La cuisine au fil d'Ariane...

04 juillet 2015

Salade melon-feta

Avec ces fortes chaleurs, les melons qui arrivent sur nos étals... je remonte cette petite salade découverte pendant mes vacances il y a deux ans et qui a été une vraie révélation, surtout avec les bons melons du Sud! Une salade bien fraîche, qui allie sucré et salé pour le plus grand plaisir de mes papilles et des vôtres! Très simple à réaliser; elle a tout pour plaire! 

J'aime beaucoup aussi faire la même salade avec des pâtes et de la bonne huile d'olive... un vrai régal!

 

salade melonfeta2pic

Pour 2- 3 personnes: 1 beau melon - de la feta (selon les goûts : ici une demie barquette de feta) - 3 tranches de jambon sec - 3s d'huile d'olive - poivre 

Couper le melon en deux, ôter les graines puis couper le melon en morceaux. Pour ma part, je prélevais des morceaux à la cuillère.

Les mettre dans un saladier puis y ajouter la feta coupée en dés et le jambon coupé en lanières.

Assaisonner avec de l'huile d'olive, un peu de poivre et servir très frais.

Régalez-vous!

salade melonfeta1pic

 

 

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29 juin 2015

Makis de crêpes dentelles à l'anis étoilé

C'est le début de l'été et ce soir... c'est soirée ciné chic! 

Bon pour moi c'est aussi la fin de l'année, le gros rush avec la fatigue qui l'accompagne, donc j'ai trouvé une idée chic, qui se mange avec les doigts et qui ravira nos papilles devant un bon film!

Et puis, il y a le 0.0 Chut le défi, mis au point par Karine du superbe blog Chut je pâtisse.

Le défi 0.0. Chut est original et vraiment très sympa  car il se déroule en plusieurs temps.  Le thème est commun à tous les participants, proposé par 3 marraines, mais  chacun(e) se voit attribuer un « ingrédient mystère » qu'il doit intégrer obligatoirement dans sa recette et ça, ça corse le tout... et ça rend ce défi drôlement chouette! J'aime vraiment sentir mon cerveau en ébullition, mes papilles qui ont envie de goûter,...

Le 1er nous a été proposé par Karine du blog Chut je pâtisse , sur le thème du chocolat.

Lors de la 2ème édition, c'est Homemade Maurylise et La Fabrique à Délice qui ont conjointement défini le thème : Crêpes (gourmandes) Party.

Pour la 3ème édition: c'est Elo dans la Farine, Epices&Moi et Cuisine&Plaisirs qui ont concocté le thème: Cuisines du monde à emporter.

Pour celle-ci, c'est Lynn de Epices&Moi qui nous a concocté le thème: "Chic, on mange avec les doigts". Ma binôme La danse des casseroles m'a compliqué la tâche en m'ajoutant en ingrédient mystère la badiane... qu'allais-je réaliser?!?

Je vous propose une petite soirée cinéma chez vous, tranquillement installés dans votre canapé... tout en sachant qu'une petite douceur chic vous attend!

Et voilà que des makis sucrés arrivent... délicieusement épicés à la badiane, tout en dentelles... pour faire frissonner votre palais!

Une recette toute simple à savourer!

 

makis crêpes anis1pic

 

makis crêpes anis2pic

 

 

Pour une dizaine de makis: 125 ml lait - 63 g farine - 1/2 cs de sucre - 1 oeuf - 1/2 pincée de sel - 1/2 cc d'anis en poudre

Préparer la pâte à crêpe. La laisser reposer pendant au moins une heure au frais pour que les arômes d'anis se diffusent bien.

Faire cuire les crêpes.

Les rouler en makis: rouler une crêpe puis l'enrouler d'une deuxième crêpe et continuer à rouler. Le 1er rouleau de makis est prêt à être tronçoné.

Servir avec une coupelle de confiture à votre goût, la cerise ou l'abricot se mariant très bien avec l'anis!

Bonne soirée cinéma!

makis crêpes anis3pic

Voici les participantes:

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14 juin 2015

Purée de courgettes

Je remonte cette recette car les premières belles courgettes sont bien là! Une idée gourmande pour déguster ce légume... miam! A vous!

C'est la pleine saison des courgettes, il y en a plein les étals: des rondes, des vertes, des jaunes.... mais comment les cuisiner autrement que comme d'habitude?!? Quel casse-tête!

Je viens de découvrir que je pouvais en faire de la "purée" et franchement ça change et c'est hyper bon!!! Alors je vous recommande d'essayer; cela plaira aux petits comme aux grands!

purée courgettespic

 

Pour 3 personnes: 3 belles courgettes (si elles sont petites doubler les proportions car ça fond...) - 1cs d'huile d'olive - une gousse d'ail - 1cc de bouillon de volaille(poudre) - 1 fond d'eau - sel - poivre - 2cs de crème fraîche - 1 soupçon de gruyère râpé 

Laver les courgettes et couper les extrémités. Les couper en rondelles fines.

