recette qui change du boeuf bourguignon avec son goût légèrement sucré et épicé.
Émincez les oignons.
Faites chauffer le beurre avec un peu d'huile dans une cocotte et mettre les morceaux de viande à dorer sur toutes les faces. Retirez-les et faites suer les oignons à leur place en les remuant régulièrement.
Lorsque les oignons sont bien tendres, ajoutez le vinaigre, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser quelques instants.
Mouillez avec la bière. Ajoutez le bouquet garni.
A ébullition, baissez le feu et couvrir.
Tartinez généreusement les tranches de pain d'épices de moutarde.
Posez la viande, puis les tartines et couvrez à nouveau.
Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 3h00 (en une ou deux fois). Remuez de temps en temps.
Après 2 heures de cuisson, vous pouvez ajouter les carottes épluchées, coupées en gros tronçons.
Faire cuire les pommes de terre à part et les servir avec le plat.
Oeuf sur un nuage
Une petite recette trop belle dénichée sur le magnifique blog de Mumu et qui va nous permettre de varier un peu nos repas du dimanche soir, car les oeufs en omelette ou sur le plat, c'est bon... mais ça fait du bien de changer!
La présentation est très sympa et franchement avec des invités, ça fait "class"!
Pour 2 personnes: 2 oeufs - 2 tranches de jambon - 2 poignées de gruyère râpé - 1 pincée de paprika - 1 pincée de sel - poivre - 1 c à café de ciboulette
Séparer les blancs des jaunes en prenant bien soin de ne pas casser les jaunes.
Préchauffer le four à 230 °C.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter alors le jambon coupé très fin en petits dés, le gruyère râpé et les épices avec une maryse pour ne pas casser les blancs.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, réaliser deux petits tas de blancs et faire un petit creux au centre.
Faire cuire au four 3-4 minutes, sortir du four et ajouter le jaune d'oeuf au centre.
Remettre au four 3 minutes puis servir immédiatement!
Une petite présentation s'impose
Mme A, 26 ans, passionnée des fourneaux depuis mes 10 ans.
J'ai découvert la cuisine auprès de Maria, qui s'occupait de moi petite et qui m'a initiée à la cuisine italienne : sauce tomate, pommes de terre à la tomate, à des recettes salées toutes simples : patates au fromage notamment , aux desserts : macarons aux amandes, moelleux au chocolat, gâteaux au yaourt,... et puis mine de rien, dans mes racines familiales, la cuisine n'est pas en reste ; elle a juste sautée quelques générations pour atterrir dans mes gênes !
C'est surtout depuis que j'habite avec mon petit mari que je passe des heures en cuisine et que dès que je vais en courses, je remplis mes placards d'ustensiles variés mais toujours utiles ! Et d'aliments de saison pour concocter des recettes variées.
Peu après mes 26 ans, après avoir parcouru de nombreux blogs, je me suis lancée dans cette belle aventure ! Je ne regrette rien, ce blog me pousse à innover, à aller chercher mes sources d'inspiration sur la blogosphère, dans les livres et les revues...
J'aime avant tout les recettes simples avec des épices, varier les associations, revisiter des classiques, modifier des recettes (car vous découvrirez que je ne sais pas copier une recette ; j'ai toujours besoin d'y apporter ma touche personnelle ! ) et je vois que vous vous y retrouvez alors je poursuis ce chemin !
Passer une journée sans cuisiner, c'est dur pour moi... c'est une passion réelle...
Sucré ou salé.... je dirais salé surtout même si dernièrement, je me mets à préparer des petits goûters, desserts... mais je préfère toujours, et de loin, déguster un plat salé !
A bientôt sur mon blog !
Cakes invisibles aux pommes-miel-noix
Une petite idée de gâteau pour un goûter, un dessert,... un café... dégotée sur le blog de Caro! Je la connaissais mais du coup j'en ai profité pour la modifier un peu! Délicieux et les collègues de mon mari l'ont bien envié!
Pour 6 mini-cakes: 4 pommes - 2 oeufs - 10 cl de lait - 70 g de farine - 50 g de miel liquide (ou sucre) - 20 g de beurre fondu - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de cannelle - 10 cerneaux de noix
Fouetter les oeufs avec le miel et le sucre vanillé. Ajouter le lait, la farine, la levure et le beurre fondu. Couper en petits morceaux les cerneaux de noix et les ajouter à la préparation ainsi que la cannelle.
Préparer les pommes, les couper à l'aide d'une mandoline en tranches très fines et les ajouter à la préparation pour les "imbiber" de pâte.
Remplir les moules en tassant bien les pommes. Faire cuire 15 minutes à 200°C puis 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir et démouler.
C'est super bon!
Allons vite voir ce que Mumu a choisi de réaliser!
Merci à un tour en cuisine
Tagliatelles au basilic maison
Je participe au deuxième tour à thème : les pâtes.
Cela faisait un moment que j'avais envie de tester les pâtes maison, c'est chose faite!
J'ai choisi les tagliatelles au basilic maison et je les ai cuisinées à ma façon, une belle réussite même si le laminoir doit rendre leur réalisation plus simple.
Pour 2 personnes: 100 g de farine - 1 oeuf - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1 cc de basilic
Pour un repas du soir, si repas du midi, il vaut mieux en préparer le double!
Mélanger à la main la farine avec les oeufs ainsi que les épices. Cela va prendre un aspect de "crumble", il faut continuer jusqu'à obtenir une pâte.
J'ai laissé ma pâte au réfrigérateur pendant 1 h puis j'ai étalé ma pâte en plusieurs fois le plus finement possible en veillant à bien fariner le plan de travail. Au rouleau, ce n'est pas simple. Il faut ensuite découper des lanières que l'on aplatira à la main un peu plus puis les enrouler autour du doigt.
Réserver jusqu'à la cuisson, 3 minutes dans l'eau bouillante.
Je les ai servies avec de la feta, des tomates cerises et de l'huile d'olive du Sud! A recommencer!
Merci à un tour en cuisine
fruits et légumes de saison
Un petit message pour vous expliquer pourquoi vous ne trouverez pas de recettes à la courgette ou aux aubergines en ce moment sur mon blog.
J'essaie le plus possible, même si nos étals de supermarchés, et même de marchés ici, regorgent de tous les fruits et légumes inimaginables, d'utiliser des fruits et des légumes de saison. Je trouve ça plus sain, les aliments ont plus de goût et c'est un geste citoyen pour moi! A travers les recettes que vous trouverez ici, si je peux vous inciter un peu à faire de même, j'en serai ravie!
Si j'utilise des tomates, je ne les prends qu'en conserves et si j'utilise des légumes verts ou autres qui ne sont pas de saison, je les choisis surgelés mais jamais frais!
A demain pour 2 recettes d'un tour en cuisine!