Dans un wok, faire revenir l'huile d'olive avec la gousse d'ail émincée. Dès que cela sent bon l'ail, ajouter les courgettes et remuer régulièrement. Elles devraient rendre de l'eau. Dès que c'est le cas, ajouter le bouillon de volaille et un peu d'eau s'il faut. Couvrir le tout en remuant régulièrement.

Les courgettes vont prendre une consistance de "purée", à ce moment là ajouter le poivre, une pointe de sel, la crème fraiche et un peu de gruyère. Mélanger puis laisser chauffer encore 2 minutes.

A table! Il est temps de se régaler!

 

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29 mai 2015

Tarte à la rhubarbe sur sablé breton

Voilà venue la saison de la rhubarbe... j'affectionne tout particulièrement cette dernière et l'an dernier, à la pâtisserie des rêves, j'avais goûté la fameuse tarte à la rhubarbe du chef Conticini.... un vrai délice pour mes papilles.... et depuis... j'avais très envie de m'essayer à ce genre de pâtisserie!

Et puis... mon imagination a travaillé, mes yeux ont parcouru les blogs et le livre de pâtisserie de Felder (l'ultime référence).... et j'ai concocté ma petite création!

Une base sablé breton, une crème d'amandes par dessus puis une gelée de rhubarbe et un confit de rhubarbe. La crème d'amandes et le sablé breton contrebalancent très bien l'acidité de la rhubarbe et rendent la tarte encore plus gourmande!

 

tarte sablée breton rhubarbe2pic

 

Pour une tarte 8-10 personnes:

pour le sablé breton: 2 jaunes d'oeuf - 70g de sucre semoule - 100g de beurre mou - 135g de farine - 1 pincée de sel - 1/2 sachet de levure chimique

pour la crème d'amandes: 100g de beurre mou - 100g de poudre d'amandes - 80 g de sucre - 2 oeufs

pour la pâte de rhubarbe: 1 branche de rhubarbe - 20cl d'eau - 1cs de jus de citron - 2g d'agar-agar - 1cs de sucre

pour le confit de rhubarbe: 2 branches de rhubarbe - 10g de beurre - 1cc d'extrait de vanille - 2cs de sucre

Préparer la pâte: Verser les jaunes d'oeufs et le sucre dans un récipient et les fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les jaunes soient montés. Ajouter alors le beurre ramolli et mélanger à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois. Dès que la préparation est homogène, ajouter la farine tamisée, le sel et la levure. Vous allez obtenir une pâte homogène (attention ne la travaillez pas trop). Filmer et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préparer la pâte de rhubarbe: Couper la rhubarbe en gros tronçons après l'avoir épluchée.  Mettre tous les ingrédients sauf l'agar-agar dans une casserole et faire cuire à feu doux. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le jus de cuisson soit être presque évaporé.  Vous allez obtenir un mélange épais. Ajouter alors l'agar-agar puis continuer à mélanger encore 2 minutes. Couler la pâte dans un bol et filmer au contact. Réserver au frais jusqu'à utilisation.

Préparer la crème d'amandes: Commencer par mélanger le beurre et le sucre. Dès que la consistance est homogène, ajouter la poudre d'amandes puis les oeufs.

Préparer le confit de rhubarbe: Eplucher la rhubarbe puis la couper en gros tronçons. Dans une poêle, faire revenir le beurre puis ajouter la rhubarbe. mélanger régulièrement. Dès que la rhubarbe commence à se ramollir, ajouter le sucre et l'extrait de vanille. Continuer à mélanger puis couper le feu dès que cela commence à compoter. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sablé breton entre deux feuilles de papier cuisson aux dimensions de votre moule (ici un cercle à patisserie rectangulaire) sur une épaisseur de 3-5cm. Couper la taille qu'il vous faut. Il n'y a pas besoin de rebord ici.

Faire cuire 20 minutes en surveillant la cuisson.

Etaler la crème d'amandes de manière homogène puis remettre à cuire pour 15-20 minutes (le beurre d'amandes doit être cuit et légèrement coloré).

Laisser le tout refroidir. Dès que c'est le cas, étaler la pâte de rhubarbe. Puis ajouter le confit de rhubarbe en recouvrant bien toute la surface.

Votre tarte est prête! Bon appétit!

Pour une version plus simple, la pâte de rhubarbe peut être ôtée et la quantité de confit de rhubarbe augmentée.

tarte sablée breton rhubarbe1pic

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28 mai 2015

Crumble de fraises

Je connaissais bien le crumble chaud, cuit au four et délicieux tiédi... mais j'ai vraiment été séduite par ce crumble de fraises fraîches proposé par DameBreizh. Alors forcément, il me restait quelques fraises au frigo et j'ai du essayer!

Je ne regrette pas... c'est juste divinement bon et délicieux! Frais et gourmand à la fois... une envie de recommencer très vite!

crumble fraises pic

Pour 4 personnes: 60g de farine - 60g de sucre glace - 60g de beurre mou - 60g de poudre d'amandes - des fraises pour 4 personnes - un peu de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger à la main la farine, le sucre, la pourdre d'amandes et le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte sableuse sans trop de petites miettes.


Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser cuire 10 minutes environ.Il faut surveiller les 3 dernières minutes de cuisson pour que le crumble soit juste cuit.
Sortir du four et laisser refroidir.


Laver et équeutter les fraises. Les couper en morceaux puis les disposer sur 4 assiettes individuelles. Les saupoudrer de sucre et de jus de citron puis parsemer le tout de grosses miettes de crumble!

J'ai ajouté un peu de menthe en plus!

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler! Bon crumble!

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18 mai 2015

Curry de légumes (navet - carottes) et lentilles corail

Ces derniers temps, je m'intéresse de plus près à la cuisine végétarienne, ses associations et toutes les trouvailles que je peux y faire!

Me voilà donc avec, en tête, l'idée d'un curry végétarien, avec les légumes de saison qui étaient dans mon bac à légumes: des navets nouveaux (j'aime plus les fanes que les navets) et des carottes. Epluchage, découpage... et si je rajoutais des lentilles corail pour la couleur et pour le côté légumineuse?! La recette est prête, il n'y a plus qu'à!

C'est parti!!!

curry végé navetcarottelentilles corailpic

Pour 3 personnes: 6 petits navets nouveaux - 2 belles carottes - 2 poignées de lentilles corail - 1/2 cs de pâte de curry - 1 pointe de piment - du lait de coco - 1 peu d'huile - 1 gousse d'ail - 1 oignon

Eplucher l'ail et l'oignon puis les émincer. Les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et navets, les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la sauteuse puis mélanger régulièrement pendant 5-7 minutes.

Ajouter alors la pâte de curry et les lentilles corail, saler et poivrer. Verser un petit verre d'eau, mélanger et laisser cuire 15 bonnes minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre goût. Il ne devrait y avoir plus beaucoup de liquide dans la sauteuse.

Pour finir, verser le lait de coco (ici 1 berlingot mais vous pouvez en ajouter davantage), mélanger et laisser cuire encore 2 minutes!

Il est temps de servir ce curry de légumes accompagné du féculent qui vous fera plaisir: semoule, riz, boulgour, quinoa,...

Bon appétit!

 

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17 mai 2015

Cake choco noisettes

J'avais très envie de gourmandise et il me fallait une recette de cake prêt en quelques coups de cuillères en bois...

De la poudre de noisettes dans mon placard.... du bon chocolat... et me voilà devant cette recette de cake choco-noisettes de cuisineaz.

Me voilà en cuisine pour un résultat incroyablement gourmand et original! Et de jolies vagues de chocolat qui donnent envie de gourmandise!

cake choco noisettes1pic

 

 

Il vous faudra: 125 g de farine - 100 g de sucre - 80 g de beurre - 3 oeufs - 100g de poudre de noisettes - 1 sachet de levure chimique - 100g de chocolat pâtissier - 10cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre puis le mélanger avec le sucre. Une fois le mélange homogène, ajouter les oeufs un par un en continuant à mélanger.

Ajouter ensuite la farine, la levure et la poudre de noisettes.
Faire chauffer la crème dans une casserole avec le chocolat en mélangeant. Réserver.

Dans un moule à cake, verser 1/3 de la préparation à base de noisettes. Recouvrir d'une couche de chocolat, recommencer une fois et terminer par la préparation de noisettes.
Enfourner 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche!

Mmmhhh une bonne odeur de noisette et de chocolat... mais il faudra attendre qu'il ait refroidi avant de le déguster! Bon appétit!
cake choco noisettes2pic

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19 avril 2015

Salade de riz - betteraves - oeuf - thon

Avec ces températures estivales, j'avais très envie de salade de riz. Oui mais.... en respectant la saison... pas de tomate, ni de concombre, ni même de poivron... alors il me fallair ruser!

J'ai concocté une délicieuse salade de saison en ajoutant des betteraves, des oeufs dur et du thon ainsi qu'un échalote. Une salade de riz délicieuse, rafraîchissante et de saison!

salade riz betterave thon oeufpic

Pour 4 personnes: 150g de riz - 1 betterave cuite - 1 boîte de thon - 2 oeufs durs - 1 grosse échalote ou 2 petites (ou oignon rouge) - 3cs d'huile d'olive - 1cs de vinaigre balsamique - sel - poivre

Faire cuire le riz puis l'égouter et le laisser refroidir.

Emincer la betterave en petits morceaux, écraser le thon, couper les oeufs durs en petits morceaux et émincer l'échalote.

Ajouter tout cela au riz.

Préparer la sauce vinaigrette en mélangeant l'huile avec le vinaigre, le sel et le poivre.

Verser dans le plat, bien mélanger.

Il est temps pour vous de vous mettre à table!

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16 avril 2015

Salade nordique

C'est le début du printemps... mais sur nos étals... il y a toujours les derniers légumes d'hiver! Les températures sont presque estivales, alors il faut ruser pour déguster de délicieuses salades rafraîchissantes!

Et puis, il y a le 0.0 Chut le défi, mis au point par Karine du superbe blog Chut je pâtisse.

Le défi 0.0. Chut est original et vraiment très sympa  car il se déroule en plusieurs temps.  Le thème est commun à tous les participants, proposé par 3 marraines, mais  chacun(e) se voit attribuer un « ingrédient mystère » qu’il doit intégrer obligatoirement dans sa recette et ça, ça corse le tout... et ça rend ce défi drôlement chouette! J'aime vraiment sentir mon cerveau en ébullition, mes papilles qui ont envie de goûter,...

Le 1er nous a été proposé par Karine du blog Chut je pâtisse , sur le thème du chocolat.

Lors de la 2ème édition, c’est Homemade Maurylise et La Fabrique à Délice qui ont conjointement défini le thème : Crêpes (gourmandes) Party.

Pour celle-ci: c'est Elo dans la Farine, Epices&Moi et Cuisine&Plaisirs qui ont concocté le thème: Cuisines du monde à emporter et c'est Jenna du Bistro de Jenna qui m'a attribué comme ingrédient mystère l'aneth, un produit originaire de chez elle, la Pologne.

J'ai de la chance, l'aneth, j'aime beaucoup ça!! Et puis, tout ça me rappelle mon voyage de noces en laponie, les bonnes salades avec du poisson fumé et salé... mon idée germe! Je ferai une salade nordique avec les éléments de saison!

C'est parti pour une salade, mélange de pommes de terre, de pomme pour le côté sucré/acidulé, de truite fumée et d'aneth bien entendu! Un vrai délice à déguster en balade, lors d'un pique-nique,... et qui nous fait voyager!

 

salade nordique1pic

 

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre  à chair ferme cuites avec leur peau - 1 pomme acidulée - 1 échalote - 4 tranches de truite fumée - 1cs de mayonnaise - 1/2 cs de moutarde à l'ancienne -  1 cs et demie de jus de citron - 1cs de fromage blanc ou de yaourt -  sel - poivre - aneth frais

salade nordique2pic

Faire cuire les pommes de terre et les laisser bien refroidir (ici je l'ai fait la veille, c'est plus simple). Les peler puis les couper en cubes, les plus réguliers possible.

Laver la pomme, enlever le trognon puis la découper en cubes de la même taille que les pommes de terre.

Emincer l'échalote.


Couper les filets de truite fumée en petits morceaux. Garder quelques lamelles pour la présentation si vous souhaitez en faire une.

Laver et ciseler l'aneth. Attention à garder quelques tiges pour la décoration.



Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde à l'ancienne et le jus de citron puis  saler et poivrer.

Ajouter la sauce puis mélanger délicatement. Réserver au frais.


Au moment de servir, ajouter l'aneth ciselé. C'est prêt à être dégusté!

Bon voyage!!!!

salade nordique3pic

Les agents Chut:

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12 avril 2015

Naan au fromage au four

Envie de Naan pour accompagner ces premières salades estivales?

Pourquoi ne pas tenter de les réaliser au four! Au final c'est plus simple, plus craquant, plus gonflé! Alors à vous!

Vous pouvez changer la garniture comme vous le souhaitez, ajouter des lardons, changer de fromage... ce seront vos naans!

naans au four2pic

 

Pour 6 naans: 200g de farine - 110g de fromage blanc ou un yaourt - 1cs de sucre - 1cc de levure chimique - 1cc de sel - 1cs d'huile - 5cl d'eau chaude - 6 vaches qui rit 

Mélanger la farine avec le fromage blanc, le sucre, la levure, le sel, l'huile et l'eau chaude jusqu'à former une boule de pâte. La laisser lever pendant 1 heure, recouverte d'un torchon.

Séparer la pâte en 6 portions.

Etaler la pâte au rouleau en cercle en veillant à garder le centre assez épais , déposer la vache qui rit puis refermer en demi-lune. Etaler au rouleau doucement puis déposer sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner pour 10-14 minutes dans un four préchauffé à 230°C (bien surveiller à partir de 9 minutes de cuisson selon votre four).

Et voilà, les naans sont dorés et légers, prêts à être dégustés!

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